Dünyamızda həm gündəlik qidalanmada, həm də başqa məqsədlər üçün istifadə oluna bilən çoxlu sayda inqrediyentlər məlumdur. Faydaları və zərərləri bu məqalədə müzakirə ediləcək donuz əti yağı yalnız yaxşı bir kalori mənbəyi deyil, həm də bütün dünyada müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan məşhur məhsuldur. Ancaq həkimlərin və diyetoloqların davamlı mənfi bəyanatları səbəbindən ona tələbat getdikcə azalır. Statistikanın göstərdiyi kimi, hər il donuz əti yağının istehlakı getdikcə azalır. Ancaq ənənəvi tibbdə hələ də istifadə olunur. Və bu təsadüfi deyil, çünki məhsul yalnız böyük miqdarda faydalı maddələrlə zəngin deyil, həm də bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Müxtəlif dərman və kosmetik məhsulların hazırlanmasında əsas komponent kimi çıxış edə bilər.
Tərkibi və enerji dəyəri
Gəlin buna daha yaxından nəzər salaq. Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, donuz yağı inanılmaz dərəcədə qiymətli bir məhsuldur, dəyəri çoxları tərəfindən qiymətləndirilmir. Donuz yağının tərkibinə bir çox faydalı maddələr daxildir:
- amin turşuları;
- A, D, K və E vitaminləri;
- yod;
- maqnezium;
- natrium;
- dəmir;
- fosfor;
- mis;
- kalium;
- selenium;
- lesitin.
100 qram donuz əti yağında (məhsulun faydaları və zərərləri bir çox ekspertlər arasında mübahisəlidir) təxminən 900 kalori ehtiva edir. Enerji dəyərinə görə digər heyvan növlərinin piyindən hazırlanan məhsulları üstələyir. Eyni zamanda, tərkibində bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malik olan yalnız saf yağlar var. Donuz yağı düzgün istifadə etsəniz, gündəlik pəhrizinizi əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilərsiniz: məhsulu müxtəlif yeməkləri qızartmaq və bişirmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Bitki mənşəli yağlardan fərqli olaraq, yağ daha yavaş oksidləşir, buna görə də istilik müalicəsi zamanı praktiki olaraq zərərli maddələr əmələ gətirmir.
Faydalı xüsusiyyətlər
Bu cəhətə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Dietoloqlar və bəzi həkimlər artıq illərdir ki, ictimaiyyəti visseral yağ yeməyi dayandırmağa çağırırlar. Onlar bunu sonuncunun yüksək kalorili məzmunu və sağlamlıq təhlükələri ilə motivasiya edirlər. Bununla belə, insanlar donuz yağının necə faydalı olduğu sualı ilə maraqlanmaqdan əl çəkmirlər. Məhsulun kimyəvi tərkibini öyrənsəniz, o zamanbədənimizə lazım olan çox miqdarda qida ehtiva etdiyini öyrənə bilərsiniz. Donuz yağının istifadəsi vitaminlərin, mineralların və qiymətli amin turşularının tədarükünü artırmağa kömək edəcəkdir. Ancaq bu hamısı deyil. O, həmçinin aşağıdakı faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:
- immuniteti gücləndirir;
- mərkəzi sinir sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır;
- xolesterolu normallaşdırır;
- sümük gücünü artırır;
- orqanizmi detoks edir;
- emosional və psixi vəziyyəti sabitləşdirir;
- ürək və qan dövranı sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır;
- müxtəlif etiologiyalı bir çox xəstəliklərin inkişaf riskini azaldır;
- arıqlamağa kömək edir.
Beləliklə, donuz yağının faydaları sadəcə olaraq əvəzolunmazdır. Birincisi, orqanizmə müsbət təsir göstərir, ikincisi, dəri və oynaq xəstəliklərinin, ürək yanması, öskürək, bronxit və burun axıntılarının müalicəsində istifadə olunan müxtəlif dərman preparatlarının hazırlanmasında istifadə oluna bilər.
