Bir çox adları olan - Yapon turpu, Çin turpu, bailobo - kələm ailəsinə aid olan kök bitki xalq arasında daikon kimi tanınır. Məhsulun faydaları və zərərləri tətbiq sahəsindən asılı olaraq fərqli qiymətləndirilir. Amma əksər hallarda bu kök məhsulu onu müntəzəm yeyənlərə yaxşı sağlamlıq verəcək, baxmayaraq ki, bəzi əks göstərişlər var.
Daikon Məhsul haqqında qısa məlumat
Bu məhsul Şərqi Asiyadandır. Məhz burada ilk vəhşi böyüyən daykonlar meydana çıxdı. Bu kök məhsulunun əsas fərqləndirici xüsusiyyətləri:
- xoş dad adi turpdan fərqli olaraq tərkibində xardal yağının olmaması ilə təmin edilir;
- xüsusi ətir;
- aşağı kalorili;
- unikal mineral tərkibi.
Yapon dilindən "daikon"dan tərcümə olunubsa, bu söz“böyük kök” deməkdir. Rus ədəbiyyatında bu məhsulun "muli", "şirin turp" və ya "ağ turp" kimi adları var.
Daikon yüksək məhsuldarlığa malikdir: il ərzində bir neçə məhsul yığıla bilər. Bu, vegetativ çoxalma üsulu ilə əlaqədardır. Daikon uzunluğu 60 sm-ə qədər (bəzən daha çox) böyüyür və bəzən çəkisi bir kiloqramdan çox olur.
Məhsulun qida dəyəri
Daikon kimi bir məhsulda çoxlu faydalı maddələr və iz elementləri mövcuddur. Faydaları və zərərləri, onların nisbəti onun qida tərkibi ilə dəqiq müəyyən edilir. Ağ turpun tərkibində ilk növbədə dietoloqlar tərəfindən qiymətləndirilən aşağıdakı maddələr var:
- vitaminlər: C, beta-karoten, B qrupu;
- minerallar (kalsium, kalium, maqnezium, mis, natrium, yod, selenium, xrom, fosfor, dəmir);
- protein və zülal birləşmələri - lizozim, antiseptik xüsusiyyətləri ilə xarakterizə olunur;
- fitonsidlər - antimikrob təsirə malikdir, orqanizmin müxtəlif növ zərərli göbələk və bakteriyalara, yoluxucu xəstəliklərə qarşı müqavimətini artırır;
- antioksidantlar - ateroskleroz kimi bir xəstəliyə qarşı mübarizədə əvəzolunmazdır (onlar həmçinin orqanizmin damarlarını xolesteroldan təmizləyir, onları daha elastik edir);
- lif - orqanizmi müxtəlif çirkləndiricilərdən və toksinlərdən təmizləməyə kömək edir;
- izojordan turşusu və efir xərçəngin inkişafının qarşısını alır;
- Daikon-un yağsızlığı onu müxtəlif diyetlərdə olan insanlar üçün ideal edir.
B100 qr. Bu kök tərəvəzdə cəmi 21 kalori var. Buna görə də, daikon oruc günlərində əsas yemək kimi mükəmməldir.
Daikon istifadə
Bu kök məhsul yeməkdə geniş istifadə olunur. Yumşaq dadı və xoş özünəməxsus ətri onu turp və turp qohumları ilə müqayisədə çox yönlü bir tərəvəzə çevirir. Rus mətbəxi əsasən yalnız daikon salatlarına üstünlük verir. Və Yaponiyada, məsələn, bu məhsuldan daha çox reseptlər var: bu tərəvəz ilə doldurulmuş piroqlar, kimchi (ətirli isti ədviyyatlarda qış üçün turş (duzlu) daikon). Bu kök məhsulundan şorba da burada məşhurdur. Ət, balıq, dəniz məhsulları ilə bişirilir.
Daikon dietologiyada da istifadəsini tapmışdır. Sağlamlığa fayda və zərər, onların nisbəti, əlbəttə ki, hər bir orqanizmin fərdi xüsusiyyətlərini nəzərə alaraq həkim tərəfindən müəyyən edilir. Daikon pəhrizi ciddi şəkildə həkim tərəfindən təyin edilir, çünki bu tərəvəzin bir sıra əks göstərişləri var.
