İri-qara qanında olan plazma zülalına iribuynuzlu zərdab albumini deyilir. Tibbi və biokimyəvi tədqiqatlarda istifadə olunur. Albumin ət və süddə, eləcə də bütün məməlilərin qanında olur.
Zərdab albumini nədir
Bu zülal növü ən çox yayılmışdır və qanın ümumi protein tərkibinin təxminən 70%-ni təşkil edir. İnək zərdabında albumin yaxşı öyrənilmişdir, onun qanda konsentrasiyası 35-55 mq/ml təşkil edir.
Bu növ zülalın forması 607 amin turşusundan ibarət olan düzvari ellipsoiddir. Məkan quruluşuna görə, albumin hər birində 2 subdomen daxil olmaqla üç sahəyə bölünür.
Protein aşağı qiymətə, asan izolyasiyaya və xassələrin kifayət qədər öyrənilməsinə görə laboratoriya praktikasında geniş tətbiq tapmışdır.
Zərdab albumini necə əldə etmək olar
BSA-nı aşağıdakı yollarla əldə edə bilərsiniz:
- Qan serumu alınır, ona zərdabın həcmindən 20 dəfə artıq həcmdə su əlavə edilir. Qlobulini çökdürmək üçün sirkə turşusu əlavə olunur. Çökmüş maye süzülür və soda ilə zərərsizləşdirilir. 40 oC-də dializ və buxarlanma duzların çoxunu buraxır.
- Heyvandan bir neçə litr həcmdə qan buraxırlar. Soyudulur və laxtalanmasını gözləyir. Təzə qanı qarışdırmaq olmaz, ona görə də albumin istehsal sahəsi kəsim yerinə yaxın seçilməlidir. Qan laxtalandıqdan sonra tikələrə kəsilir və dibi deşikli qablara köçürülür. Drenaj zərdab 40 oC-də toplanır və buxarlanır. Qalanları albumin olacaq. Qarışdırmaq məhsulu qoparacaq və xarab edəcək.
5 öküzdən 20 litr qan və 2 kiloqrama qədər albumin əldə edə bilərsiniz.
Bovine serum albumini kifayət qədər homojen olmaya bilər, ona görə də əlavə təmizləmə tələb olunur. Ən populyar üsul yaxınlıq xromatoqrafiyasıdır.
Albominin aşağı molekulyar ağırlıqlı çirklər olmadan təmiz formada hazırlanmış məhlullardan təcrid olunacağı bir üsul hazırlanır.
Albominə allergiya
Uşaqlıqda iribuynuzlu zərdab albuminlərinə qarşı allergiya çox rast gəlinir. Bu zülal bütün məməlilərdə, o cümlədən insanlarda olduğu üçün süddə və heyvan ətində olur.
Bir çox hallarda mal ətinə qarşı allergiyanın əsas səbəbi albumindir, lakin ola bilərallergiya və südün günahkarı. Həmçinin, iribuynuzlu albumin kosmetika istehsalında geniş istifadə olunur. Zülalın allergen xassələri qızdırıldıqda qismən itirilir, ona görə də uzunmüddətli istilik müalicəsi alerjeni azaldır, lakin onu tamamilə aradan qaldırmır.
Dana ətinə qarşı dözümsüzlük olan xəstələrdə inək südünə qarşı dözümsüzlük tez-tez qeyd olunur. Əks əlaqə də müşahidə olunur. Bundan əlavə, iribuynuzlu heyvanların albumini strukturuna görə bəzi digər heyvanların, məsələn, qoyunların zülallarına bənzəyir. Buna görə də, dana ətinə alerjisi olduqda, digər heyvan zülallarına qarşı çarpaz allergiya var.
