Statistikaya görə, qidalanma pozğunluqları arasında kəsmik zəhərlənməsi üçüncü yerdədir. Ölkəmizdə ildə 750 min tona yaxın belə qıcqırdılmış süd məhsulları satılır. Bu rəqəm hər il artır. Keyfiyyətsiz kəsmik istehlakı ilə bağlı vəziyyət də ağırlaşır. Bu, müəyyən şərtlər altında bu məhsulda sağlamlıq üçün təhlükəli olan toksinlərin toplanması ilə əlaqədardır.
Zəhərlənmə növləri
Gəlin buna daha yaxından nəzər salaq. Kəsmik kimi fermentləşdirilmiş süd məhsulu çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu, bu məhsulun pəhriz qidalanmasında istifadəsinə gətirib çıxarır. Kəsmik süd proteini, maqnezium, kalium və kalsiumla zəngindir. Lakin bu məhsul düzgün saxlanmadıqda və ya həddindən artıq istehlak edildikdə zəhərlənmə baş verə bilər.
100 q kəsmikdə təxminən 15-18 q protein var. Normal istifadəhər kiloqram bədən çəkisi üçün bir qram qəbul edir. Məsələn, gündə 70 kq ağırlığında olan bir insan 70 qram protein istehlak edə bilər ki, bu da 400 qram kəsmikə uyğundur. Doza daha yüksək olarsa, çürük məhsullarının çıxarılmasından məsul olan orqanlar artan yüklə işləməyə başlayacaqlar. Nəticədə həzm sistemində zülalın çürüməsi prosesi başlaya bilər. Lakin bu, yalnız seçimlərdən biridir.
Kəsmikdən zəhərlənmə necə özünü göstərir? Semptomlar pozğunluğun növündən asılıdır. Məsələn, ekoloji cəhətdən əlverişsiz ərazilərdən əldə edilən məhsuldan istifadə zamanı pestisidlər, ağır metallar və digər kimyəvi maddələrlə zəhərlənmə müşahidə oluna bilər. Kəsmik səbəbiylə intoksikasiya da patogen mikrofloranın olması ilə əlaqələndirilə bilər. Mikroskopik göbələklərin və bakteriyaların özləri insan orqanizmi üçün təhlükəsizdirlər, lakin onların həyatı zamanı meydana çıxan toksinlər ciddi zəhərlənmələrə səbəb ola bilər.
Kəsmik necə təhlükəli olur?
Bu cəhətə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bəs, kəsmikdən zəhərlənmənin səbəbi nədir? Bu məhsulda patogen mikroflora birbaşa istehsal yerində tətbiq oluna bilər. Texnologiya pozularsa, patogen mikroblar müxtəlif mənbələrdən kəsməyə daxil ola bilər. Məsələn, satın alınma zamanı artıq zərərli toksinlərlə zəhərlənə bilər. Üstəlik, bu problem, bir qayda olaraq, hətta normal saxlama müddəti olan məhsullardan istifadə edərkən də yaranır.
Kəsmikdə patogen mikrofloranın yaranmasının digər səbəbi onun qaydalarının pozulmasıdır.daşınması və qablaşdırılması. Fermentləşdirilmiş süd məhsulu 5 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda və 85% hava rütubətində saxlanmalıdır. İcra şərtləri pozularsa, mikroblar və bakteriyalar daha sürətli çoxalır.
Almaq üçün ən yaxşı yer haradadır?
Bir çoxları zəhərləndikdən sonra kəsmik almağa risk etmirlər. Əslində bu məhsulu satış şərtlərinə əməl olunan satış nöqtəsindən alsanız, heç bir problem olmayacaq. Lakin kortəbii bazarlarda alış ciddi problemlərə çevrilə bilər. Həmçinin ev sahiblərindən kəsmik götürməyin. Təbii məhsulun mübahisəli faydaları üçün sağlamlığınızı riskə atmaq ağılsızlıqdır. Kəsmiki satış nöqtələrində almaq məsləhət görülmür, məsələn:
- bazarlar;
- supermarketlər;
- şübhəli saxlama şəraiti olan kiçik mağazalar.
