Hamımız bilmirik ki, bizə tanış olan bəzi məhsulların istifadəsi insanlar üçün ölümcül ola bilər. Bunlara daxildir: spirt, kofein, duz və hətta su. Hər şeydə ölçüyə riayət etmək vacibdir. Görünür ki, insan orqanizmi bir ömür boyu hər şeyə uyğunlaşmağa vaxt tapmalıdır, lakin bu vəziyyətdən uzaqdır. İnsanların çoxunun bilmədən hər gün böyük miqdarda yediyi ən zərərli maddələrdən biri duzdur.
Duz nədir?
Hamımız hər gün duz haqqında eşitməyə öyrəşmişik, lakin çox azımız onun nə olduğunu, bu maddənin hansı fayda və ya zərər gətirdiyini düşünmüşük.
Bəziləri tam əminliklə deyirlər ki, insanlar üçün müəyyən ölümcül duz dozası var. Bu məsələni araşdırmağa dəyər. Süfrə duzu (və ya insanın yeməkdə istifadə etdiyi növ) təbii mineraldır. Onun ilk hasilatı bir çox əsrlər əvvəl həyata keçirilmişdir. Kimyəvi tərkibinə görə, süfrə duzunun kristal şəklində natrium xlorid olduğunu söyləyə bilərik. Onun tərkibinə 60,6% xlor və 39,4% natrium daxildir. Duz suda çox həll olunur. Çoxlarının ölümcül duz dozasının mövcud olduğuna inanmağa meylli olmasına baxmayaraq, o, ilk növbədə, orta səviyyədə insan həyatının əsasını təşkil edir.
Duzun xassələri və funksiyaları
Bizim üçün adət halına gələn duz insanlar üçün ən vacib qida əlavəsidir. Adətən toz şəklində satılır. Elə olur ki, süfrə duzunun tərkibində yalnız onun rəngini və dadını dəyişə bilən, lakin əsas xassələrini dəyişdirməyən bəzi əlavələr olur.
Duzun digər adları: süfrə, daş, yemək. Və ya natrium xlorid kimi kimyəvi bir ad. Müasir istehsalda onlar müxtəlif əlavələrlə duz hazırlamağa başladılar: yod, flüor, maqnezium, kalsium və başqaları. Bir çox evdar qadın onun digər faydalı xüsusiyyətlərini qeyd edəcək - konservləşdirmədə duzun istifadəsi. Bunun sayəsində tərəvəz və meyvələr uzun müddət bankalarda saxlanıla bilər və soyuq qış axşamlarında dadı və faydaları ilə bizi sevindirir. Duzun insan üçün öldürücü dozası olduğuna dair fikirlər olmasına baxmayaraq, onun tərkibindəki maddələr orqanizm üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir. Məsələn, duzun tərkibində olan natrium insan orqanizminin osmotik təzyiqini, turşu-qələvi balansını, su-duz mübadiləsini daim lazımi səviyyədə saxlayır. Natriumun optimal tərkibinə görə ürəyin, bağırsaqların və böyrəklərin əzələləri, sinir ucları yaxşı işləyir. Xlor orqanizm üçün də vacibdir: piyləri parçalayır, sidik cövhəri çıxarır, mərkəzi sinir və reproduktiv sistemlərin fəaliyyətini dəstəkləyir, sümük toxumasına müsbət təsir göstərir.
Duzun insan orqanizmi üçün faydaları
Bilmək lazımdır ki, duz insan orqanizmində əmələ gəlmir. Xarici mənbələrdən lazımi miqdarda təmin edilməlidir. Duz tam olaraq nazik bağırsaqda sorulur və tər vəziləri, bağırsaqlar və böyrəklərin köməyi ilə xaric olur. Burada həddindən artıq su itkisi (ishal və ya qusma) ilə asanlıqla baş verə bilən insan bədəninin dehidrasyonu haqqında danışmaq aktual olacaqdır. Bu vəziyyətdə hətta ölüm də mümkündür. Buna görə də, belə bir diaqnoz ilə suyun və tərkibindəki duzun itirilmiş balansını əvəz etmək təcili olaraq lazımdır. Təbii ki, duzun insanlar üçün öldürücü dozası var, lakin onun orta miqdarda yeyilməsi orqanizmdə xlor və natriumun əsas mənbəyidir. Əgər insan orqanizminin orqan və sistemlərində bu maddələr kifayət etməzsə, aşağıdakı simptomlar baş verir: ümumi zəiflik, taxikardiya, aşağı qan təzyiqi, əzələlərin qeyri-iradi yığılması və s.