Tədqiqatlar göstərib ki, süd zülalına qarşı allergik reaksiyası olan uşaqların laktoqlobulinə - 60%, iribuynuzlu albuminlərə - 50% -ə qarşı allergiyası var. Dəri tədqiqatları fərqli nəticələr verdi: 80% hallarda laktoglobulinə reaksiya, iribuynuzlu zərdab albuminlərinə isə 40% -dən çox deyil. Məlumdur ki, qanda müəyyən heyvan zülallarına qarşı anticisimlər olduqda iribuynuzlu zərdab albuminlərinə daimi allergiya əmələ gəlir.
3 yaşından kiçik uşaqlarda ən çox süd zülalına qarşı allergiya olur. Təzahürlər müxtəlifdir: dəri döküntüsündən mədə-bağırsaq traktının ağır lezyonlarına qədər. İnək südünün tərkibində olan 40-a yaxın zülal allergen kimi çıxış edə bilər. İnək albumini süddə olan zülalların təxminən 1%-ni, mal ətində isə 5%-ni təşkil edir.
BSA-nın tapıldığı yer
Heyvan mənşəli zülallar zülal ehtiva edir. Onlar hüceyrə quruluşunda, maddələr mübadiləsində iştirak edir və vacibdirhər hansı bir orqanizm üçün element. Zülal allergiyası olan insanlar üçün hansı qidaların BSA ehtiva etdiyini bilmək vacibdir.
Albüminin tərkibinə görə əsas məhsul inək ətidir. Buna görə də, iribuynuzlu albuminlərə qarşı allergiyanız varsa, mal ətindən imtina etməlisiniz.
Albumin inək südündə də var. Burada daha az miqdarda olur, lakin allergiyaya da səbəb ola bilər. Qaynadılmış süddə zülal öz strukturunu dəyişir və bununla da allergiya riskini azaldır.
Albumin bəzi körpə qidalarının tərkibində olur. Buna görə də, allergenləri müəyyən edərkən, uşaq üçün qidanın tərkibini diqqətlə öyrənmək lazımdır.
Dana ətinin faydaları və zərərləri
Ətin tərkibində protein var və orqanizm üçün lazımdır. Sığır albuminlərinə allergiya olduqda, mal ətinin hansı faydaları və zərərləri olduğu sualı yaranır. Budur faydalı keyfiyyətlərin siyahısı:
- bədəni uzun müddət enerji ilə doyurur;
- az yağlı;
- hemoqlobin səviyyəsini artırır;
- fiziki dözümlülüyü artırır;
- zehni performansı artırır.
Ətin faydaları heyvanın yemindən və heyvandarlıq prosesində antibiotiklərin istifadəsindən asılıdır.
Beləliklə, mal ətinin sağlamlıq üçün çoxlu faydaları var, lakin çox allergikdir. Bu, bəlkə də onun əsas çatışmazlığıdır. Buna görə də, iribuynuzlu albuminlərə allergiyası olan şəxslər iribuynuzlu ətdən imtina etməli və onu başqa növlərlə əvəz etməli olacaqlar.
Albominə qarşı allergiyanız varsa nə etməli
Buğanın albuminlərinə allergiya təsdiqlənərkən, pəhrizdən təhlükəli qidaları xaric etmək lazımdır. Bilməlisiniz ki, uzun müddətli məşq mədə-bağırsaq xəstəliklərinin inkişafına səbəb ola bilər. Pəhriz terapiyası allergik reaksiyalarla mübarizənin əsas yoludur.
Yeni doğulmuş uşaq üçün ana südü ən yaxşı qidadır, lakin bu zaman ana mal əti və süd məhsullarının qəbulunu məhdudlaşdırmalıdır. Süni uşaqlar üçün zülalların əlavə hidrolizdən keçdiyi aşağı allergenli qarışıq hazırlanmalıdır.
Allergiyanın səbəbləri müxtəlif ola bilər:
- genetik meyl;
- hamiləlik zamanı xəstəlik;
- erkən qidalanma.
BSA üçün xüsusi IgE testləri yüksək dəqiqliyə malikdir və ən çox istifadə edilənlərdir.
