Bu gün qida sənayesində çoxlu müxtəlif əlavələr istifadə olunur. Bəziləri dadı yaxşılaşdırır, digərləri konservant kimi çıxış edir, bəziləri isə məhsula daha gözəl görünüş verməyə imkan verir.
Qida əlavələrinin yalnız zərərli olduğu ümumiyyətlə qəbul edilir, lakin bu tamamilə doğru deyil. Şərti olaraq əlavələri iki qrupa bölmək olar. Birinciyə bitki mənşəli məhsullardan əldə edilən və heç bir zərəri olmayanlar daxildir. İkinci qrupa sintetik mənşəli əlavələr daxildir.
Ancaq bütün sintetik əlavələr orqanizm üçün zərərli deyil. Belə bir istisna, bu məqalədə müzakirə ediləcək E129 əlavəsidir. Beləliklə, qida əlavəsi E129, bu nədir? Ətraflı araşdırmağa dəyər.
Əlavə təsviri
E129 qida əlavəsinin insan orqanizmi üçün təhlükəli olub-olmadığını və qida sənayesində necə istifadə olunduğunu anlamaq üçün onun təsvirini öyrənmək lazımdır.
O, məhsulların rəngini bərpa etmək üçün nəzərdə tutulubemal zamanı itirilir. Qida əlavəsi E129 bir sıra boyalara aiddir. Bu zəngin tünd qırmızı tozdur.
Bu əlavə təmizlənmiş neft məhsullarından hazırlanır və sintetik boya hesab olunur. Bu maddə mayedə çox həll olunur. Qida əlavəsi E129-un kimyəvi formulu: O8S2.
Orqanizm üçün faydalar
ABŞ alimləri bu əlavənin antikanserogen təsirə malik olduğunu sübut ediblər. Təcrübə olaraq, bir neçə göy qurşağı alabalığı seçilmiş və onları E129 qatqısının mövcud olduğu qida ilə bəsləmişdir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu balıq tez-tez xərçəng tədqiqatları sahəsində təcrübələr üçün istifadə olunur.
Təcrübənin nəticələrinə əsasən məlum olub ki, boya ilə qida yeyən balıqlarda qaraciyər və mədə şişinə 40% az rast gəlinir. Alimlərin belə heyrətamiz qənaətlərinə baxmayaraq, hər hansı bir sintetik məhsulun bədənə zərər verə biləcəyini unutmaq olmaz. Buna görə də, hansı hallarda tərkibində E129 qida əlavəsi olan məhsulları almamağınız lazım olduğunu bilməlisiniz.
Zərərli əlavələr
E129 qida əlavəsinin orqanizmə təsirini çətin ki, mənfi adlandırmaq olar, çünki o, məhsulların rəng keyfiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə edilən ən təhlükəsiz komponentlərdən biri hesab olunur. Əvvəllər onun xərçəng şişlərinin əmələ gəlməsinə kömək etdiyi düşünülürdü. Bu məyusedici fərziyyə əsasında yuxarıda təsvir edilmişdiraraşdırmalar bu həqiqəti təkzib etməklə yanaşı, əksini də sübut etdi.
Lakin tərkibində bu boya olan məhsulların istifadəsinə bəzi əks göstərişlər var. Bunlara aspirinə fərdi dözümsüzlük və ya ona qarşı yüksək həssaslıq daxildir.
Bundan əlavə, uşaq və yeniyetmələrin qida rasionuna daxil olan qidalarda bu əlavənin olub-olmamasına diqqət yetirməlisiniz. Araşdırmalar göstərib ki, bəzi hallarda bu komponent kiçik uşaqlarda hiperaktivliyə, bəzən isə diqqət çatışmazlığı pozğunluğuna səbəb olur. Bu fakt boyanın mərkəzi sinir sisteminə təsir göstərə bilməsi ilə bağlıdır. Sağlam insanlar üçün pəhriz əlavəsi tamamilə təhlükəsizdir.
Aşqının sənaye istifadəsi
Bu komponent qida istehsalında kissel və jele, şirniyyatlar, hazır səhər yeməyi taxılları və digər yarımfabrikatların hazırlanması üçün qarışıqların istehsalında tapıla bilər.
Bundan əlavə, qida əlavəsi E129 kosmetika istehsalında (ənlik, dodaq boyası və s.), həmçinin nadir hallarda farmakoloji vasitələrin istehsalında istifadə olunur. Bu əlavə 9 Avropa ölkəsində qadağandır. MDB ölkələrində əlavənin həm qida, həm də digər sənaye sahələrində istifadəsinə icazə verilir.
Nəticə
Məlum olduğu kimi, bu qida əlavəsi boyalar sırasına aiddir və müxtəlif sənaye sahələrində istifadə olunur. Həddindən artıq həssaslıq qrupuna daxil olmayan insanlaraspirin, bu qida əlavəsi ilə məhsulları öz sağlamlıqları üçün heç bir narahatlıq duymadan istehlak edə bilər.
Lakin yadda saxlamaq lazımdır ki, insan orqanizmi sintetik komponentlərin yüksək konsentrasiyasına dözmür. Ona görə də tərkibində süni qida əlavələri olmayan təbii məhsullara üstünlük vermək daha yaxşıdır.
