Vitaminlər sağlamlığın və bütün orqan və sistemlərin normal fəaliyyətinin təminatıdır. Hansı vitaminlər mövcuddur, onların əhəmiyyəti nədir, hansı qidaların tərkibində faydalı maddələr var və onlara gündəlik tələbat nədir? Sonra, xüsusi vitaminlər və onların bədən üçün əhəmiyyəti haqqında danışacağıq. Ancaq əvvəlcə bu faydalı maddələrin ümumi funksiyaları, eləcə də onların kəşf tarixi haqqında qısaca məlumat verin.
Vitaminlərin insan həyatında əhəmiyyəti nədir?
Bu faydalı maddələrin bioloji əhəmiyyəti onların orqanizmin immun müdafiəsini dəstəkləyən istisnasız olaraq bütün metabolik və oksidləşdirici proseslərdə aktiv iştirakındadır. Məhz vitaminlər bütün orqan və sistemlərin normal böyüməsinə və inkişafına kömək edir - həm uşaqlıqda, həm yeniyetməlikdə, həm yetkinlikdə, həm də embrional dövrdə. Vitaminlər qidanın tərkibində olur (və onların dəyəri ümumiyyətlə qidanın dəyərinə uyğundur - normal həyat və sağlamlığın qorunması), lakin ayrıca olaraq da təqdim edilə bilər.narkotik. Multivitamin kompleksləri yalnız iştirak edən həkim tərəfindən və göstərişlərə uyğun olaraq təyin edilir. Belə komplekslərin özünü idarə etməsi hipervitaminozla təhdid edir - vitaminlərin həddindən artıq dozasının nəticəsi olan bir xəstəlik.
Bəşəriyyət vitaminlər haqqında nə vaxt öyrəndi?
Müəyyən məhsulların müəyyən xəstəliklərlə daha effektiv mübarizə apara biləcəyi çoxdan məlumdur. Hətta qədim misirlilər də bilirdilər ki, qaraciyər gecə korluğuna kömək edir - toranda aydın görmə qabiliyyətinin itdiyi və ya pozulduğu bir xəstəlik. XIV əsrin birinci yarısında Çindəki Yuan sülaləsinin həkimi və dietoloqu qidalanmanın müalicəvi rolu haqqında o dövrdə mövcud olan bilikləri sistemləşdirən üç cildlik “Qida və içkinin mühüm prinsipləri” əsərini hazırladı.. O, həmçinin sağlamlığı qorumaq üçün müxtəlif pəhrizin vacib olduğunu müdafiə etdi.
Vitaminlər haqqında müasir təlimin mənşəyi rus alimi N. Luninin əsərlərində açıqlanır. Tədqiqatçı siçanlara inək südünün bütün məlum elementlərini ayrı-ayrılıqda yedizdirmiş və təcrübə subyektləri öləndə belə qənaətə gəlmişdir ki, orqanizm üçün yalnız yağlar, zülallar, karbohidratlar, su və duzlar kifayət etmir, əlavə maddələrə də ehtiyac var. Onun bu qənaəti əvvəlcə elmi ictimaiyyət tərəfindən ciddi qəbul edilmədi - bir çox elm adamı eyni nəticəni ala bilmədiyi üçün. Sonradan məlum olduğu kimi, buna səbəb onların qamışdan yox, bir qədər B vitamini olan süd şəkərindən istifadə etmələri olub.
Sonraki illərdəbu maddələrin mövcudluğunu təsdiq edən digər məlumatlar toplanırdı. İnsan orqanizminin normal fəaliyyətində vitaminlərin əhəmiyyətinə daha çox əhəmiyyət verilməyə başlandı. Bədəndə tiamin çatışmazlığından yaranan beriberi xəstəliyini müalicə edən ilk vitamin 1911-ci ildə kəşf edilib. 1929-cu ildə Holkins və Aikman faydalı maddələrin kəşfinə görə Nobel mükafatına layiq görüldülər. Otuzuncu, qırxıncı, əllinci illərdə elm adamları yeni vitaminlər kəşf etməyə davam etdilər.
Vitaminlər nə adlanır və təsnif edilir?
