Sarı-qəhvəyi meduzaya bənzəyən kombuçadan dadlı və sağlam içki hazırlamaq üçün əsası boş, üst hissəsi sıx, nazik uzun sapları aşağı salınıb. Tərkibində sirkə turşusu bakteriyası, adi çayı şirin və turş dəmləməyə çevirən maya göbələkləri var, dadı ilə kvası bir az xatırladır.
Bu içkinin tərkibində çoxlu vitaminlər, üzvi turşular, lipidlər, fermentlər, şəkərlər və kofein var. Bədənə faydalı təsir göstərir və ömrü uzadır. Axı, təsadüfi deyil ki, qədim Çində bu içki ölümsüzlük iksiri adlanırdı. Bu gün siz onu evdə hazırlayıb hər gün dadlı, təravətləndirici və müalicəvi eliksirdən həzz ala bilərsiniz.
Ölkəmizdə bu içkinin populyarlığının zirvəsi 70-ci illərin əvvəllərinə düşür. Onda nənələrimiz kombuça dəmləməyi yaxşı bilirdilər. Yalnız insanlar tərəfindən deyil, həm də tanınan möcüzə məhsulurəsmi tibb demək olar ki, hər ailədə mövcud idi. Və heç kim çay və şəkər istehlakını düşünmürdü, çünki bütün xəstəliklər üçün panacea buna dəyərdi.
Zaman keçdikcə içki unuduldu, onun yerinə çoxsaylı pəhriz əlavələri gəldi, lakin indiki vaxtda yenə ona maraq artır. Bu yazıda kombuçanın necə dəmlənməsindən danışacağıq.
Kombuçanın Xüsusiyyətləri
Ənənəvi təbabətin nümayəndələri kombuçanın (medusomycete, kombucha) bir çox müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğunu və bahalı dərman vasitələri ilə yaxşı rəqabət apara biləcəyini sübut edə bildilər. Qeyri-adi dadı olan içki canlılıq və güc verir, bədənin tonusunu artırır və bir çox xəstəliklərlə uğurla mübarizə aparır.
"Meduza" şişinin mənşəyi maya və bakteriyalar kimi canlı mədəniyyətlərin fəaliyyəti ilə bağlıdır. Təbiətcə fərqli olan orqanizmlərin həyati fəaliyyəti zamanı şirin çay bir sıra müalicəvi xüsusiyyətlərə malik turş içkiyə çevrilir:
- xərçəng inkişaf riskini azaldır;
- qaraciyərin qoruyucu funksiyalarını artırır;
- maddələr mübadiləsini normallaşdırır və toksinlərdən təmizləyir;
- xolesterol səviyyəsini azaldır;
- bağırsaq mikroflorasını bərpa edir;
- ürək əzələsinin və qan damarlarının fəaliyyətini normallaşdırır;
- həzm traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır.
Və bu kombuçanın faydalarının tam olmayan siyahısıdır. Vitaminlər, üzvi turşular, mikroelementlər və fermentlərlə doymuş xoş bir içki artıq çəkini az altmağa kömək edir, susuzluğu yatırır, iştahı azaldır, lakin əvəz edə bilməz.gündəlik pəhriz. Maksimum müalicəvi effekt əldə etmək üçün siz kombuçanın necə dəmlənəcəyini bilməlisiniz.
İstifadə üçün göstərişlər
Kombuçanın xüsusiyyətlərinə dair araşdırmaların nəticələrinə əsasən, bir sıra xəstəliklərdən sağalmağa kömək edən vasitə kimi tövsiyə olunur:
- skarlatina;
- ARİ, qrip, tonzillit;
- viral göz xəstəlikləri;
- qulaq, boğaz, burun xəstəlikləri;
- öd kisəsi və qaraciyər problemləri;
- tonzillit;
- dizenteriya;
- difteriya.
Bu içki həm ödqovucu, həm də sidikqovucudur. Bundan əlavə, saç tökülməsinə, hipertoniyaya, dırnaq göbələklərinə və müxtəlif kosmetik prosedurlara kömək edir. Kombuçaya necə qulluq etmək, dəmləmək və istehlak etmək barədə danışmazdan əvvəl onu evdə yetişdirməyin bir neçə yolu haqqında danışmalıyıq.