Adətən evdar qadınlar xarab olmuş kəsmikləri atmamağa üstünlük verirlər, məsələn, ondan güveç və ya cheesecakes hazırlamaq üçün istifadə edirlər. Belə qənaətlər çox xoşagəlməz nəticələrə çevrilə bilər. Problem ondadır ki, hətta istilik müalicəsindən sonra da toksinlər kiflənmiş və ya turş kəsmikdən tamamilə təmizlənmir.
Zəhərlənmə əlamətləri
Beləliklə, ilk növbədə nəyə diqqət etməlisiniz? Kəsmikdən zəhərlənmə nə vaxt görünməyə başlayır? Simptomları fərq etmək nə qədər vaxt aparır?
Məhsulu yeməkdən təxminən yarım saat sonra mədədə toxluq və ağırlıq hissi yarana bilər. Ürək döyüntüsü artır, tüpürcək ifrazı artır, varqusmağa çağırmaq. Xəstə özünü pis hiss etməyə başlayır, mədənin məzmunu çıxır. Bundan sonra qarında kramplar və ağrılar olur. Bədən istiliyi 38 dərəcəyə qədər yüksələ bilər. Zəhərlənən şəxsin də başı gicəllənir, halsızlıq hiss edir. Tez-tez tualetə çağırışlar olur. İshal və qusma səbəbiylə susuzlaşdırma riski var. Ağır zəhərlənmə hallarında hətta huşunu itirmə də mümkündür.
İlk Yardım
Gəlin bu aspektə daha yaxından nəzər salaq. Beləliklə, kəsmikdən zəhərlənmə baş verərsə nə etməli?
Müalicə mümkün qədər tez başlamalıdır. Aşağıdakı simptomlarla qarşılaşsanız, həkimə müraciət etməyiniz tövsiyə olunur:
- yüksək temperatur;
- davamlı ishal və qusma.
İlk yardım mədənin yuyulması, susuzluq əlamətlərinin aradan qaldırılması, toksinlərin təsirsizləşdirilməsidir. Zəhərlənən şəxs 1-2 litr su içməli və qusdurmalıdır. Mədə təmizlənənə qədər prosedur təkrarlanmalıdır. Bundan sonra xəstəyə hər kiloqram bədən çəkisi üçün 1 tablet nisbətində içmək üçün aktivləşdirilmiş kömür verilir. Kömür əvəzinə başqa sorbentlərdən istifadə etmək olar:
- "Polisorb";
- "Smektu";
- "Enterosgel".
Bütün həbləri bir anda qəbul etməyin. Bunu tədricən, 15 dəqiqəlik fasilə ilə, qaynadılmış su içərkən etmək məsləhətdir. Təxminən bir saatdan sonra itirilmiş mayeni doldurmağa başlaya bilərsiniz. Zəhərlənmiş zəif şirin çay təklif etmək lazımdır. Apteklər də xüsusi satırlarbədənin su-tuz balansını bərpa etmək üçün dərmanlar. Regidron, Citroglucosodan və Gastrodin ən yaxşı kömək edir.
Xəstələrə qulluq
Kəsmikdən zəhərlənmənin necə özünü göstərdiyini artıq araşdırdıq: simptomlar, neçə dəqiqədən sonra əlamətləri görə bilərsiniz və ilk tibbi yardımı necə göstərə bilərsiniz. İndi xəstənin hansı qayğıya ehtiyacı olduğuna diqqət edək.
Qurbana ən rahat şərait yaradılmalıdır. Sol böyrü üstə yatırılır, yorğanla örtülür, ayağının altına qızdırıcı yastıqlar qoyulur. Zəhərlənmə zamanı bərkidici həlimlərin və dərmanların verilməsi tələb olunmur. Bu cür tədbirlər bədəndən toksinlərin çıxarılmasını çətinləşdirəcək və vəziyyəti daha da ağırlaşdıracaq.