Vitaminlər latın əlifbasının hərflərindən götürülüb. Bu gün də istifadə etdiyimiz adlar 1956-cı ildə Beynəlxalq Təmiz və Tətbiqi Kimya İttifaqının Nomenklatura Komissiyası tərəfindən qəbul edilmişdir. İndiyə qədər vitaminləri suda və ya yağlarda həll olma qabiliyyətinə görə suda və yağda həll olanlara bölmək adət olmuşdur.
Yağda həll olunan vitaminlərin əhəmiyyəti ondan ibarətdir ki, onlar insan orqanizmində yığılmağa meyllidirlər və yavaş-yavaş xaric olurlar və onların əsas mənbəyi heyvan mənşəli qidadır. Əksər suda həll olunan vitaminlər, öz növbəsində, hüceyrə qocalma proseslərinin qarşısını alır, heyvan zülalını etibarlı əvəz edir və bütün metabolik proseslərdə iştirak edir.
XX əsrin qırxıncı illərinin əvvəllərində A. Palladin suda həll olunan K vitamininin analoqunu sintez etdi. Daha sonra digər suda həll olunan vitamin analoqları əldə edilmişdir. Bütün bunlar vitaminlərin qəbul edilən bölgüsünün mənasını itirməsinə gətirib çıxarır.
A vitamini nə üçün faydalıdır və hansı qidalarda var?
Vitamin A(retinol hazır vitamindir; karotin insan orqanizmində A vitamininə çevrilir) ilk kəşf edilənlərdən biridir. Vitaminin insanlar üçün dəyəri ondan ibarətdir ki, o, zülal sintezinin tənzimlənməsində iştirak edir, antioksidantdır, qocalma prosesini ləngidir, maddələr mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir. Vitamin dişlərin və sümük toxumasının, bədən yağının formalaşmasında mühüm rol oynayır, yeni hüceyrələrin əmələ gəlməsi və böyüməsi üçün lazımdır. A vitamini həm də ona görə vacibdir ki, o, ən zəif işığı belə tutmaq qabiliyyətinə malik olan piqmentin əmələ gəlməsi sayəsində gecələr aydın görməyə imkan verir. Eyni maddə gözlərin kifayət qədər nəmlənməsinə, qurumasının və sonradan zədələnməsinin qarşısını alır.
Retinol immunitet sistemini dəstəkləmək və infeksiyalarla mübarizə aparmaq üçün lazımdır, selikli qişaların maneə funksiyasını artırır, leykositlərin fəaliyyətini stimullaşdırır. Vitamin soyuqdəymə və qripdən, tənəffüs və həzm sistemi xəstəliklərindən, həmçinin genitouriya yollarından qoruyur. Məhz retinolun olması inkişaf etmiş ölkələrdə uşaqların qızılca və suçiçəyi xəstəliyinə daha asan dözməsinin əsas amillərindən biridir. Hətta QİÇS xəstələri də A vitamini ömrünü uzadır.
Maddə ağciyərlərin fəaliyyətinə müsbət təsir edir, epitel toxumalarının saxlanması üçün zəruridir, yaraların sağalmasını sürətləndirir, hamiləlik dövründə normal inkişafı təmin edir və yeni doğulmuş körpənin çəkisinin az olması kimi fəsadların riskini azaldır.
Vitaminə gündəlik tələbat böyüklər üçün 800-1000 mkq, hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün 1000-1400 mkq-dır.analar, uşaqlar üçün 400-1000 mkq. Yuxarı icazə verilən istehlak həddi 3000 mikroqramdır. Faydalı maddənin əsas mənbələri sarı və yaşıl tərəvəzlər, paxlalılar, əriklər, göyərti, balıq yağı, süd, marqarin, pendir, yumurta sarısı, qaraciyər, qaymaq və s.dir.
B vitaminləri nədir?
Vitamin B 1912-ci ildə kəşf edildi, lakin tezliklə məlum oldu ki, bu, bir birləşmə deyil, bütün maddələr kompleksidir. Bu qrup molekulun tərkibində azotun olması ilə birləşir. B vitaminlərinin orqanizm üçün fizioloji əhəmiyyəti çox yüksəkdir:
- Tiamin və ya B1, yağların, karbohidratların və zülalların enerjiyə çevrilməsini təmin etmək üçün lazımdır. Qarabaşaq, yaşıl noxud, yulaf ezməsində tapılır.