Duz tibbdə istifadə olunurmu?
Bəşəriyyət duzun öldürücü dozası nədir sualının həlli üzərində "çaş-baş qaldığı" halda, o, çoxsaylı xəstəliklərin müalicəsi və qarşısının alınması üçün mükəmməl şəkildə istifadə olunur.
Məsələn, burnun soyuqdəyməsi natrium xlorid məhlulu ilə yuyulmaqla müalicə edilə bilər. Bu, təkcə onun selikli qişasını nəmləndirməyə kömək etmir, həm də orada məskunlaşmış çoxsaylı virus və bakteriyaları öldürür. Duzlu su imalələri insana qəbizliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, çünki bağırsaqları işə salır. Ümumiyyətlə, süfrə duzuhəzm sistemini stimullaşdırır, mədə turşusu istehsalını artıraraq həzmi yaxşılaşdırır.
Xörək duzunun növləri
Müasir qida sənayesi bazarları naməlum marka və növ duzlarla təmin etməyə başlayıb. Onun dəyəri bəzən əhəmiyyətli dərəcədə qiymətləndirilir. Bu haqlıdırmı, belə duz faydalıdırmı? Və nə qədər yeyə bilərsiniz? Ölümcül duz dozası, necə görünməsindən asılı olmayaraq, hələ də mövcuddur, ona görə də özünüzü çox götürməməlisiniz.
Çıxarılma üsuluna görə duzun bir neçə növü var:
- evaporator: bağırsaqlardan çıxarılır, sonra ondan su buxarlanır;
- daş: müvafiq avadanlıqla xüsusi karxanalarda minalanır;
- öz-özünə çökür: belə duz özü çökür, onu toplamaq qalır;
- şitil: duz göllərinin dibində təbii şəkildə buxarlanır.
Əgər biz ona edilən süni əlavələr və ya xüsusi müalicə əsasında duz növləri haqqında danışsaq, onda onlar fərqləndirirlər:
- yodlaşdırılmış duz;
- dietary - kifayət qədər spesifik dadı var;
- Cümə axşamı, Papua, Himalay, Koşer duzu və bir çox başqaları.
Yemək duzlu olmalıdırmı?
Üç xörək qaşığı duzun insan üçün öldürücü doza olduğu, onun orqanizmində geri dönməz proseslərə səbəb ola biləcəyi barədə fikir var. Bu məhsulun bu qədər miqdarını istehlak etdikdən sonra ölə biləcəyini söyləmək olmaz, ancaq bədənə zərər vermək və olduqca ciddi şəkildə asandır. Və belə fəlakətli nəticələrin qarşısını almaq üçün bilmək lazımdıronun üçün normal duz dozası.
Ümumiyyətlə bunun - gündə 1 çay qaşığı duz olduğu qəbul edilir (bu, təxminən 11 qram natrium xloriddir). İqlimi daha isti və daha az rütubətli olan ölkələrdə yerli sakinlər arasında tərləmə artır, duzun gündəlik dozasına ehtiyac əhəmiyyətli dərəcədə artır, demək olar ki, 2 dəfə (gündə 25-30 qram). Yaxşı, indi gündə nə qədər pəhriz duzu istehlak etdiyinizi düşünün. Çox güman ki, bu rəqəm normadan qat-qat yüksəkdir və hətta bu məhsulun əks göstəriş olduğu hər hansı bir xəstəlikdən əziyyət çəkdiyiniz təqdirdə onu öldürücü duz dozası adlandırmaq olar. Başqa sözlə desək, bu işdə olan şəxs sadəcə yavaş-yavaş özünü öldürür. Yeri gəlmişkən, duzun kalorililiyi azalır, sıfıra yaxındır.
Uşaq orqanizmi və duzu. Hamiləlik və duz
Duzun insan orqanizmi üçün lazım olduğunu artıq öyrənmişik. O, onun metabolik proseslərində və həyati funksiyalarında iştirak edir.
Ona görə də həm uşağa, həm də hamilə qadına kifayət qədər duz lazımdır. Ancaq burada kiçik dəqiqləşdirmələr var:
- Müəyyən edilmiş ana südü ilə körpə digər qida maddələri və vitaminlərlə birlikdə ana südü ilə lazımi miqdarda duz alır. Buna görə də, ilk əlavə qidaları duzlamaq lazım deyil. Təbii ki, uşağın böyüməsi ilə, minerallara ehtiyacın artması ilə, onun yeməyinə duz əlavə edilməlidir, lakin orta səviyyədə.