Düzgün ilk yardımla xəstə tezliklə özünü yaxşı hiss etməlidir. İlk gündə heç bir şey yemək tövsiyə edilmir, yalnız mümkün qədər çox maye içmək lazımdır. Ertəsi gün aclıq hissi yarandıqda xəstəyə su üzərində bir az yulaf ezmesi və ya düyü sıyığı verməyə icazə verilir. Krakerli şirin çay da yaxşıdır. Zəhərlənmədən sonra ilk dəfə pəhrizə riayət etmək tövsiyə olunur: ədviyyatlı, yağlı, duzlu, hisə verilmiş yeməklər menyudan xaric edilməlidir. Həmçinin, spirtli və qazlı içkilər içə bilməzsiniz.
İltihabı aradan qaldırmaq və mədənin selikli qişasını bərpa etmək üçün civanperçemi, adaçayı və çobanyastığı kimi otların dəmləmələrindən istifadə edin.
Qarşısının alınması
Kəsmikdən zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün nə etməli? Nömrə varözünüzü aşağı keyfiyyətli məhsulun istifadəsindən qorumağa imkan verəcək profilaktik tədbirlər:
- Qablaşdırmanı diqqətlə öyrənin. Məhsulun saxlama müddəti və istehsal tarixi kimi məlumatlara diqqət yetirin.
- Kəsmikin açılmış bağlaması soyuducuda iki gündən çox olmayaraq saxlanıla bilər.
- Xorlanmış məhsul peşman olmadan atılmalıdır.
- Təsadüfi marketlərdən və ya özəl satıcılardan fermentləşdirilmiş süd məhsulları almayın.
- Kesmiki özünüz bişirməklə zəhərlənmənin qarşısını ala bilərsiniz.
Bu tövsiyələrə əməl etsəniz, keyfiyyətsiz məhsullardan zəhərlənmə riskini minimuma endirə bilərsiniz.
Xəsislikdən sonra nə yemək lazımdır?
Zəhərlənmədən sonra kəsmik etmək olar? Mədə-bağırsaq traktının normal fəaliyyətini bərpa etmək üçün pəhriz necə olmalıdır?
Əvvəlcə kartof püresi və ya maye sıyıq şəklində yemək yemək lazımdır. İkinci gün menyuya tədricən buxarda hazırlanmış kotletlər, toyuq əti, mərcimək yeməkləri daxil etməyə icazə verilir. Belə qida həzm sistemini çox yükləməyəcəkdir. Həmçinin maye dənli bitkilər, az yağlı bulyonlar, qurudulmuş meyvə kompotlarından istifadə etmək tövsiyə olunur. Gündə 5-6 dəfə kiçik hissələrdə yemək lazımdır. Ümumilikdə gündə istehlak edilən qida miqdarı azaldılmalıdır. 3 gündən sonra pəhrizi tədricən genişləndirə bilərsiniz. İlk iki həftədə qida seçiminə xüsusi diqqət yetirilməlidir.
Gedişdən sonra qaz əmələ gəlməsinin artmasına səbəb olan maddələrdən istifadə etmək arzuolunmazdır. Quru və lifli qidalar yemək tövsiyə edilmir,kolbasa, konservlər, şokolad, şirniyyatlar, çiy tərəvəz və meyvələr, tam süd və süd məhsulları. Beləliklə, kəsmikin zəhərlənə biləcəyi sualına cavab mənfi olacaq. Qəhvə, güclü çay, kakao, qazlı su, şirələr və spirt kimi içkilərdən də qaçınmaq lazımdır.
Nəticə
Kəsmikdən zəhərlənmə kifayət qədər ümumi problemdir. Bu, ilk növbədə hazırlıq və saxlama texnologiyasındakı pozuntularla əlaqələndirilir. Nəticədə məhsulda patogen bakteriya və mikroblar yaranır. Zəhərlənmənin ilk əlamətlərində müalicəyə başlamaq lazımdır. Əvvəlcə zəhərlənmiş şəxs mədəsini təmizləməli, sonra sorbentlər verməlidir. Susuzlaşdırmanın qarşısını almaq üçün xəstəyə bol maye verilməlidir. Zəhərlənmədən sonra bir neçə gün ərzində xüsusi pəhrizə riayət edilməlidir.