Mümkün zərər
Və bu cəhətlə tanış olmaq lazımdır. Həkimlər deyirlər ki, donuz piyindən istifadə edərkən tədbirə əməl etsəniz, o zaman dəhşətli bir şey olmayacaq. Ancaq hər hansı bir məhsulun müəyyən faydaları və zərərləri var. Donuz əti yağı da istisna deyil. Sui-istifadə edildikdə bədənə müəyyən mənfi təsirlər göstərə bilər. Donuz yağının əsas zərərli xüsusiyyətləri arasında aşağıdakıları qeyd etmək olar:
- yüksək kalorili məzmun;
- daimi aclıq hissi;
- keyfiyyətsiz məhsul təhlükəli və zəhərli ola bilərmaddələr;
- dəriyə tətbiq olunduqda, əgər insanda məhsula fərdi dözümsüzlük varsa, allergik reaksiyanın inkişafına səbəb ola bilər.
Donuz yağı yaxşı bir kalori mənbəyi olduğundan, kök insanlar onu yeməkdən çəkinməlidirlər. Bundan əlavə, yemək üçün istifadə etmək istəyirsinizsə, sağlamlıq faydaları və zərərləri nəzərə alınmalı olan donuz əti yağının bir sıra əks göstərişləri var. Əsas həkimlər arasında aşağıdakılar var:
- qaraciyər çatışmazlığı;
- mədə-bağırsaq traktının müxtəlif patologiyaları;
- əməliyyatdan sonrakı dövr;
- öd kisəsinin iltihabı;
- ateroskleroz;
- pankreatit;
- duodenal problemlər;
- hepatit.
Beləliklə, donuz ətinin visseral yağının fayda və zərərlərini nəzərə alaraq belə nəticəyə gələ bilərik ki, bir çox insanlar, o cümlədən tibb mütəxəssisləri buna çox qəti şəkildə qarşıdırlar. Məhsulun sağlamlıq dəyəri təhlükədən daha yüksəkdir.
Yeməkdə istifadə edin
Gəlin buna daha yaxından nəzər salaq. Faydaları və zərərləri hər kəsə məlum olmayan donuz ətinin daxili piyi dünyanın bir çox ölkəsində geniş yayılıb. Yalnız yeməkləri qızartmaq üçün bitki yağlarına alternativ olaraq deyil, həm də müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Məhsulun əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, qızdırılan zaman sağlamlıq üçün zərərli maddələr buraxmır, bu da qidanı daha təhlükəsiz və sağlam edir. Bundan əlavə, yağ əla dad vəyeməklərə özünəməxsus dad verir. Onun əhatə dairəsi çox genişdir. Məhsul hətta konserv və çörək bişirmək üçün istifadə olunur.
Tədqiqatlar göstərib ki, donuz piyi qızartmaq üçün idealdır, çünki hər hansı bitki yağlarından daha yaxşı orqanizmə sorulur. Bunun əsas səbəbi istilik müalicəsindən sonra da məhsulun bütün faydalı xüsusiyyətlərini saxlamasıdır. Məhz buna görə də bu gün yeməkdə donuz əti yağının istifadəsi geniş yayılmışdır. Eyni zamanda, o, təkcə evdə hazırlanan yeməklərin hazırlanmasında vacib komponent deyil, həm də bəzi gurme yeməklərinin əsas tərkib hissələrindən biridir.
Evdə piy bişirilir
Bir çox müasir insanın donuz əti yağından necə istifadə edəcəyi barədə heç bir fikri yoxdur. Üstəlik, piyi donuz yağında düzgün şəkildə əritməyi də bilmirlər. Əslində bunda mürəkkəb bir şey yoxdur. Keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün heç bir xüsusi alət və qurğuya ehtiyacınız yoxdur. Bütün yemək prosesi adi bir qazanda aparılır. İndi gəlin daha ətraflı baxaq.
Əməliyyatların ardıcıllığı belədir:
- Bekon parçasını axan suyun altında yaxşıca yuyun və əti tamamilə doğrayın.
- Bir qaba qoyun, bir az duz əlavə edin, vaxtaşırı dəyişən soyuq su ilə örtün və 12 saat buraxın.
- Piyağı kiçik kublara və ya çubuqlara kəsin və dibi daha qalın olan qazana köçürün.
- Tamamilə buxarlanana qədər yavaş atəşə qoyunmaye.
- Xoşlanmış yağı bir neçə qat cuna ilə süzün və bankalara tökün.
Bu reseptin çox sadə olmasına baxmayaraq, buna baxmayaraq, özünəməxsus dadı və ətri olan keyfiyyətli donuz piyi əldə etməyə imkan verəcək. Onu qızartmaq üçün istifadə etmək, ilk yeməklərə əlavə etmək və ya sadəcə çörəyin üzərinə sürmək olar.