- Riboflavin və ya B2 orqanizmdəki bütün metabolik proseslərdə iştirak edir. Süd məhsulları, maya, makaron, ağ çörəkdə olur.
- Kolin və ya B4 hüceyrələri məhv olmaqdan və zədələnmədən qoruyur, arıqlamağa kömək edir, şəkərin səviyyəsini normallaşdırır. Yumurta sarısı, böyrək və qaraciyər, kəsmik, təmizlənməmiş bitki yağlarında olur.
- Pantotenik turşu və ya B5 qidadan enerji çıxarır. Qaraciyərdə olan qidalardan, quş əti, yaşıl tərəvəzlər, balıq kürüsü.
- Piridoksin və ya B6, sinir sisteminin fəaliyyətini təmin etmək üçün lazımdır, karbohidratların mübadiləsində iştirak edir, antikorların sintezini təşviq edir. Vitamin ispanaq, yerkökü, paxlalılar və dənli bitkilər, süd məhsulları, balıq, qaraciyərdə olur.
- Biotin və ya B7 sinir toxumasını və sümük iliyini sağaldır; sağlam dəri üçün vacibdirvə saç. Pivə mayasında, qidalı kəpəkdə, buğda rüşeymində, portağalda, mal əti ürəyində tapılır.
- İnositol və ya B8 beyni stimullaşdırır, aterosklerozun qarşısını alır və xolesterin səviyyəsini tənzimləyir. Vitamin bal, sitrus meyvələri, paxlalılar, qaraciyərdə olur.
- Fol turşusu və ya B9. Vitaminin dəyəri dölün embrion inkişafı zamanı çox yüksək olur, sinir sisteminin normal inkişafına, hüceyrə bölünməsinə kömək edir. Maya, paxlalılar, sitrus meyvələri, kəpək ununda olur.
- Kobalamin və ya B12 sinir sisteminin fəaliyyətini təşviq edir. B12 yalnız heyvan mənşəli məhsullarda olur.
- Orot turşusu və ya B13 qaraciyərin fəaliyyətini normallaşdırır, embrional inkişaf zamanı lazımdır, cinsi funksiyanı yaxşılaşdırır. Qidada, kök bitkilərində, zərdab var.
- Panqamik turşu və ya B15 xolesterinin səviyyəsini aşağı salır, hipoksiyanı aradan qaldırır və hüceyrələrin ömrünü artırır. Bitki toxumlarında, ərik ləpəsində, bütün taxıllarda olur.
- Laetral və ya B17 orqanizmin qocalma prosesini ləngidir və ağrıkəsici xüsusiyyətlərə malikdir. Gavalı, alma, ərik, albalı, şaftalı çuxurlarında tapılır.
Hansı qidalarda daha çox B vitamini var?
B vitaminlərinin insan üçün dəyəri çox yüksəkdir, bu maddələr orqanizmdə yığılmır, ona görə də onların ehtiyatını gündəlik və kifayət qədər miqdarda artırmaq lazımdır. Bu qrupun maddələrinin əksəriyyəti süd məhsulları, paxlalılar, qaraciyər, yumurta sarısı və mayada olur. Çoxlarında B vitaminləri çatışmır, çünki maddələr müasir insanın gündəlik istehlak etdiyi zərif şəkər, nikotin, kofein və spirt tərəfindən məhv edilir.
Orqanizm nə üçün C vitamini lazımdır?
Vitamin C və ya askorbin turşusu insan orqanizmində baş verən redoks proseslərində, digər qida maddələrinin mübadiləsində, kollagen və steroid hormonların sintezində mühüm rol oynayır. Qidalanmada vitaminin dəyəri onun qanın laxtalanmasını tənzimləmək, insan orqanizminin müxtəlif infeksiyalara qarşı müqavimətini artırmaq, antiallergik və iltihab əleyhinə təsir göstərmək qabiliyyəti ilə bağlıdır. Askorbin turşusu həmçinin stressin mənfi təsirlərindən qoruyur.
