Qida əlavələri arasında ayrıca bir qrup E452 ümumi markası ilə təyin olunan şəffaf və dadsız polisfat kristallarıdır. Bu maddələr bir çox qidalarda mövcuddur, çünki onlar güclü stabilizatorlardır, əlavə olaraq, onlar tez-tez qatılaşdırıcı kimi istifadə olunur.
Bununla belə, onlar sağlamlıq üçün alıcıların əmin olduğu qədər təhlükəsizdirlərmi?
Fəaliyyət E452
Artıq aydın olduğu kimi, E 452 qida əlavəsidir. Bunun təhlükəli olub-olmaması kifayət qədər mübahisəli məsələdir, çünki bir çox ölkələrdə onun istifadəsi geniş tətbiq olunur, digərlərində isə qəti qadağandır. Bunun öhdəsindən gəlmək üçün bu stimulantın hansı təsirə malik olduğunu və bədənə hansı təsiri olduğunu öyrənməlisiniz.
Qeyd etmək lazımdır ki, unikal xüsusiyyətlərinə görə bu əlavə bir çox fəaliyyət sahələrində geniş istifadə olunur. Məsələn, sənaye sektorunda E 452 kalıbın inkişafının qarşısını almaq üçün, metallurgiyada isə korroziyanın qarşısını almaq üçün istifadə olunur.
Aşqın yumşaldıcı və yağdan təmizləyici xüsusiyyətlərə malikdir və buna görə də bu maddəni yuyucu vasitələrin tərkibinə daxil olan komponentlər siyahısında görmək olar. Bundan əlavə, bu əlavəboya sənayesində korroziyaya qarşı xüsusiyyətlərə malik müxtəlif örtüklərin istehsalında istifadə olunur.
Faydaları və zərərləri
Elmi tədqiqatların nəticələrinə görə, E 452 qrupunun maddələri hüceyrə səviyyəsində insan orqanizmində baş verən demək olar ki, bütün daxili proseslərdə fəal iştirak edir. Heç kimə sirr deyil ki, polifosfatlar qanın laxtalanmasına müsbət təsir göstərir və əsas qida maddələrinin mənbəyidir. Bununla belə, az adam bilir ki, məhz E 452 əlavəsi "pis" xolesterinin istehsalını stimullaşdırır. O, qan damarlarının divarlarına yerləşdirilir və bununla da onları “tıxalayır”.
E 452-nin başqa bir dezavantajı bu qida əlavəsinin orqanizmdən çox zəif xaric olmasıdır. Tərkibində bu stabilizator olan qidaların müntəzəm istifadəsi nəticəsində insan daxilində bir növ fosfat “ehtiyatı” əmələ gəlir. Onlar zəhərli deyil və allergiyaya səbəb olmur, lakin şişlərin əmələ gəlməsinə səbəb olan kanserogen olduğu üçün təhlükəlidirlər.
Alma üsulları
E 452 - qida əlavəsi. Bunun dəqiq nə olduğu yuxarıda təsvir edilmişdir. Faydalarını və zərərlərini tam qiymətləndirmək üçün onun necə hasil edildiyini də başa düşməlisiniz. Bu stabilizator natrium hidrogen fosfatı 600 dərəcədən yuxarı temperaturda qızdırmaqla əldə edilir. Çıxış şəffaf və ya şəffaf tozlu maddədir.
Əslində E 452 fosfor turşusunun polimeridir. Bu işarə ilə bir neçə növ polifosfat var. Ümumiyyətlə, inqida əlavələrinin bu alt qrupuna polifosfatlar daxildir:
- kalium;
- kalsium;
- kalium natrium;
- natrium;
- ammonium.
Onların hamısı unikal xüsusiyyətlərə malikdir. Çox vaxt əlavə sitratlar və ya fosfatlar kimi digər oxşar maddələrlə birləşdirilir.
Qida sənayesi tətbiqləri
Bir neçə il əvvəl E 452-nin zərəri çox az qiymətləndirilmişdi və buna görə də bu əlavə müxtəlif qida məhsullarının istehsalında geniş istifadə olunurdu. Hazırda bəzi AB ölkələri, Rusiya və Ukrayna istisna olmaqla, bir çox ştatlarda qadağan edilib.
Polifosfatları bir çox ümumi məhsullarda görmək olar: qatılaşdırılmış süd, emal olunmuş pendir, konservləşdirilmiş balıq və ət, bəzi süd formulaları. Həmçinin, bu əlavə ən məşhur kolbasalarda və hətta qəhvə çubuqlarında mövcuddur. Bunlar istehsalında E452 istifadə edilən yeganə məhsullardan uzaqdır. Təəccüblü deyil, çünki bu birləşmə kimyəvi reaksiyaları ləngidir, məhsulların daha uzun müddət dayanmasını və xarab olmamasını təmin edir.
Buna görə də, sağlam pəhriz tərəfdarları supermarketlərdə və mağazalarda mal alarkən tərkibində E 452 maddəsinin olmasına diqqət yetirməlidirlər. Çox güman ki, bu əlavə uzun müddət saxlanılan məhsullarda, kolbasa və kolbasalarda, pendirlərdə, yoqurtlarda, kefir və süddə, həmçinin bəzi şirniyyatlarda müşahidə oluna bilər.
Bu qida stabilizatorunun bütün müsbət və mənfi cəhətləri haqqında danışsaq,Tək bir nəticəyə gəlmək olar: E 452-nin zərəri faydalarından qat-qat üstündür. Çoxsaylı araşdırmalar zamanı məlum olub ki, bu maddə insanlar üçün təhlükəlidir və onun istehlakı sağlamlığa mənfi təsirlərlə təhdid edir.
