Xərçəng dəhşətli xəstəlikdir və onu ancaq erkən mərhələdə müalicə etmək olar. Haradan gəlir? Alimlər artıq onlarla səbəbi müəyyən ediblər, daha yüzlərlə səbəb isə hələ müəyyən edilməyib. Xəstəliyin ən təhlükəli "günahkarı" məlum olanlardan ionlaşmış radiasiyadır. Rentgen şüaları, radiasiya, həddindən artıq günəş yanığı onun ümumi məişət mənbələridir. Amma atom elektrik stansiyalarından uzaqda yaşayanlar, günəş vannası qəbul etməyi sevməyənlər, rentgen çəkdirməyənlər belə xərçəngdən immun deyil. Bu, tərkibində bu və ya digər kanserogen maddə olan bir çox qida məhsulları və materiallar səbəb ola bilər. Ən təhlükəlisini düşünün.
Kersogenlər və mutagenlər
Müasir insanlar, xüsusən də iri sənaye mərkəzlərinin sakinləri atmosferi, suyu və torpağında çoxlu kimyəvi birləşmələr olan mürəkkəb bir mühitdə yaşayırlar.
Onların bir çoxu kanserogenlər kimi ölümcüldür. Bu, xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini təhrik edən kimyəvi elementlər qrupudur. Başqa bir qrup maddələr DNT səviyyəsində dəyişikliklərə səbəb ola bilər ki, bu da canlıların orqanlarında müxtəlif mutasiyalara səbəb olur. Çərşənbə günü belə düşüravtomobillərin işlənmiş qazlarından, müəssisələrin drenaj və qaz borularından, poliqonlarda tullantıların yandırılmasından çıxan tüstü ilə kanserogenlər və mutagenlər. Onlar yeməkdə və gündəlik əşyalarda olur. Texnoloji əsrimizdə özünüzü bütün zərərli maddələrdən tamamilə təcrid edə bilməyəcəksiniz, lakin onlarla təması minimuma endirməyə çalışa bilərsiniz.
Nitratlar, nitritlar, nitrozaminlər
"Dəhşətli" "nitratlar" sözü demək olar ki, hər kəsə güclü kanserogen kimi tanışdır. Bununla belə, onlar bitkilərin, xüsusən də istixana tərəvəzləri üçün lazım olan gübrələr kimi kənd təsərrüfatında əvəzolunmazdır.
Xüsusilə onlardan çoxu var. Nitratlar tək başına o qədər də təhlükəli deyil. Onların zərəri bədənimizə daxil olduqdan sonra nitrozaminlərə və nitritlərə çevrildiyi üçün baş verir. Bunlar artıq çox zəhərlidir. Nitritlər təbii məhsullarda öz-özünə də tapıla bilər və onlara "ətli" rəng vermək üçün kolbasa kimi sənaye məhsullarına əlavə edilə bilər. Onlar E250 təyin edilmişdir. Nitritlər hemoglobinə güclü təsir göstərir, onun hüceyrələrə oksigeni çatdırmaq və onlardan karbon dioksidi çıxarmaq qabiliyyətini zəiflədir, yəni tənəffüs proseslərini pozur. Nitrozaminlər xərçəng hüceyrələrinin böyüməsinə səbəb olur. Nitrat tərkibini belə azalda bilərsiniz:
- tərəvəzləri bir neçə saat suda isladın;
- qabığı;
- qaynar suda ağardın;
- duz, turşu.
Qida əlavələri və digər təhlükəli qidalar
Ərzaq alarkən həmişə onların tərkibini öyrənməlisiniz. Məsələn, əlavə E123 və yaamaranth ABŞ-da kanserogen kimi tanınır və qida sənayesində qadağandır.
Amaranth boyadır və təkcə qidada deyil, həm də dəri, tekstil və kağız sənayesində istifadə olunur. Bəzi ölkələrdə, məsələn, İngiltərədə qadağan olunmayıb.
İkinci əlavə E121 və ya sitrus qırmızısıdır. Bu sarı-narıncı toz həm də kanserogen kimi tanınır. Rusiyada onun istifadəsi qadağandır. Kanserogen maddələrə aflatoksinlər istehsal edən xüsusi bir növ göbələk daxildir. Onlar əsasən qaraciyər xərçənginə səbəb olan kanserogenliyə görə "liderlər" kimi tanınırlar. Onlar küflü qidalarla, xüsusilə fıstıq, balqabaq toxumu və bayat çayla yaşayırlar. Onlar həmçinin "xəstə" qida ilə qidalanan heyvanların südündə də olur. Nəzərə almaq lazımdır ki, istilik müalicəsi bu göbələkləri öldürmür. Tez-tez qarşılaşdığımız digər təhlükəli maddə peroksidlərdir. Onlar ətirli yağlarda (məsələn, kərə yağı) və təkrar istifadə edilə bilən yemək yağlarında olur.