Alternativ təbabətdə bu kök bitkisi də fəal şəkildə istifadə olunur. Onun tərkibi insan sağlamlığına faydalı təsir göstərir:
- qaraciyər və böyrəkləri təmizləyir,daşları təmizləyir və qumu həll edir;
- respirator və digər yoluxucu xəstəliklərlə aktiv mübarizə aparır;
- yaraların sağalmasını sürətləndirir;
- dərini sızanaqlardan təmizləməyə kömək edir;
- bədəndə xərçəngin inkişafının qarşısını alır;
- asılma simptomlarını aradan qaldırır;
- iştahanı artırır;
- işi aktivləşdirirhəzm sistemi.
Daikon: faydaları və zərərləri, reseptlər
Yaponiyada və ya Çində daikon bişirməyin bir çox yolu var. Bu kök məhsulunun tərkibini nəzərə alsaq, faydaları və zərərləri göz qabağındadır, ona görə də hər bir evdar qadının ehtiyatda bu tərəvəzdən bir neçə resept olması yaxşı olardı.
Qeyd etmək lazımdır ki, daikon istənilən formada dadlıdır. Çiy yeyilir (salatlar), digər tərəvəzlərlə bişirilir, bişirilir, qaynadılır, qızardılır. Ancaq yenə də bu kök məhsulunu istilik müalicəsinə məruz qoymadan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki yüksək dərəcədə bədən üçün faydalı olan C vitamini məhv edir.
Ağ turp və kök salatı resepti
Nazik doğranmış daykon və yerkökü (eyni zolaqlar), xüsusi sous ilə ədviyyat edin. Onu hazırlamaq üçün 15 ml sirkə (düyü), 5 ml yağ (küncüt), 5 ml sous (soya) və bir çimdik şəkər götürmək lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və salatı bu qarışıqla ədviyyat edin. Salat soyuducuda bir neçə saat dəmlənməlidir.
Daikon və ət salatı
Haşlanmış əti nazik zolaqlara kəsin. Çiy daikonu böyük bir sürtgəcdən keçirin. Yumurta və soğan kiçik kublara kəsilir. Xama və ya mayonezli salat hazırlayın.
Daikon: faydaları və zərərləri, təmizləmə və saxlama şərtləri
Bu kök məhsul bəzi əks göstərişlərə baxmayaraq çox faydalıdır. Və hətta belə hallarda həkimlər daikon istifadə etməyi məsləhət görürlər, lakin digər məhsullarla birlikdə. Məsələn, suyunu su ilə seyreltin ki, olmasıno qədər doymuşdu, sonra həzm sistemi problemləri olan insanlar üçün belə bir içki istifadə edə bilərsiniz. Tərəvəzin zərəri çox az olduğundan, bu kök məhsulu əhali arasında çox məşhurdur.
Daikon aşağıdakı üstünlüklərə malikdir:
- böyüdükdə iddiasız;
- zərif özünəməxsus dadı və ətri var;
- uzun müddət saxlanılır;
- bir çox xəstəliklərdən qurtulmağa kömək edir.
Daikon adi turpla eyni şəkildə yetişdirilir. Məhsul torpağa əkildikdən təxminən 80 gün sonra aparılır. Kök məhsulunu qumla sıx bağlanmış qutularda saxlamaq lazımdır.
Bu tərəvəzi soyuducuda 4 həftədən çox olmayan müddətə saxlamaq olar.
Daikon istifadəsinə əks göstərişlər
Daikon kimi tərəvəzi hamı yeyə bilməz. Tərkibinə əsaslanan faydaları və zərərləri göz qabağındadır, lakin belə bir kök məhsulunun istifadəsinə hələ də bəzi əks göstərişlər var:
- mədə-bağırsaq traktının problemləri (qastrit, xoralar və digər xəstəliklər), çünki Daikonun tərkibindəki üzvi turşular mədə qıcıqlanmasına və köp əmələ gəlməsinə səbəb olur;
- böyrək xəstəliyi;
- podaqra.
Müxtəlif gündəlik pəhriz üçün daikon kimi tərəvəz mükəmməldir, faydaları və zərərləri göz qabağındadır: çox miqdarda qida maddələrinin olması və əks göstərişlərin minimal siyahısı. Bu kök məhsulu orqanizmin sağlamlığını qorumaq üçün əla vasitədir!
