Vitaminlər və əlavələr davamlı olaraq bütün mediada reklam olunur və bütün sivil dünyada praktiki olaraq məhsullara çıxış problemi yoxdur. Başqa necə çatışmazlıq ola bilər? Və bu maddələr ümumiyyətlə niyə lazımdır?
Rol
Hətta uzun müddət əvvəl, tibbin daha az inkişaf etdiyi vaxtlarda insanlar, məsələn, uzun bir səyahətdə, şimalda kifayət qədər çətin şərtlərə düşərək və ya bəzi qidaları pəhrizindən çıxararaq bir insanın deyəsən bu onu xəstələndirir. Ənənəvi müalicə üsulları kömək etmədi və getdikcə məsələnin qidalanmada olduğu aydın oldu. Üstəlik, xəstəliyin qarşısını almaq və ya müalicə etmək üçün hər yemək uyğun deyildi, buna görə də insanlar müxtəlif növ qidaların müəyyən maddələrdən ibarət olduğu qənaətinə gəldilər. İntuitiv anlayış daha sonra bu elementləri təcrid edə və sonra sintez edə bilən alimlərin tədqiqatları ilə gücləndirildi. Amma bu haqda daha sonra.
Ağıllı pəhriz tərtib edən hər bir insan bunun balanslı olması lazım olduğunu bilir. Və bu, yalnız zülallar, yağlar və karbohidratlar haqqında deyil, həm də vacib vitaminlər vəiz elementləri. Əlbəttə ki, onları xüsusi preparatlar qəbul etməklə əldə edə bilərsiniz, lakin orqanizm üçün onları təbii yolla - qidadan qəbul etmək çox daha faydalı olacaq. Bəs onlar nə üçündür?
Şərti olaraq vitaminlərin hər biri özünəməxsus rol oynayır. Amma əslində onların hamısı çoxlu sayda proseslərin normal gedişi üçün nəzərdə tutulub. Məsələn, C vitamini 300-dən çox bioloji funksiyaya malikdir. Yeri gəlmişkən, insan orqanizmi tərəfindən sintez edilə bilməz.
Vitaminlərin kəşf tarixi
Uzun müddətdir ki, pəhrizin müxtəlif olması ilə bağlı intuitiv anlayış tədqiqat tərəfindən dəstəklənmirdi. Tanınmış rus alimi N. İ. Lunin 19-cu əsrin sonlarında bu sahədə eksperimentlərə ilk başlayanlardan biridir. O, siçanlara inək südünün bütün məlum komponentlərini, yəni yağları, karbohidratları, zülalları, duzları, şəkərləri hissə-hissə bəslədi, lakin heyvanlar öldü. Və sonra o, hələ kəşf edilməmiş, lakin orqanizmin həyatı üçün zəruri olan bəzi maddələrin zəruri olduğu qənaətinə gəldi.
1906-cı ildə ingilis biokimyaçısı F. Hopkins bu komponentləri "aksesuar qida faktorları" adlandıran bu nəticəyə gəlmişdir. Lakin bu maddələrin təcrid edilməsində son addım B hipovitaminozunun əlamətlərini müalicə edən kristalları alan Pole Casimir Funk tərəfindən həyata keçirildi, o zamanlar beriberi adlanırdı. O, bu preparatı “Vitamin” (latınca vita – “həyat” sözündən və ingiliscə amin – “amin”, azot tərkibli birləşmədən) adlandırmışdır. O, eyni zamanda oxşar maddələrin müalicə edə biləcəyini də təklif etdivə gecə korluğu, sinqa, pellagra və raxit kimi xəstəliklər. Və o haqlı idi.
