Qida infeksiyaları və zəhərlənmələr insan xəstəliklərinə səbəb olur. Patogenlərin böyük bir yığılması ilə bədən çox sayda fərddə zədələnir. İnfeksiya problemlərini başa düşərək, bütün riskləri nəzərə almalı və xəstəliklərin qarşısını almalısınız.
Yoluxma problemi
Qida infeksiyaları zəhərlənmədən onunla fərqlənir ki, sanitar-gigiyenik normalara əməl edilmədikdə mikroorqanizmlər asanlıqla başqalarına ötürülür. İnfeksiya geniş vüsət aldıqda, xəstələrlə mütəxəssislər məşğul olmalıdır. Xüsusilə məktəbəqədər və məktəb müəssisələrində xəstəliklər baş verərsə, profilaktika aparılmalıdır.
Təhlükəli vəziyyətlər orqanizmin gücündə azalma olur. İnsan toxunulmazlığı digər patogen mikroorqanizmlərin keçməsinə imkan verir, xroniki xəstəliklərin əldə edilməsi üçün əlverişli şərait yaradılır. Bəzi infeksiyalar ömür boyu içəridə qala bilər. Praktiki tədbirlər yoluxma statistikasını yaratmağa imkan verdi, ona əsasən infeksiyanın əsas səbəbləri müəyyən edildi.
Əsas təriflər
Patogenmikroorqanizmlər növlərdən asılı olaraq qida yoluxucu infeksiyalara səbəb olur:
- Heyvanlar üçün təhlükəli bakteriyalar - zoonozlar.
- Yalnız insanlarda xəstəliklərə səbəb olan - antroponozlar.
- Mikroorqanizmlərin qarışıq növləri - zooantroponozlar, insanı mal-qaradan yoluxdururlar.
Qida infeksiyaları onlara səbəb olan patogenlərdən asılı olaraq müxtəlifdir:
- zooantroponozlar brusellyoz, taun, qarayara səbəb olur;
- antroponozlar dizenteriya, vəba, tif qızdırmasına səbəb olur.
Həm heyvanlarda, həm də insanlarda xəstəlik əlamətləri olmaya bilər, lakin eyni zamanda infeksiyanın daşıyıcısı ola bilər. Çox vaxt infeksiya yoxlanılmamış süd və ya ət vasitəsilə baş verir.
İzolyasiya edən xəstəliklər:
- bakterial mənşəli: qida infeksiyası - zəhərli infeksiya, intoksikasiya - toksinlərlə doymuş qidaların qəbulunun nəticəsi;
- qeyri-bakterial.
İnfeksiyanı yalnız yoluxmuş məhsullardan tuta bilərsiniz. İnsan özü daşıyıcıya çevrilir. Mikroorqanizmlərin çoxu havada yaşaya bilir. Sağ qalanda çoxalmırlar. Yalnız canlı orqanizmə daxil olduqda aktiv olurlar.
Xəstəlik mənbələri
Qida ilə yoluxan infeksiyalara səbəb olan bakteriyalar, uyğun şərtlər olmadığı müddətcə qidada qeyri-aktivdir. Temperatur yüksəldikdə bakteriyalar çoxalmağa başlayır. Aşağıdakı amillər böyüməyə kömək edir:
- sabit rütubət;
- göbələklərin olması,maya, pəhriz lifi;
- şirin çərşənbə ən yaxşı infeksiya provakatorudur;
- botulizm kimi toksinlər tez-tez konservləşdirilmiş ev ətində, toyuqda tapıla bilər;
- süd və ət məhsulları, kolbasa salmonella ehtiva edir.
Sadalanan məhsulları diqqətlə yoxlasanız, təhlükəli infeksiyadan qaça bilərsiniz. Bu məhsullarda patogenlər isti temperaturda dərhal inkişaf edir. Günəş altında bir saat belə ət və yumurta infeksiya mənbəyinə çevrilir. Qida infeksiyaları və zəhərlənmələr eyni vaxtda baş verir.
Bağırsaq infeksiyaları fərqli xüsusiyyətlərə malikdir:
- patogen mikroorqanizmlər infeksiyadan sonra başqa insanlara keçə bilər, zəhərlənmə qidada toksinlərin yığılması nəticəsində baş verir;
- infeksiyalar istənilən məhsulda olur - xarab və xarab;
- insan ancaq bayat qidadan zəhərlənə bilər;
- infeksiyalar insan orqanizmində uzun müddət yerləşə bilər və bir neçə gün ərzində özünü hiss etdirər;
- zəhərlənmə dərhal, üç saatdan çox olmayan müddətdə müşahidə edilir;
Bir məhsuldan çoxlu sayda insan dərhal xəstələnə bilər.