Vitaminin xərçəngin qarşısının alınmasında nə qədər böyük bioloji əhəmiyyət kəsb etdiyini göstərən tibbi məlumatlar var. Askorbin turşusu yemək borusu, kolon, sidik kisəsi xərçənginin inkişafının qarşısını almağa qadirdir. Toxumalarda C vitamini ehtiyatlarının tükənməsi ilə əlaqədar onkoloji xəstələrdə ümumi vitamin çatışmazlığı yaranır və bu, qida maddələrinin əlavə qəbulunu tələb edir.
Bundan əlavə, vitamin orqanizmdən zəhərli maddələrin və zəhərlərin kiçik konsentrasiyalarda xaric olmasına kömək edir, bəzi allergenlərin təsirini azaldır. Askorbin turşusu qan damarlarının divarlarını xolesterinin çökməsindən qoruyur və orqanizmin digər faydalı maddələri daha səmərəli şəkildə mənimsəməsinə kömək edir.
İnsanın C vitamini ehtiyacı cinsindən və yaşından, zərərli maddələrin miqdarından asılıdır.vərdişlər, görülən işlər, uşağın doğulması və ya qidalanması vəziyyəti. Həm kişilər, həm də qadınlar üçün, bir qayda olaraq, gündə 60 mq askorbin turşusu istehlak etmək kifayətdir, körpələr üçün 30 mq C vitamini, 6 aydan 12 aya qədər olan uşaqlara - 35 mq, bir ildən üç yaşa qədər - 40 mq, dörd ildən on ilədək - 45 mq, on dörd-on beşə qədər - 50 mq. Laktasiya dövründə qadınlara gündəlik 95 mq askorbin turşusu, hamiləlik dövründə isə 70 mq istehlak etmək tövsiyə olunur, bu dövrdə vitaminin dəyəri o qədər böyükdür. ÜST-nin son məlumatlarına görə, siqaret çəkənlərin də əlavə askorbin turşusuna ehtiyacı var.
Təzə yaşıl noxud, ağ kələm, kartof, yaşıl soğan, qırmızı və yaşıl bibər, turp, portağal, qovun, bağ çiyələkləri, limonun tərkibində askorbin turşusu var (yeri gəlmişkən, sitrus meyvələrində C vitamini daha azdır. məsələn,, bibərdə), qırmızı və qara qarağat, yabanı qızılgül.
Tokoferol nədir və necə faydalıdır?
E vitamininin dəyəri ondan ibarətdir ki, bu maddə orqan və sistemləri toksinlərin zərərli təsirindən effektiv şəkildə qoruyur, qan dövranını yaxşılaşdırır, yorğunluğu azaldır, damar tonusunu stimullaşdırır, hüceyrələrin qocalma prosesini ləngidir, onların qidalanmasını yaxşılaşdırır, güclü antioksidantdır. Tokoferol reproduktiv funksiyaya müsbət təsir göstərir, xərçəngə qarşı profilaktika kimi xidmət edir.
Vitamin bədəndə həddindən artıq çox olduqda baş ağrıları, bulanıq görmə, başgicəllənmə, qıcolmalar, ürək və mədədə narahatlıq yarana bilər. Tokoferol çatışmazlığının simptomları cinsi əlaqənin azalmasıdırehtiras, qadınlarda menstrual pozuntular və kişilərdə sperma istehsalının azalması, zəiflik və apatiya, dəridə "qocalıq" yaş ləkələrinin görünüşü, əzələ distrofiyası.
E vitamininin qida mənbələrinə bitki yağları, kərə yağı, süd məhsulları, toyuq yumurtası, brokoli, ispanaq, taxıl mikrobu, qaraciyər, ət, tam taxıl daxildir. Yetkinlər üçün gündəlik doza 8-20 mq, bir yaşa qədər uşaqlar üçün - 3-4 mq, bir ildən üç ilədək - 6 mq, dörd ildən on yaşa qədər - 7 mqdir. 11 yaşdan yuxarı uşaqlar üçün vitamin ehtiyacı böyüklərdə olduğu kimidir - 8-10 mq. Hamilə qadınlar gündə 10 mq tokoferol tələb edir, ana südü zamanı bu rəqəm 12 mq-a yüksəlir.
K vitamini hansı prosesləri tənzimləyir?
