Rusiya ərazisində çoxlu sayda müxtəlif giləmeyvə bitir. Onların arasında ən məşhurlardan uzaq olanlar moruq, şimal giləmeyvə qohumlarıdır. Cloudberry Rubus ailəsinin bir bitkisinə aiddir. Bataqlıqlarda və tundrada tapıla bilər. Giləmeyvə çox şıltaqdır, çünki yağışı, küləyi və şaxtanı sevmir, lakin çox faydalıdır.
Təsvir
Şirin və turş dadı və ətri qarağat və portağal qarışığına bənzəyir. Xalq “şimal giləmeyvə” adından əlavə, ona “mamırlı qarağat” da deyirlər. Qida və iz elementlərinin tərkibinə baxmayaraq, bu bitkilərlə çoxlu ümumi cəhətlər var.
Beləliklə, buludların tərkibində:
- vitaminləri B1, B2, PP, A;
- kalium, maqnezium, kalsium, dəmir, fosfor, alüminium, silisium, natrium;
- karotenoidlər, beta-karoten;
- yağ və üzvi turşular;
- mono- və disakaridlər;
- tanenler;
- pektinlər;
- fitonsidlər;
- lif;
- pəhriz lifi;
- kül;
- digər faydalı maddələr.
Bu şimal giləmeyvələrinin 84%-i sudur. Bundan əlavə, onlar vitaminlərlə zəngindirlər, bu da onları bədən üçün vacib elementlərin mənbəyinə çevirir.
Buludun faydalı xassələri və əks göstərişlər
Fitoterapevtlər giləmeyvə verdiyi müalicəvi effekti çoxdan qiymətləndirib və ondan istifadə ediblər. Bulud yemişi yemək aşağıdakılara kömək edir:
- qan dövranını yaxşılaşdırır;
- hüceyrə regenerasiyası və yenilənməsi;
- ürək-damar fəaliyyətini gücləndirir;
- qan təzyiqini aşağı salmaq;
- immunitetin gücləndirilməsi;
- infeksiyanın qarşısının alınması;
- daha yaxşı görmə.
Bir çox faydalı maddələrlə doymuş bütün bitkilər kimi buludun faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri var. Giləmeyvə aşağıdakı müalicəvi təsirə malikdir:
- diuretik;
- antikrob;
- şəfa;
- büzücü;
- iltihab əleyhinə;
- sweatshop.
Dəri xəstəliklərini mükəmməl müalicə edir, dərini nəmləndirir, yumşaldır və bərpa edir. Dırnaqların böyüməsinə kömək edir və saç tökülməsini dayandırır. Bulud giləmeyvəsinin faydalı xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirdik və indi bu giləmeyvə yeyilə biləcəyini bilmək üçün əks göstərişləri də öyrənəcəyik.
Zərər
Cloudberries yalnız təmiz formada deyil, fərdi dözümsüzlük halında istehlak edilməməlidir. Onun əlavəsi ilə yemək yeməyin. Bundan əlavə, buludkontrendikedir:
- mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri;
- ağır turşuluq;
- xroniki böyrək və qaraciyər xəstəlikləri.
İnsan sağlam olsa belə, giləmeyvə sui-istifadə edilməməlidir. Əks halda, siz qaşınma, səpgi, mədə yanması və ya ürəkbulanma ilə qarşılaşa bilərsiniz.
Arıqlama
Cloudberry giləmeyvədir (gördüyünüz fotoşəkil), həzm sisteminə faydalı təsir göstərir, mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini normallaşdırır, toksinləri və toksinləri orqanizmdən çıxarır, artıq mayenin xaric olmasına kömək edir, şişkinlik və limfa drenaj sistemini normallaşdırmaq. Çox aşağı kalorili və aşağı şəkər məzmunu ilə o, artıq çəki ilə aktiv şəkildə mübarizə aparır.
Bu məqsədlə onunla bişirilə bilən yeməklər aşağıdakılardır:
- salatlar;
- kompotlar, şirələr və digər içkilər;
- kartof püresi, sufle, pudinq;
- qəlyan altılar;
- qraviyalar və souslar;
- digər.
Ondan çaylar hazırlanır, marmelad, zefir, mürəbbə hazırlanır. Bunların şirin yeməklər olmasına baxmayaraq, qida rasionunda buludların olması səbəbindən onlara icazə verilir.