İnfeksiyanın ümumi əlamətləri
Yeməkdən bir neçə saat sonra özünü pis hiss etmək zəhərlənməni göstərə bilər. Bədənə qida infeksiyası daxil olub. Bu şərtlərin simptomları:
- Başgicəllənmə.
- Qusma.
- Artan təzyiq.
- Qarın krampları.
- Qaz əmələ gəlməsibağırsaqlar.
- İshal, bədənin ümumi zəifliyi.
Kəskin qida infeksiyaları aşkar edildikdə xəstədə belə xəstəliklər dəsti olur. İshal daha sonra baş verə bilər, hamısı xarici amillərdən və məhsullarda patogenlərin konsentrasiyasından asılıdır. Zəhərlənmənin ilk əlaməti iştahsızlıqdır. Mədə şişməyə başlayır. Gəzinti zamanı ağırlaşan ağrılı vəziyyətlər görünür.
Bir neçə saatdan sonra bağırsaq spazmlarında uçqun kimi artım baş verir. İnsan uzun müddət davam edən ishal alır. Bu dövrdə onlar zəhərlənmənin klinik əlamətləri ilə mübarizə aparırlar. Qida infeksiyası azaldıqdan sonra onlar simptomları düzəltməyə çalışırlar və aşağı keyfiyyətli yemək yeməklə bağlı xəstədən müsahibə alırlar.
Əksər hallarda xəstəliyin ümumi əlamətləri bütün insanlar üçün eyni olur. Zəhərlənmənin əsl səbəbini müəyyən etmək üçün biomaterialın laboratoriya tədqiqatlarını aparmaq lazımdır. Belə bir prosedur olmadan heç bir həkim düzgün diaqnoz qoya bilməyəcək.
Süddə patogen mikroorqanizmlər
Ən çox qida yoluxma halları keyfiyyətsiz süd və onun törəmələri ilə zəhərlənmə zamanı müşahidə edilir. Məsələ daha çox ev məhsulları ilə bağlıdır, lakin dövri nəzarət hələ də fabriklərdə aparılır. Yoxlamanın nəticələrinə görə südün fiziki-kimyəvi tərkibində dəyişikliyin baş verdiyi heyvan müəyyən edilir:
- Vərəm zamanı yağın miqdarının artması və zülal vahidlərinin azalması müşahidə edilir. Duzlu südə bənzəyir.
- Brusellyoz daha az nəzərə çarpır, süd eyni qalır.
- Leykemiyada baş verən ağırlaşmalar yağ, quru maddənin artmasına səbəb olur. Kazein və laktoza azalır. Xəstə heyvanda çoxlu sayda leykosit var.
- Dabaq xəstəliyində süd qatıqda yaxşı oturmur. Leykositləri, yağ miqdarını artırın. İçkinin dadı acıdır, heyvan istehsalı azaldır.
- Mastitis kimi xəstəlik də süd məhsullarını xarab edir. Südün tərkibində leykositlərin artması müşahidə olunur.
Zəhərli infeksiyalar zəhərlənmə kimi simptomlar verir, lakin asanlıqla başqa insanlara ötürülür. Mikroorqanizmlər qida içərisində və insan orqanizmində çoxalır. Bu xəstəliyi çaşdırmaq asandır və dəqiq diaqnoz qoymaq üçün tam müayinə tələb olunacaq.
Yuxarıya yoluxmuş südü aşağıdakı xüsusiyyətinə görə fərqləndirin: mayenin səthindəki yağ kürəciklərinin forması. Dairəvi xüsusiyyətlər ev heyvanının normal sağlamlığını göstərir. Bulanıqlıqlardan gələn patoloji rəqəmlər tərkibində dəyişiklik olduğunu göstərir. Bununla belə, təhlil zamanı alınan ölçmələrin mövsümiliyi, həmçinin inəyin şəraiti nəzərə alınır.
Bir növ nasazlıq
Qida ilə yoluxan virus infeksiyalarına müxtəlif viruslar səbəb ola bilər. Onlar yalnız başqaları üçün deyil, xəstə insan üçün də yoluxucudur. Bakteriyalar daxili orqanlara yayılır. Onlar mədəyə, bağırsaqlara daxil olur və yuxarı tənəffüs yollarında yerləşirlər.