Vitaminin insan orqanizmi üçün əsas dəyəri odur ki, qanaxmanın və qanaxmanın qarşısını alır. Bu maddə normal qanın laxtalanmasını təmin etmək üçün lazımdır. Normalda orqanizm K vitaminini öz-özünə sintez edir, lakin onu əlavə olaraq multivitaminlərin bir hissəsi kimi qəbul etsəniz, heç bir zərəri olmayacaq.
Həmçinin, maddə sümük toxumasının formalaşması və bərpası, sümük zülalının sintezini təmin etmək üçün lazımdır. K vitamini redoks proseslərində iştirak edir və osteoporozun qarşısını alır.
Bir vitaminin insan orqanizmi üçün əhəmiyyəti çox böyük olsa da, gündəlik tələbat hələ dəqiq müəyyən edilməmişdir. Bir maddənin çatışmazlığı, hemorragik hadisələr və pozuntu halındayağların udulması. Həkimlər hesab edirlər ki, gündəlik olaraq 60-140 mikroqram K vitamini və ya hər kiloqram çəki üçün təxminən 1 mikroqram maddə lazımdır. Bundan əlavə, K vitamini hamiləlik zamanı, əməliyyatdan və ya doğuşdan əvvəl təyin oluna bilər.
D vitamini qəbul etməliyəm?
Vitamin D xüsusilə uşaqlıqda lazımdır. Maddəni tanıyan spesifik reseptorlar insan bədəninin demək olar ki, hər hüceyrəsində olur, ona görə də D vitamininin dəyəri onun “sümüklər və dişlər üçün faydalı olması” ilə məhdudlaşdırıla bilməz. Bu maddənin aşağı səviyyəsi ürək-damar, otoimmün, onkoloji xəstəliklərə, xroniki iltihabi proseslərə gətirib çıxarır və yoluxucu xəstəliklərin inkişaf riskinin artması ilə əlaqələndirilir.
Maddənin əsas mənbəyi günəş şüalarıdır, lakin aldığımız günəşin miqdarı D vitaminini lazımi səviyyədə saxlamaq üçün kifayət etmir. Maddə yumurta sarısı, süd məhsulları, balıq yağı, kürüdə olur.. İnsan qidasında vitaminin dəyəri maddənin özünün faydalı xüsusiyyətləri ilə məhdudlaşmır - bu məhsulların istifadəsi bədənin digər həyati elementlərlə təchizatını artırır.
Vitamin PP necə faydalıdır?
Vitamin PP (nikotinik turşu) həzm sisteminin fəaliyyətinə cavabdehdir: mədə şirəsinin istehsalını və bağırsaqlarda qidanın hərəkəti prosesini stimullaşdırır. Həmçinin, maddə hormonların sintezində iştirak edir. Onun çatışmazlığı yuxusuzluq, zəiflik,ishal, dermatit, apatiya, quruluq və dərinin soyulması.
Balanslaşdırılmış qidalanma ilə vitamin çatışmazlığı təhlükə yaratmır, çünki çoxlu miqdarda vitamin PP süd məhsulları, balıq, donuz əti, pomidor, buğda, qarabaşaq yarması və s. İstilik müalicəsi zamanı maddə faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır.
Multivitamin kompleksləri nədir?
Qidalanmada vitaminlərin əhəmiyyətini (tam, müxtəlif və rasional) qiymətləndirmək olmaz. Bu maddələr insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edir, lakin bəzən bu və ya digər vitamin kifayət etmir. Sonra süni vitamin kompleksləri köməyə gəlir.
Multivitaminlər ən vacib vitaminləri, həmçinin əlavə mineralları və üzvi maddələri özündə birləşdirən preparatlardır. Bir qayda olaraq, belə komplekslərin tərkibində A vitaminləri, B, C, D, E qrupları, omeqa-3 yağ turşuları, həmçinin kalsium, maqnezium, fosfor, dəmir və s. var.
Multivitamin komplekslərini yalnız həkiminizin göstərişi ilə qəbul edə bilərsiniz. Uşaqlar və yeniyetmələr, yaşlılar, müəyyən xəstəliklərdən əziyyət çəkənlər, hamilə qadınlar və süd verən analar üçün xüsusi vitamin preparatları var. Uşaqlar, eləcə də mövqedə olan qadınlar üçün bədənin normal inkişafı üçün kifayət qədər miqdarda faydalı maddələr lazımdır.