Giləmeyvanı göbələk, ət, balıq, taxıl və müsli, qoz-fındıq, süd məhsulları, tərəvəz və quru meyvələr, kruton və bal ilə birləşdirə bilərsiniz.
Ancaq təbii ki, təzə bulud (giləmeyvə) ən böyük dəyərə malikdir. Aşağıdakı foto onunla ən çox yayılmış pəhriz yeməyini göstərir. Bu buludlu yerkökü və zoğal əlavə ilə duzlu kələmdir. Sos su və ədviyyatdır.
Yalnız bulud meyvələrindən ibarət pəhrizlər yoxdur (mono-dietlər). Ancaq onu pəhrizinizə əlavə etməklə bədəninizi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıracağınız və əlavə funtlardan qurtulmanıza kömək edəcəyiniz təsdiqlənmiş bir həqiqətdir.
İstifadə qaydası
Həftədə 2-3 dəfə 100-150 qram giləmeyvə yeyin. Eyni qayda hamilə qadınlara da aiddir. Amma süd verən analar bulud yeməzdən əvvəl həkimlə məsləhətləşməlidirlər.
8 aydan əvvəl uşaqlara giləmeyvə vermək olmaz. Bir yaşından meyvə püresi, məsələn, alma əlavə edilə bilər. Bir qaşıq ilə qidalanmaya başlayın, tədricən hissəni artırın. Saf bulud giləmeyvə üç yaşından uşaq tərəfindən və yalnız böyüklərin nəzarəti altında yeyə bilər.
Necə seçilməli
Giləmeyvələr tam yayın ortasında yetişir. Amma müddət çox çəkmir, cəmi yarım aydır. Maraqlı xüsusiyyət ondan ibarətdir ki, meyvənin qırmızı rəngi yetişməmiş giləmeyvə deməkdir. Yetişdikdə sarımtıl-narıncı rəngə çevrilir.
Mağazada və ya bazarda bulud meyvələri alsanız, onu diqqətlə yoxlamaq lazımdır: hər hansı zədə əlamətləri varmı və kiflə örtülmüşdürmü.
Buludun faydalı xüsusiyyətləri ortaya çıxacaq və əks göstərişlər yalnız məhsul keyfiyyətsiz olduqda aktual olacaq. Yəni, giləmeyvə püresi və ya ayrılmış suyu ilə olmamalıdır. Ancaq sepals ilə satın almaq daha yaxşı olardı, çünki bu formada daha yaxşı saxlanılır. Dondurulmuş buludlarsiz yaxşı hiss etməlisiniz ki, giləmeyvə bir-birinə yapışmasın və buz parçaları olmasın.
Yaddaş
Giləmeyvələr 0 ilə 4 dərəcə arasında olan temperaturda saxlanılır. Yetişmiş meyvələrin müddəti 4 günə qədər, yaşıl - iki həftəyə qədərdir.
Ənənəvi olaraq buluddan şirin yeməklər, kompotlar və ya öz şirəsində preparatlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Başqa bir reseptdə giləmeyvə şəkərlə qarışdırılır, 1: 1 nisbətində seyreltilir və soyuducuda buraxılır. Yalnız meyvələri dondura bilərsiniz. Bunun üçün əsas şərt onların quru və zədəsiz olmasıdır.
Xalq təbabətində giləmeyvə
Şafaçılar bitkinin yalnız meyvələrindən deyil, həm də yarpaqlarından istifadə edərək müxtəlif xəstəlikləri müalicə edirdilər. İnsanları bağırsaqlar, qaraciyər və böyrəklər, öd yolları və ürək-damar fəaliyyəti ilə bağlı problemlərdən xilas etdilər. Müəyyən edilib ki, müntəzəm istifadə ilə mədə-bağırsaq traktında çürümə prosesləri azalır, biokimyəvi proseslər isə normallaşır.
Zəhərlənmədən sonra beriberi, yanıq, soyuqdəymə, yorğunluq, sistit, ishal, damcı, sinqa, qaşınma və bir çox başqa ciddi xəstəliklər zamanı yemək faydalıdır.
Qanaxmanı dayandırmaq üçün bir xörək qaşığı qurudulmuş yarpaq götürüb bir stəkan qaynar su tökün. Soyuduqdan sonra gündə 3 dəfə ağızdan 70 mililitr qəbul edə bilərsiniz.