Qeyd etmək lazımdır ki, əvvəllər faydaları və zərərləri haqqında ətraflı bəhs edilən daxili donuz əti yağının saxlama müddəti uzundur. -5 ilə -8 dərəcə temperaturda saxlandıqda dadını və faydalı xüsusiyyətlərini uzun müddət itirmir. Bundan əlavə, məhsul saxlanıla bilər ki, bu da raf ömrünü daha da uzadır. İstəyirsinizsə, dəfnə yarpağı, doğranmış sarımsaq, xörək duzu, qara bibər və ya ürəyiniz istəyən hər hansı ədviyyatlar piyə əlavə edilə bilər. Beləliklə, daha da ətirli və dadlı olacaq.
Şəfalı istifadələr
Bununla bağlı nə bilməlisiniz? İnsanlar donuz yağının faydalarını və zərərlərini çoxdan kəşf ediblər. Əsrlər boyu ondan müxtəlif xəstəliklərlə mübarizə üçün istifadə edilən müxtəlif dərmanlar hazırlanmışdır. Ən böyük dəyər donuz yağıdır. Bu duz və ya digər inqrediyentləri olmayan yaxşı ərimiş donuz yağıdır.
Donuz əti yağına əsaslanan kompreslər ziyillərə yaxşı kömək edir. İncə sürtgəcdən keçirilmiş sarımsaq ona 2 ilə 1 nisbətində əlavə edilir və yaxşıca qarışdırılır. Yaranan qarışıq cuna üzərinə qoyulur, bir neçə təbəqəyə bükülür və gündə iki dəfə bədənin istədiyiniz sahəsinə tətbiq olunur. Oxşar müalicəziyillər tamamilə yox olana qədər davam edir.
Donuz əti yağı öskürəyə yaxşı gəlir - bu halda üyüdülmə üçün istifadə olunur. 1 hissə tibbi spirt və ya votka ilə qarışdırılmış keyfiyyətli məhsulun 2 hissəsini götürün. Sonra, 5 damcı küknar yağı əlavə edin və homojen bir qarışıq alınana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Alət yatmazdan əvvəl sinə və arxaya sürtmək üçün istifadə olunur. Bronxitin müalicəsində maksimum effektivliyə nail olmaq üçün hərtərəfli tərləmək lazımdır.
Müxtəlif dəri problemləri ilə, donuz yağı əsasında məlhəm əladır. Şiddətli yanıq alsanız, bir orta boy soğanı soyun və xırda doğrayın və 500 qram donuz yağında qızardın. Bundan sonra, qarışığı sərinləyin, toz halında əzilmiş 5 tablet aspirin əlavə edin və gündə bir neçə dəfə bədənin təsirlənmiş bölgəsinə çəkin. Bu prosedurlar ağrıları yaxşı aradan qaldırmır, həm də epidermisdə bərpaedici prosesləri aktivləşdirir, beləliklə də yara daha sürətli sağalır.
Dəri qıcıqlanırsa, başqa resept təsirli olacaq. Əvvəlcə bərabər nisbətdə qarışdırılmış çobanyastığı, marigold və koltsfoot həlimini hazırlamalısınız. Xammallar 175 ml suya dökülür, bir qaynadək gətirilir, 5 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra bir saat dəmlənməsinə icazə verilir. Hazır həlim 1-dən 4-ə qədər nisbətdə donuz yağı ilə qarışdırılır və dərinin problemli nahiyələrinə 6 saat tezliyi ilə çəkilir.
Hansı xəstəliklərə kömək edir?
Əvvəllər qeyd edildiyi kimi, donuz ətinə çox yaxşı kömək ediröskürək yağ. Bununla belə, bir çox ağciyər xəstəliklərinin müalicəsində də istifadə edilə bilər. Vərəmlə gündə iki dəfə iki xörək qaşığı donuz yağı istehlak etmək, onları bal ilə tutmaq lazımdır. Əgər sətəlcəm aşkar etmisinizsə, o zaman nanə, moruq yarpaqları və limon qabığını qarışdırıb, 1,5 stəkan su töküb qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra bulyon süzülür, 70 qram ərinmiş yağla qarışdırılır və gündə iki dəfə bir çay qaşığı qəbul edilir.