Ağciyərlər, sonra isə bronxial sistem təsirləndikdə yüksələn infeksiya ola bilər. Ən çoxdaxili orqanların rotavirus lezyonları yaygındır. Canlı simptomlar bağırsaq narahatlığı, ümumi pozğunluq var. İshal öz yerini meteorizm və qəbizliyə verir. Tez-tez bədən istiliyi yüksəlir, qırmızı boğaz müşahidə edilir. Yemək udarkən ağrılı hisslər yoxdur. Bədəndə qızdırma spazmları yaranır.
Aşağıdakı infeksiya növləri fərqləndirilir:
- Sadalanan A qrupu rotaviruslar.
- Enteroviruslar.
- Reoviruslar.
- Adenoviruslar.
Bütün qruplar laboratoriya tədqiqatı ilə yaradılmışdır. Müalicə prinsipləri praktiki olaraq eynidır, lakin hər bir infeksiya üçün fərdi terapiya seçilir. Müalicə üçün vacib bir addım xəstəliyin mənbəyini və onun tam istisnasını müəyyən etməkdir. Yuxarıda göstərilən növlərin hamısı sulu yığılmalar içərisində xüsusi yaşamağa malikdir. Bəzi növlər hətta istilik və kimyəvi müalicələrə dözür.
Onlar necə yoluxurlar?
Qida ilə ötürülən bağırsaq infeksiyalarının sağlam insana ümumi ötürülmə yolları var:
- Ərzaq məhsullarının istehsalı və saxlanması şərtlərinin pozulması.
- Pis gigiyena qaydaları, tez-tez gənc uşaqlarda müşahidə olunur.
- Kütləvi tədbirlərə getdikdən sonra, məktəbə, uşaq bağçasına girməzdən əvvəl bədənin vəziyyətinə nəzarətin olmaması.
- İnsanı zəhərləməyin yeganə yolu mikrobların ağızdan keçməsidir. Mikroorqanizmlər bağırsaqlara yalnız ağızdan daxil olur. Onlar daim daha da aşağı enərək incə şöbə daxilində inkişaf edirlər.
- Xəstənin nəcisindəinsanda bir milyondan çox patogen mikrob var. Buna görə də, infeksiyanın kəskinləşməsi dövründə sanitariya-gigiyena prosedurlarına diqqət yetirmək tövsiyə olunur.
Çirkli əllər həmişə qida yoluxucu infeksiyaları daşıyıb. Problemin əhəmiyyətini dərk etməməsi və ya valideynlərin məsuliyyətsiz davranışı səbəbindən xəstəliklərə daha çox səliqəsiz insanlarda, eləcə də gənc uşaqlarda rast gəlinirdi. Daha az hallarda infeksiya hava damcıları ilə ötürülür.
Kənd yerlərində ev heyvanları ilə birbaşa təmasda yoluxucu zəhərlənmə halları müşahidə olunur. Epidemiyalar yaz-payız dövründə baş verir. Virus və bakteriyaların aktiv formaları qidanın içərisində uzun müddət qalır. Məhsulların düzgün saxlanmaması və istifadəsi patogen mikroorqanizmlərin artmasına səbəb olur.
Yerli bazarların piştaxtalarından ət, şəxsi həyətyanı sahələrdən süd məhsulları yeyərək təkcə rotavirus və ya bakterial infeksiyalara yoluxa bilərsiniz. Təhlükəli parazitlər ev heyvanının toxumalarında yaşaya bilir, daha təhlükəli xəstəliklərə səbəb olurlar.
Adenoviruslar xəstədən sonra şəxsi əşyalarda, qablarda, yataqda qalır. Bağırsaqlarda kəskin xəstəliklərlə müşayiət olunan iltihab üçün ciddi sanitar qaydalara riayət etmək daha yaxşıdır.
Partlayış mərhələsi
Xəstəliyin kəskin dövrləri insanın ümumi rifahının azalması ilə xarakterizə olunur. Zəhərlənmənin inkişaf etmiş mərhələləri hətta ölümlə nəticələndi. Tibbi yardım vaxtında göstərilməlidir. Həyatları xilas etmək üçün son çarəxəstə mədə və bağırsaqları xüsusi məhlullarla yuyur.