Tanınma
20-ci əsrin birinci yarısında demək olar ki, bütün əsas vitaminlər alınmış, sonralar onların kimyəvi quruluşu deşifrə edilmişdir. Eyni prinsiplərlə hərəkət edən digər maddələr də aşkar edilmişdir. 1929-cu ildə "vitaminlərin kəşfinə görə" ifadəsi ilə toyuqlardan nümunə götürərək heyvan hipovitaminozunu tədqiq edən Hopkins və Aikman Nobel mükafatı aldılar. Lunin və Funkın xidmətləri uzun illər unudulmuşdu.
Bununla belə, əlavə tədqiqatlar bu gün vitaminlərlə əlaqəli olan yeni maddələri təcrid etməyə və onların funksiyalarını başa düşməyə imkan verdi.
Təsnifat
Bu gün çoxlu sayda vitamin var və onlar qruplara bölünür. Əvvəllər onlar həm də yağda və suda həll olma qabiliyyətinə görə fərqlənirdilər, lakin çoxlu sayda analoqun meydana çıxması bu təsnifatı ləğv etdi.
- A: Bu maddələr qrupuna əsas vizual piqmentin bir hissəsi olan retinoidlər daxildir. O, həmçinin böyümə və inkişafı stimullaşdırır, orqanizmin antioksidant və immun müdafiəsini təmin edir. Kök, balqabaq, balıq yağında tapılır.
- B: bu qrupa eyni anda bir çox funksiyaya cavabdeh olan çoxlu sayda maddələr daxildir. Kəpək ununda, paxlalılarda çox miqdarda olur.
- C: bura yalnız bir maddə daxildir - askorbin turşusu. Bədənə daxil olması yalnız xaricdən, qida ilə mümkündür, digər vitaminlər isə ola bilərmüəyyən dərəcədə sintez olunur. Məhz onun köməyi ilə kollagen, serotonin, triptofan, kortikosteroidlər əmələ gəlir. Yeməyin həzmində, immunomodulyasiyada iştirak edir, bəzi maddələri zərərsizləşdirir. Bu, bədəndəki ən vacib maddələrdən biridir və xoşbəxtlikdən bir çox meyvə və tərəvəzdə olur.
- D: Ultrabənövşəyi işığa məruz qaldıqda dəridə əmələ gələn maddələr qrupu. Kalsium və fosforun udulmasını təmin edir, bir sıra hormonların sintezini stimullaşdırır, hüceyrələrin bölünməsini, metabolik prosesləri tənzimləyir.
- E: reproduktiv funksiyanı dəstəkləyən vitaminlər. Bundan əlavə, onlar antioksidant rolunu oynayır və əzələ inkişafına təsir göstərir. Onlar effektiv immunomodulyatorlardır. Bitki yağlarında var.
- K: Əsasən qanın laxtalanmasından məsuldur. Bundan əlavə, onlar böyrəklərin işində, sümük və birləşdirici toxumalarda maddələr mübadiləsində iştirak edir, ürək, ağciyər və digər orqanlarda istifadə olunan protein strukturlarını sintez edirlər. İspanaq, gül kələm, brokoli, avokado, kivi, bananda tapılır.
- P: kapilyar divarların kövrəkliyini və keçiriciliyini az altmaqdan məsul olan rutin. Qırmızı qan hüceyrələrinin elastikliyini artırır və antioksidant xüsusiyyətlərə malikdir. Sitrus meyvələrində, yaşıl çayda, turşəngdə olur.
Bəzən vitaminlərin tərkibinə eyni prinsiplər üzərində işləyən və orqanizm üçün eyni böyük əhəmiyyətə malik olan, onlara oxşar maddələr daxildir. Axı, onların çatışmazlığı eyni dərəcədə xoşagəlməz vəziyyətə çevrilir. Dəyişməzsə, hətta ölümlə nəticələnə bilər.
Hipo-, hiper- və avitaminozlar
İstənilən ixtisaslı dietoloq və ya sadəcə sağlam düşüncəli insan bilir ki, bir oturuşda eyni miqdarda yemək yeməkdənsə, gündə 5-6 dəfəyə qədər, lakin kiçik hissələrdə yemək daha yaxşıdır. Vitaminlərlə də eyni vəziyyət var - onların qəbulu mümkün qədər vahid olmalıdır, çünki həddindən artıq vəziyyətlər problem yarada bilər.
