Lesitin insan orqanizmi üçün həyati əhəmiyyət kəsb edən fosfolipid maddədir. Fermentlərin təsiri altında 3 komponentə bölünə bilər:
- yağ turşuları;
- kolin;
- qlisero-fosfor turşusu.
Lesitinin yerinə yetirdiyi funksiyalar
Bu maddənin faydaları və zərərləri uzun müddətdir tam başa düşülməmişdir, lakin indi tam əminliklə deyə bilərik ki, o, aşağıdakı mühüm funksiyaları yerinə yetirir:
- tərəfindən istifadə edilən tikinti materialı kimi çıxış edir
- hüceyrələrə qida ötürmək üçün bir vasitədir.
Mən zədələnmiş hüceyrələrin strukturunu bərpa edən orqanizməm;
Alimlər uşaqlarda zehni gerilik və onların orqanizmində lesitin çatışmazlığı arasında birbaşa əlaqə tapıblar.
Hansı qidalarda lesitin var?
Lesitinin faydaları əczaçılıq şirkətlərini bu maddənin çatışmazlığı ilə effektiv şəkildə mübarizə apara bilən xüsusi qida əlavələri istehsalına başlamağa vadar etdi. Onlar birbaşa əlçatandır vəhər hansı aptekdə reseptsiz satılır.
Ancaq unutmayın ki, ən yaxşı lesitin təbii qidadan gələn lesitindir. Onun əsas mənbələri bunlardır:
- yumurta;
- fındıq;
- paxlalılar;
- kürü;
- ət məhsulları;
- kələm.
Sağlamlığı qorumaq üçün yuxarıda göstərilən məhsulların hamısının müntəzəm olaraq pəhrizdə olması lazımdır.
Lesitin: faydaları və zərərləri
İnsan immuniteti birbaşa olaraq lesitinin istehsalına cavabdeh olan antikorların və faqositlərin miqdarından asılıdır. O, həmçinin qanda xolesterinin səviyyəsini azaldır və bununla da qan damarlarının aterosklerozunun inkişaf ehtimalını azaldır.
Bu məsələni vurğulayaraq qeyd edək ki, orqanizmin təbii filtri qaraciyərimizdir, 65%-i bu maddədən ibarətdir. Oradan o, metabolik prosesdə iştirak edən öd alır.
Beyin fəaliyyəti və yaddaş prosesləri də sinir impulslarının ötürülməsində iştirak etdiyi üçün lesitinin səviyyəsindən asılıdır. Bu maddənin olmaması xroniki yorğunluğa, əsəbiliyə və yuxusuzluğa səbəb ola bilər.
Lesitinin əlavə dozalarının istifadəsi ağciyər əməliyyatından sonra reabilitasiya dövründə və vərəmin müalicəsində geniş tətbiq edilir. Bu, fosfolipid maddələrin ağciyər toxumasını zədələnmədən qoruması və onun sulfaktantdan ibarət səth qatını bərpa etməsi ilə izah olunur.
Sənaye keyfiyyətlərinə dairlesitin, əla təbii emulqator və antioksidantdır. Məhsulların raf ömrünü uzatmaq və konsistensiyasını yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunur. Lesitin şokolad, dondurma, buzlanma, makaron və çörək məmulatları, mayonez və marqarin istehsalında geniş istifadə olunur. E476 və E322 işarəsi tərkibində lesitinin olduğunu bildirir.
Faydalar və zərərlər nadir hallarda ayrı-ayrılıqda baş verir və bu hal istisna deyil. Məsələ burasındadır ki, sənayedə ən çox bu maddə geni dəyişdirilmiş soya paxlasından alınır. Tərkibində bu maddə olan məhsulların 3 yaşdan kiçik uşaqlar tərəfindən həddindən artıq istehlakı allergik reaksiyalara və qalxanabənzər vəzi problemlərinə səbəb ola bilər.
Eyni zamanda faydaları və zərərləri hələ uzun illər elmi müzakirələrə mövzu olacaq soya lesitini ən aşağı istehsal xərclərinə malikdir və buna görə də ona alternativ tapmaq o qədər də asan deyil.