Çay dəmlənmiş kombucha
Üç litrlik şüşə qabı soda ilə yaxşıca yuyun və təbii şəkildə qurumasını gözləyin. Ayrı bir qabda 3 xörək qaşığı (çay qaşığı) yaşıl və ya qara çayı bir litr qaynar su ilə tökün və 15 dəqiqə dəmləyin. Onu süzün və 5 xörək qaşığı (yemək qaşığı) şəkər əlavə edin. Şirin çay otaq temperaturuna qədər soyudulmalıdır. Onu əvvəlcədən hazırlanmış bankaya tökün və qabı qaranlıq və isti yerə qoyun.
Bankanın boynu cuna ilə örtülməli və hörüklə bağlanmalıdır. Vaxtaşırı onu qısa müddətə açın ki, maye qidalansınoksigen. Dörd gündən sonra səthdə nazik bir film görəcəksiniz - bu sizin gələcək kombuchanızdır. Təxminən 20 gündən sonra bankadakı maye yüngülləşəcək və xarakterik bir turş qoxu əldə edəcək və film qalınlığında əhəmiyyətli dərəcədə artacaq. Göbələk yetişdirmə prosesinin sonunda səthdə qalınlaşmış mobil maddə görünəcək.
Oluşan göbələk axan ilıq suyun altında yumşaq bir şəkildə yuyulur və təmiz bankaya köçürülür. Sonra yeni bir qida həlli hazırlamaq və kombucha ilə doldurmaq lazımdır. Birinci bankada kompozisiya istifadəyə hazırdır. Fermentasiya prosesini dayandırmaq üçün süzülür və sərin yerdə saxlanılır. İkinci qabdakı içki isə bir həftəyə hazır olacaq.
3 litrlik kombuçanın necə dəmlənməsi ilə maraqlananlar üçün ənənəvi və ən çox yayılmış üsulu təqdim etdik. Bu şəkildə yetişdirilən meduza olduqca iddiasızdır, lakin müntəzəm qulluq (bu barədə bir az sonra danışacağıq) və təmizlik tələb edir.
Alma sirkəsi kombucha
Başqa köhnə və maraqlı resept var. Nənələrimiz kombuçanın necə dəmlənəcəyini, öz əlləri ilə hazırlanmış evdə hazırlanmış sirkədən kombuça necə qulluq edəcəyini yaxşı bilirdilər. Ümid edirik ki, bu üsul əvvəlkindən daha uzun sürsə də, xoşunuza gələcək.
Turuş almalar yaxşıca yuyulmalı və qurudulmalıdır. Sonra qabığı və nüvəsi olan qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirilməlidir. Alma püresi (400 q) təmiz bir bankaya köçürün və soyuq qaynadılmış su ilə doldurun. 15 q maya və 150 q bal əlavə edin. Açıq bir banka qaranlıq bir yerə qoyulur. Bu kütlə hər gün qarışdırılmalıdır.
On gündən sonra almanı qalın bir ələkdən sıxmaq və mayeni təmiz bankaya tökmək, cuna ilə örtmək və bir yarım-iki aya fermentasiya etmək lazımdır. Prosesin son mərhələsində maye nəzərəçarpacaq dərəcədə parlaqlaşır. Səthində çox qatlı kombucha görünür. Onu necə dəmləmək olar? Çox sadədir: onu təmiz bir banka şirin çaya köçürün, sonra içki ənənəvi reseptə uyğun hazırlanır.
Pivə üzərində Medusomycete
Əminik ki, az adam pivədə kombuça dəmləməyi və ona qulluq etməyi bilir. Və bu vaxt olduqca sadə və nisbətən sürətli bir yoldur. 100 ml canlı pivəni şərab sirkəsi (10 ml) və dənəvər şəkər (5 q) ilə qarışdırın. Qarışığı bankaya tökün, boyunu bağlayın və isti yerə qoyun. Tezliklə səthdə bir film görünür. Qalınlığı 2 mm-ə çatdıqda, şirin çay olan bir qaba köçürülür. Yeddi gündən sonra xoş və sağlam içki hazırdır.
Kombuça yetişdirməyi yeni öyrənənlər üçün yolları sadaladıq. Və tanışların və ya dostların hazır məhsulun ayrılmış təbəqələrini paylaşdıqları üçün tapşırıq sadələşdirilmişdir. Fantaziyanı birləşdirsəniz, meduzanın müalicəvi xüsusiyyətləri əhəmiyyətli dərəcədə artırıla bilər.