Prosedurdan sonra faydalı mikroorqanizmlərlə birlikdə patogen mikroorqanizmlər də çıxarılır. Buna görə sağlam mikrofloranı qaytarmaq üçün bütün bərpa dövrü ərzində güclü terapiya istifadə olunur. Fəsadların ən güclü dövrü infeksiyadan sonrakı ilk günə düşür. Semptomlar 7 gündən çox azalmazsa, o zaman xəstənin məcburi xəstəxanaya yerləşdirilməsi və patogenlərin məhv edilməsi üçün təcili terapiya tələb olunur.
Bütün zəhərlənmələr yüksək bədən istiliyinin 38 dərəcədən çox olması fonunda keçir. Xəstə titrəmə, qızdırma təzahürləri, təzə yeməkdən imtinadan şikayətlənir. O, pəhrizə riayət etməli, dərman qəbul etməlidir. Qusma şərtləri daimi ishal ilə birləşdirilir. Hər insan buna tab gətirə bilmir, ona görə də qurbanların əksəriyyəti klinikada diskomfort hiss etməyə üstünlük verir.
Ağrılar başda, mədədə, qarnın aşağı hissəsində olur. Boğaz ağrısına bənzər bir öskürək, allergik bir hücum meydana gələ bilər. Bütün iltihabi proseslər limfa sistemində kəskinləşmə ilə müşayiət olunur. Düyünlər nəzərəçarpacaq dərəcədə şişir. Bu zaman xəstəyə yaxın olmaq təhlükəli ola bilər, infeksiya məişət əşyaları vasitəsilə asanlıqla ötürülür.
Necə mübarizə aparmaq olar: ümumi üsullar
Qida yoluxucu infeksiyaların qarşısının alınması mal-qaranın saxlanması zamanı sanitar-gigiyenik qaydalara riayət etməklə başlanır. Yalnız etibarlı istehsalçılara etibar edərək qida məhsullarını diqqətlə seçin. İsti mövsümdə təzə ətin rənginin tünd tonlara dəyişməsinə xüsusilə diqqət yetirin.
Müddəti keçmiş qidalar hətta qızartma üçün inqrediyent kimi tövsiyə edilmir. Qaynadılmış ət yemək üçün ən təhlükəsizdir, lakin onu uzun müddət saxlamaq olmaz. Təsirə məruz qalan məhsullar dezinfeksiya yolu ilə məhv edilir, torpağa sadə şəkildə atılması ərazidə zəhərlənmənin başlanmasına səbəb olacaq.
Viruslar ətin sterilizasiyasının kimyəvi üsullarına qarşı davamlı deyil, həm də qızartma zamanı da davam edir. Xəstəliklərin statistikasına görə, infeksiyaların və qida zəhərlənməsinin pik həddi yay aylarında baş verir. İsti hava patogenlərin inkişafına kömək edir.
Dərmanlı mübarizələr
Kəskin ağırlaşmaları aradan qaldırmaq üçün qida infeksiyası dərmanlarla yatırılır. Müalicə intoksikasiyanın ilk əlamətlərində dərhal təyin edilir. Əczaçılıq məhsulları bağırsaqlarda patogenlərin konsentrasiyasını az altmaq üçün nəzərdə tutulmuşdur. Xəstələrə dərhal bol isti içki və preparatlar təyin edilir: aktivləşdirilmiş kömür, "Polisorb", "Enerosgel". Onlar bakteriya və virusları udaraq bədəni təbii şəkildə tərk edirlər.
Yüngül zəhərlənmə halında, həzm olunmamış qidaları çıxarmaq üçün tıxac refleksini induksiya etmək tövsiyə olunur. Mədə yuyulması üçün kalium permanganatın zəif bir həlli istifadə olunur. Məhsulun bir neçə stəkanı bədənin təbii təmizlənməsinə kömək edir. Müasir dərmanlar oxşar təsirə malikdir: "Gastrolit", "Regidron".
Güclü antibiotiklərin təyin edilməsi yalnız orqanizmin laboratoriya tərəfindən tam müayinəsindən sonra aparılmalıdır.klinikada üsullar. Yanlış seçilmiş bir vasitə, başqa bir iltihabın və ya yaxınlarınızın infeksiyasının sonrakı alovlanmasına səbəb olacaqdır. Qida infeksiyasının simptomları var, görünüşündən sonra xəstəxanaya yerləşdirməyi gecikdirmək mümkün deyil. Bunlara nəcisdə qan, paroksismal öskürək, 39 dərəcədən yuxarı bədən istiliyi, huşun itirilməsi və delirium daxildir.