Benzopirenlər
Bu kanserogenlər heyvanlarda və insanlarda xərçəngə səbəb olur və güclü mutagenlər kimi tanınır. Kiçik dozalarda belə təhlükəlidirlər. Onların bədəndə, suda, hər hansı bir şeydə toplanması, həmçinin özlərinə zərər vermədən bir obyektdən digərinə keçmək üçün bir pis qabiliyyəti var.
Nəticədə "təmiz" olan bir çox ətraf mühit obyektləri də təhlükəli olur. Bədənə girinbenzapiren nəfəs və qida ilə qəbul edilə bilər (norma böyüklər üçün hər kq məhsul üçün 1 mkq, uşaqlar və tibb bacısı üçün isə 0,2 mkq təşkil edir). Onun mənbələri:
- siqaret tüstüsü (hər biri 0,09 mqc/kq);
- avtomobil emissiyaları;
- yanacağın yanmasından tüstü;
- dənli bitkilər;
- yağlar;
- yemək yağları;
- hisə verilmiş balıq;
- tünd şokolad (0,08 - 0,6 mkq/kq);
- qəhvə;
- çox qızardılmış ət (qrildə bişmiş ət).
Atmosfer kanserogenləri
Ətrafımızdakı hava insana mənfi təsir göstərən bir çox maddələrdən ibarətdir. Benzol ən məşhurlarından biridir. O, benzində mövcuddur, plastik, rezin, dərmanlar, boyalar istehsalı üçün istifadə olunur. Onun buxarlarının inhalyasiyası zəhərlənməyə səbəb olur və leykemiyaya səbəb ola bilər. Dioksinlər o qədər də məlum olmasa da, daha təhlükəlidir. Bu kanserogenlər embrionun anormal inkişafına, immunitetin zəifləməsinə (kimyəvi QİÇS), xərçəngə və gen mutasiyalarına səbəb olur. Bədənə qida, hava, dəri, ana südü və plasenta vasitəsilə daxil ola bilərlər. Zibil, kömür, qida tullantıları, siqaret, işlənmiş qazlar yandırılarkən havaya bəzi çox zərərli maddələr buraxılır. Benzatratsen onlardan biridir. Bu kanserogen xüsusilə fabrik bacalarının gecə-gündüz siqaret çəkdiyi sənaye ərazilərində çox olur. O, orqanizmə təkcə nəfəs alarkən deyil, həm də dəri vasitəsilə daxil olur və qaraciyər, ağciyər, mədə-bağırsaq traktının xərçənginə səbəb ola bilər. Onun oksidləşmə məhsulları benzoldan 100 dəfə daha kanserogendir.
Gündəlik həyatın təhlükəli obyektləri
Gündəlik həyatda da mutagen və kanserogen maddələrlə əhatə olunmuşuq. Bir çox insan formaldehidlə tanışdır. Antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə də tibbdə (məsələn, Formagel dərmanı) və kosmetologiyada bəzi antiperspirantların və ağız gigiyena vasitələrinin bir hissəsi kimi istifadə olunur. Qida sənayesində formaldehid məhsulların saxlama müddətini artırmaq üçün istifadə olunur və E240 adlanır. Formalin (formaldehid məhlulu) böyük miqdarda zəhərlənməyə səbəb ola bilər və 60 q doza ölümcül hesab olunur. Onun heyvanlar üçün kanserogenliyi tamamilə sübut edilmişdir. İnsana təsiri dəqiqləşdirilir.
İkinci ümumi kanserogen vinilxloriddir. Vinilin istehsalı üçün istifadə olunur, ondan məşhur vinil divar kağızları, linoleum və bir dəstə digər faydalı və lazımlı şeylər hazırlanır. Onların sağlamlığa zərərləri hələ də dəqiqləşdirilir, baxmayaraq ki, vinil divar kağızı divarlarda göbələklərin meydana gəlməsinə kömək edir. Lakin vinil materiallar qızdırıldıqda və yandırıldıqda xüsusilə zərərlidir, çünki o zaman yuxarıda qeyd olunan dioksinlər havaya buraxılır.
Və nəhayət, asbest. Onun müxtəlif xrizotilləri boruların, lövhələrin, istilik izolyatorlarının, dam örtüyünün, divar panellərinin, kərpiclərin, mastikaların və s. istehsalında istifadə olunur. Asbestin insanlar üçün kanserogenliyi tam sübuta yetirilmişdir, ona görə də bir çox ölkələrdə onun istifadəsi qadağandır.