Piyoz oynaqların müxtəlif xəstəliklərində çox təsirlidir. İltihab və ağrı halında, nazik bir yağ təbəqəsi ilə ovuşdurulur, bundan sonra səhərə qədər müalicə olunan ərazini bir film və isti bir eşarp ilə sarın. Bir müddət sonra nəzərə çarpacaq irəliləyişləri görəcəksiniz. Radikulopatiyada donuz yağı qırmızı bibər və südlə qarışdırılır və arxaya sürtülür.
Hemoroiddən əziyyət çəkirsinizsə, o zaman donuz piyi azca isidilir, 2 ilə 1 nisbətində bal ilə qarışdırılır və pambıq çubuqla zədələnmiş nahiyələrə çəkilir. Bundan əlavə, maye halına qədər əridilə bilər, bal ilə bərabər miqdarda qarışdırılır və mikrokristallar hazırlana bilər.
Burun axıntısı və soyuqdəymə zamanı üzərinə bir çay qaşığı ərinmiş yağ əlavə edilən südlü isti çay içmək məsləhətdir. Bu müalicə ən yaxşı yatmazdan əvvəl edilir və dərhal isti bir yorğan altında uzanır. Bədənin ətraf mühitin mənfi amillərinə qarşı müqavimətini artırmaq və müxtəlif xəstəliklərin qarşısını almaq üçün qızılgül bulyonu hazırlanır, ona 0,5 çay qaşığı donuz yağı və bal əlavə edilir. Belə bir vasitə yalnız çox dadlı deyil, həm də faydalıdır.
Kosmetologiyada donuz yağı
Donuz yağıdəri sağlamlığına faydalı təsir göstərir. Ondan yaşlanma əleyhinə üz maskaları hazırlaya bilərsiniz. Onlar üçün bir limonun qabığını ovuşdurun, bir stəkan qaynar su tökün və 7-8 saat dəmləyin, sonra süzün. Sonra, 50 mililitr bulyon götürün, 100 qram donuz yağı, 2 osh qaşığı əlavə edin. l. yüksək yağ faizi olan krem, 1 tsp. bal və əhəng suyu, bundan sonra bütün maddələr homojen bir tutarlılıq əldə edilənə qədər hərtərəfli qarışdırılır. Nəticədə qarışıq həftədə üç dəfə 20 dəqiqə ərzində üzün dərisinə tətbiq olunur. Cəmi bir neçə 7-10 gündən sonra epidermisin necə daha sağlam rəng aldığını və üzərindəki qırışların necə yox olduğunu görəcəksiniz.
Əridilmiş yağdan üz kremi də hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün 200 qram məhsulu metal qaba qoyun, üzərinə bir xörək qaşığı bal və aloe şirəsi əlavə edin və sonra su banyosunda qaynamadan əridin. Krem axşam saatlarında kosmetik vasitələri yuduqdan sonra dəriyə çəkilir.
Əritmə üçün düzgün piyi necə seçmək olar?
Bu yazıda donuz yağının faydaları və zərərləri ətraflı müzakirə olunub. Onu yemək və dərman məqsədləri üçün istifadə etmək qərarına gəlsəniz, yüksək keyfiyyətli donuz yağı hazırlamaq çox vacibdir. Bunu etmək üçün yağ seçiminə düzgün yanaşmaq lazımdır. Satın alarkən aşağıdakı meyarlara diqqət yetirməlisiniz:
- Qox. Bu xoş və incə olmalıdır. Əgər sidik qoxusu eşidilirsə, bu, yağın keyfiyyətinin aşağı olduğunu göstərir.
- Rəng. Yaxşı bir məhsul həmişə çəhrayı ağdır. Digər çalarların olması köhnəlmiş və ya yanlış olduğunu göstəriryaddaş.
- Ət qatları. Onlar olmamalıdır, çünki əks halda yağ ərimək üçün yararsız olacaq.
- Qalınlıq. Optimal dəyər 3-6 santimetrdir.
Yağ seçərkən heç vaxt onun dadına baxmayın. İstilik müalicəsinin olmaması səbəbindən onun tərkibində müxtəlif parazitlər ola bilər.
Nəticə
Bu məqalədən də göründüyü kimi, donuz yağının zərəri çox şişirdilmişdir. Çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, bu da onu inanılmaz dərəcədə qiymətli bir məhsul edir. Donuz yağından sui-istifadə etməsəniz, ancaq yemək üçün məqbul miqdarda istifadə etsəniz, pis bir şey olmayacaq. Odur ki, cəmiyyətdə formalaşmış miflər və stereotiplər haqqında boş yerə narahat olmayın.