- Hamiləlik, bədənin doqquz ay ərzində körpənin böyüməsi və inkişafına cavabdeh olduğu xüsusi bir vəziyyətdir. Buna görə də, maraqlı bir vəziyyətdə olan qadınlarda duz ehtiyacı əhəmiyyətli dərəcədə artır. Əlbəttə ki, tədbiri bilmək lazımdır, yəni ödem baş verərsə, istehlak edilən natrium xlorid miqdarını azaldın. Amma hamilə qadınların gündəlik qida rasionundan duzu tamamilə çıxarması qəti qadağandır.
- Körpələr və gözləyən analar üçün süfrə duzunun öldürücü dozası bir qədər fərqlidir, lakin belədir, ona görə də uşağınıza çoxlu natrium xlorid verməyin, çünki yetişməmiş orqanizm onun ifrazına tab gətirə bilməz.
Yetkin insan üçün duz nə qədər zərərlidir?
Bu sual uzun illərdir ki, dünyanın alimləri və həkimləri tərəfindən verilir və ona ən dəqiq cavab tapmağa çalışırlar. Beləliklə, bir adam üçün neçə xörək qaşığı duzun ölümcül olduğunu müzakirə edək? Axı biz onu gündə çox miqdarda istehlak edirik. Yenə də insan orqanizminə zərər verə bilən duz qramları haqqında danışmaq adətdir və onlar 3 q / kq çəki təşkil edir. Yəni orta hesabla bir adam bir paket xörək duzunun dörddə birini (250 qr) yesə, o, öləcək. Bəli, elədir. Xüsusilə eyni zamanda lazımi miqdarda maye istifadə etməyibsə. Və bir oturuşda yedim. Təzyiq dərhal artacaq, ödem görünəcək, ağciyər və beyin ödemi yaranacaq, bir sözlə, ölümcül nəticəyə zəmanət verilir.
Duz zəhərlənməsi
Təbii ki, bu vəziyyətdə istehlak edilən natrium xlorid miqdarının gündəlik pozulmasından danışırıq. xalq arasında3 xörək qaşığı duzun öldürücü doza olduğunu deyirlər. Amma elədir? Bu normanı hər bir konkret şəxsə tətbiq etmək çətindir, çünki hamımızın çəkisi və boyu fərqlidir və bir insanın orqanizmində istifadə olunan bütün maddələrin paylanması fərqlidir.
Ona görə də elm adamları duzun insanlar üçün öldürücü dozasının bədən çəkisinin 3 q/kq olduğuna inanırlar. Bu normalar siçovullar üzərində lazımi təcrübələr aparılmaqla əldə edilib. Təbii ki, heyvanlarla insanları müqayisə etmək çətindir. Adətən onlardan birincisi duzla zəhərlənmək daha asandır, çünki onlar gündə lazımi miqdarda su istehlak etmirlər. Bu, yalnız bədənlərinə zərər verən vəziyyəti daha da pisləşdirir. Oraya çox miqdarda duz daxil olduqda bədənimizdə nə baş verdiyini necə başa düşmək olar? Dərhal qan tərkibindəki dəyişiklik səbəbindən təzyiq kəskin şəkildə yüksəlir. İnsan özünü çox pis hiss edir. Dehidrasiya başlayır, sinir sisteminin işi pozulur. Bu geri dönməz nəticələrin nəticəsi: onun toxuma və orqanlarına lazımi miqdarda oksigenin kifayət qədər çatdırılmaması nəticəsində insan orqanizminin ölümü.
Duz həyat üçün təhlükəli vərdiş kimi
Məlum olur ki, "3 xörək qaşığı duz öldürücü dozadır" ifadəsi tamamilə doğru deyil. Buna görə də, bu məbləği çəkinizə əsasən özünüz üçün xüsusi olaraq hesablamalısınız: bir insanın çəkisinin 1 kq-ı üçün 3 q. Az miqdarda duz yeməyə alışın, sonra artıq çəki, şişkinlik, yüksək təzyiq sizi heç vaxt narahat etməyəcək.
Unutmayın ki, istənilən biznesdə ölçü bilmək vacibdir. Bu, istifadəyə də aiddirduz. Bədəniniz üçün çox vacibdir, deyə bilərsiniz ki, həyati əhəmiyyət kəsb edir. Lakin onun həddindən artıq istifadəsi sonda insanı məhv edə bilər.