Otlar ilə Kombucha
Siz artıq kombuçanın necə dəmlənəcəyini bilirsiniz və bitki kolleksiyası xəstəliyinizdən və ya şəxsi üstünlüklərinizdən asılı olaraq seçilə bilər. Seçilmiş otların iki yüz qramını tökün3 litr qaynar su və bir gecədə buraxın. Səhər içkiyə bir az bal əlavə edin və göbələyi içinə qoyun. Bir həftədən sonra sağlam və xoş dadlı içki alacaqsınız. Hibiskus tonik içkisi də eyni şəkildə hazırlana bilər.
Medusomycete baxımı
Kombuça yetişdirməyi bilmək kifayət deyil. Onun aktiv şəkildə inkişaf etməsi və çoxalması üçün ona müntəzəm və düzgün qulluq lazımdır. Bir göbələyin sağlamlığının əsas göstəricisi onun üzmə qabiliyyətidir. O, dibinə batırsa və öz-özünə səthə qalxmırsa, bu, meduzanın "xəstə" olduğunu və onu xilas etmək lazım olduğunu göstərir.
Onu saxlamaq üçün optimal temperatur +25 °C-dən yüksək olmamalıdır, çünki +17 °C-dən aşağı temperaturda və birbaşa günəş işığında kombuçanın fəaliyyəti ləngiyir və yosunlar əmələ gəlir.
Meduzaları viruslardan qorumaq üçün iki qaba sahib olmalısınız: birində o, digərində isə hazır içki süzülməlidir. Mantarın qalınlığı 4 sm-dən çox olmamalıdır. Yetişmiş əlavə təbəqələr yuxarıdan diqqətlə ayrılır və digər bankalara yerləşdirilir. Aşağı hissə ən məhsuldar hesab olunur.
İçkinin müalicəvi xüsusiyyətləri iki həftədən çox deyil. Sonra dadını itirir, sirkəyə çevrilir, getdikcə daha az canlandırıcı eliksiri xatırladır.
Göbələyə şirin çay verildikdən bir həftə sonra yarısı süzülür və saxlanmaq üçün soyuducuya qoyulur. Və süzülmüş çay yenidən bankaya əlavə edilir.
Hamam otaqlarıgün
Kombuça iki həftədən bir yuyulmalıdır. Çox diqqətlə bankadan çıxarın. Zərər verməməyə çalışaraq, isti su ilə yuyun. Sonra onu uyğun diametrli boşqabda bir neçə dəqiqə buraxın ki, hava nəfəs alsın.
İçkini bankadan təmiz qaba tökün. Kavanozu yaxşıca yuyun və göbələyi ona qaytarın.
Kombucha sirləri
İçki hazırlamaq üçün metal qablardan (paslanmayan poladdan başqa) istifadə edilməməlidir.
- Baza kimi çox güclü çaydan istifadə etməyin, çünki o, kombuçanın böyüməsini ləngidir.
- Çaydakı şəkərin tamamilə həll olunduğuna əmin olun və yalnız bundan sonra göbələyi mayenin içinə qoyun. Fakt budur ki, şəkər kristalları göbələklərin bədənində yanıqlara səbəb olur. Eyni təsirə çay yarpaqlarının dənələri səbəb olur, ona görə də maye yaxşıca süzülməlidir və soyudulmalıdır - isti çay göbələk üçün zərərlidir.
- Kombuçanın bir hissəsi qəhvəyi rəngə çevrilərsə, təsirlənmiş hissəni diqqətlə ayırın, göbələyi yumşaq bir şəkildə yuyun və daha sonra istifadə edilə bilər.
İçki necə qəbul edilir
Kombuçanın necə dəmlənəcəyini ətraflı izah etdik. Əsas qaydaya riayət edərək onu içməlisiniz - yeməklə qarışdırmayın. İçki həzm prosesini sürətləndirir, buna görə də çox tez ac qalacaqsınız. Kombuça yeməkdən yarım saat əvvəl alkoqolsuz aperitif kimi qəbul edilə bilər.
Lakin həkimlər eliksiri ət və ya balıq yeməklərindən üç saat sonra və tərəvəz qəbul etdikdən iki saat sonra qəbul etməyi məsləhət görürlər.yemək. Səhər acqarına içilən xoş içki enerji verir, tonlayır, axşam isə yuxuya getməyi sakitləşdirir və sürətləndirir.