Prefikslər müvafiq olaraq hipo-, hiper- və a- orta, çatışmazlıq, artıqlıq və bir şeyin tam olmaması. Bu, vitamin qəbulu ilə bağlı problemlərlə bağlı şərtlərə də aiddir. Bu şərtlərin heç biri bir gecədə inkişaf etməsə də, müalicə olduqca uzun və mürəkkəb ola bilər.
Bəzən gündəlik həyatda beriberi və hipovitaminoz eyni şeyi ifadə edir - vitamin çatışmazlığı. Bu barədə tez-tez yazda, uzun müddət qida maddələrində zəif olan konservləşdirilmiş qidalar yemək məcburiyyətində qaldığınız zaman danışılır.
Səbəblər
Onlar həm xarici, həm də daxili ola bilər. Birincisi, qidadan vitamin qəbulunun olmamasıdır. İkincisi isə bir sıra problemlərdir.
Birincisi, vitaminlərə artan ehtiyac ola bilər. Bu, hamiləlik zamanı, böyük fiziki güc, xəstəliklərin olması ilə baş verir.
İkincisi, onların həzm qabiliyyəti və ya təyinat yerinə çatdırma mexanizmləri pozula bilər. Vitaminlərin aktiv formaya keçməsi ilə bağlı problemlər də ola bilər. Sonra hətta onların kifayət qədər qəbulu hipovitaminozun qarşısının alınması deyil. Bədən sadəcə etmirehtiyac duyduğu maddələri qəbul edə və ya istifadə edə bilər.
Öz növbəsində hipovitaminozun daxili səbəbləri həm anadangəlmə, həm də digər xəstəliklərə görə qazanılmış ola bilər. Hər halda, demək olar ki, həmişə mümkündür, əgər tam müalicə olunmasa, hipovitaminozu mümkün qədər kompensasiya etmək olar.
Əsas növlərin simptomları
Aydındır ki, bu maddələrin adında "həyat" latın kökünün olması əbəs yerə deyil, lakin onların olmaması avtomatik olaraq ölüm demək deyil, hər şey olduqca məsum şəkildə başlayır. Bununla belə, hipovitaminoz müalicə olunmazsa ciddi olur.
Artıq qeyd edildiyi kimi, A qrupu vizual məlumatın qavranılması mexanizmlərində iştirak edir. Onun çatışmazlığı immunitet sisteminə və dərinin vəziyyətinə də təsir göstərir. Xoşbəxtlikdən, A vitamininin hipovitaminozunu göstərən ilk əlamətlərdən biri dodaqların künclərində çatlar - ağrılı və uzun şəfadır. Bu zaman sağlamlıq təhlükəsi haqqında danışmaq hələ də mümkün deyil, lakin simptom göz qabağındadır. Xəstəlik vəziyyəti kompensasiya olunmazsa, A vitamini çatışmazlığı görmə qabiliyyətinin pozulmasına, xüsusən də qaranlıqda - sözdə gecə korluğuna səbəb ola bilər.
B qrupu çoxlu sayda həyat proseslərində iştirak edir. Onların çatışmazlığı depressiya, dəri lezyonları, döl qüsurları, oynaq ağrıları, mədə-bağırsaq pozğunluqları, saç tökülməsi, diqqət və yaddaşın zəifləməsi, anemiya və digər ciddi problemlərə səbəb ola bilər.
Askorbin turşusunun olmaması əvvəlcə toxunulmazlığın azalması, tez-tez SARS kimi görünür. Ola biləryorğun və zəif hiss etmək. Gələcəkdə bu, burun qanaması və ağız boşluğunda xoraların yaranması ilə nəticələnə bilər - sinqa.