Böyrək daşları zamanı bol su içmək və tincture gündə 4 dəfə 100 mililitr qəbul etmək lazımdır.
İrindən xilas olmaq üçün təzə yarpaqlara balıq yağı sürtülür və zədələnmiş nahiyəyə çəkilir. Kompress 2 dəfə dəyişdirilməlidirgün.
İştahanı yaxşılaşdırmaq üçün su və (şirə) bulud 1:1 nisbətində qarışdırılır. Xərçəng xəstəsi olan qohumlarına qulluq edən qohumların rəyləri göstərir ki, təsirlənmiş ərazilərin yulaf ezmesi ilə yağlanması xəstənin şişlərlə vəziyyətini asanlaşdırıb.
Tincture çox faydalıdır. Gut, böyrək daşları və metabolik pozğunluqlar üçün qəbul edilir. Aşağıdakı şəkildə hazırlanır. İki çay qaşığı yarpaq götürülür və bir stəkan qaynar su ilə tökülür. Sonra tincture bir neçə saat buraxılır. Bu formada bulud meyvələri bərabər hissələrə bölünür və bir gündə sərxoş olur. Bu resept qastritdə, turşuluq azdırsa, şişlərdə də kömək edəcək.
Bulud meyvələri öskürək, soyuqdəymə və vərəm üçün də istifadə olunur. Adi üsulla hazırlanan yarpaqlardan çay da əla təsir göstərir. Ona şəkər əvəzinə itburnu və bal əlavə etmək olar.
Dadlı reseptlər
Uşaqların çox sevdiyi bulud giləmeyvə əsasında hazırlanmış şirniyyatlar çoxdur. Onlardan bəzilərinin reseptlərini aşağıda nəzərdən keçirəcəyik.
Mürəbbə hazırlamaq üçün bir kiloqram giləmeyvə, eyni miqdarda şəkər və bir az su alınır. Əvvəlcə su şəkərlə qarışdırılır, şərbət atəşə qoyulur və qarışdırılır. Giləmeyvə qaynadıqdan sonra əlavə edilir və 30 dəqiqə qaynadılır. Sonra qarışım süzülür, ələkdən keçirilir və daha 10 dəqiqə qaynadılır. Hazır mürəbbə soyuqdəymə, infeksiyalara kömək edəcək, toxunulmazlığı yaxşılaşdırır. O, SARS riskinin yüksək olduğu mövsümlərarası dövrdə profilaktika üçün istifadə olunur.
Pastila belə hazırlanır. qurudulmuş,sobaya bir tencereye qoyun. Giləmeyvələri qızdırdıqdan sonra onları ələkdən keçirin və buludun iki hissəsinə şəkərin bir hissəsini əlavə edin. Yenidən sobaya qoyun və qurudun. Bu yeməkdə bütün minerallar və vitaminlər qorunur, ona görə də tez-tez yoluxucu xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.
Kompot hazırlamaq çox asandır. Meyvələr yuyulduqdan sonra bir qat şəkərlə birləşdirilərək bankalara qoyulur. Sonra qaynar su tökün və bağlayın.
Jelly üçün giləmeyvələr xırdalanır, su ilə tökülür, qaynadılır və süzülür. Bundan sonra yaranan bulyona jelatin və şəkər əlavə edilir, 30 dəqiqə qaynadılır və qablara qoyulur.
Puşkin üçün Cloudberry
Əfsanə deyir ki, dueldən sonra ayrılmazdan əvvəl böyük şair isladılmış bulud giləmeyvə istədi. Belə bir xahişə heç kim təəccüblənmədi, çünki hamı bilirdi ki, bu giləmeyvə, eləcə də lingonberries çox sevir. Güman edilir ki, Puşkinlər ailəsi onu Dairəvi bazarda Gerasim Dmitriyev adlı tacirdən alıblar.
Təxminən iki əsr keçdi və Puşkin üçün Cloudberry adlanan bu yerdə dəbli restoran açıldı. Təəssüf ki, içində giləmeyvə yoxdur təbii ki. Lakin Peterburqlular rus şairinin xatirəsinə göstərilən ehtiram üçün hələ də minnətdardırlar.