Rickets - D vitamini çatışmazlığı - kalsiumun zəif mənimsənilməsi səbəbindən ilk növbədə tərləmə, saçların seyrelməsi və sümüklərin yumşalması ilə ifadə edilir. Bu, xüsusilə erkən yaşlarda təhlükəlidir, çünki skelet deformasiyaya uğraya bilər.
Hipovitaminoz zarafat deyil. Beləliklə, mövsümi xəstəliklər zamanı, təzə tərəvəz və meyvələrə çıxış olmadıqda, artan fiziki güclə sağlamlıq haqqında düşünmək lazımdır. Hipovitaminozun qarşısının alınması sadədir. Bu, çox vaxt və səy tələb etmir, lakin sizi çoxlu problemlərdən xilas edə bilər.
Qarşısının alınması və müalicəsi
Hipovitaminozun səbəbləri məlum olmasa belə, ondan qurtulmağın taktikası həmişə eynidir - çatışmazlığın doldurulması. Müvafiq olaraq, qarşısının alınması onun baş verməsinin qarşısını almağa yönəlib.
Təbii ki, buna ilk növbədə xəstənin pəhrizini nəzərdən keçirməklə nail olunur. Lazım gələrsə, gündəlik istifadə edilən müəyyən maddələrin miqdarı artır. Müvafiq təbii məhsullara çıxış yoxdursa, onları sintez edilmiş, yəni dərmanlarla əvəz etmək olar. Düzdür, artıqlıq da problemlərə səbəb ola bilər, ona görə də çox qeyrətli olmamalısınız. Hər şey mülayim olmalıdır - bu, hətta antik dövrdə də məlum idi. Semptomlarına çox uzun müddət məhəl qoyulmayan hipovitaminoz varsa, qarşıda həm zəruri maddələrin çatışmazlığını aradan qaldırmağa, həm də simptomlardan qurtulmağa yönələcək kompleks müalicə gözləyir.
Nəticələr
Hipovitaminoz hansı növündən asılı olmayaraq ciddi xəstəlikdir. Bədənin normal fəaliyyəti pozulur, vəziyyət dəyişməz qaldıqda daha da ağırlaşır. Əlbəttə ki, bütün bunlar bir gündən çox inkişaf edir, lakin ağır hallarda nəticə birdir - ölüm. Və əgər onun səbəbi birbaşa müəyyən vitaminlərin çatışmazlığı deyilsə, şübhəsiz ki, onların çatışmazlığından qaynaqlanan xəstəliklər. Əksər hallarda hipovitaminozun səbəblərini və müvafiq olaraq belə bir nəticənin qarşısını almaq çox asandır. Bunun üçün sadəcə olaraq müxtəlif qidalar yemək lazımdır. Əgər bu mümkün deyilsə, multivitamin preparatlarını vaxtında qəbul edin.
Hipervitaminoz haqqında
Bir qayda olaraq, bu vəziyyətə nail olmaq kifayət qədər çətindir. Hipovitaminoz az və ya çox yayılmış bir vəziyyətdirsə, həddindən artıq olması nadirdir. Fakt budur ki, ümumiyyətlə bədən lazım olmayan maddələri çıxarır. Amma həmişə deyil. Həddindən artıq vitamin almaq üçün böyük dozalarda dərman qəbul edərkən onlarla zəngin qidalar yemək lazımdır. Həddindən artıq A və D ən çox rast gəlinir. A tipli hipervitaminozda dəridə qaşınma və qabıqlanma, baş ağrısı, ürəkbulanma və qusma hiss olunur. Ümumiyyətlə, zəhərlənmə kimi görünür. Hipervitaminoz D ürək, böyrəklər və damar divarlarında osteoporoz və kalsiumun çökməsidir. İlkin mərhələdə iştahsızlıq, baş ağrısı, mədə-bağırsaq pozğunluğu ilə xarakterizə olunur.
