Məişət qida zəhərlənməsi ümumi bir hadisədir. Hər bir evdar qadının mətbəx rəfində yüksək zəhərli əlavələr var. Bu maddələrdən biri sirkə essensiyasıdır. Xəyali təhlükəsizlik və ekoloji təmizliyə baxmayaraq, bu çox təhlükəli bir maddədir. Sirkə mahiyyəti ilə zəhərlənmə aparıcı qida əlavələrindən biridir.
Sirkənin əsas növləri və xassələri
Sirkə turşusu mürəkkəb kimyəvi molekulyar quruluşa malik qida konservantıdır. Aşağıdakı növlər var:
- Minimum konsentrasiyada alma sirkəsi mahiyyəti insan orqanizminə yalnız kömək edir. Ənənəvi tibb acqarına bir çay qaşığı alma suyu sirkəsinin bir stəkan təmiz sərin suda məhlulunu iltihab əleyhinə və antibakterial vasitə kimi içməyi tövsiyə edir. Bədənin intoksikasiyası 100 ml saf 5% alma sirkəsi mahiyyətinin istifadəsi ilə başlayır. Qida borusunun, mədə mukozasının mümkün yanıqları və daxili orqanların zədələnməsi.
- Kiçik dozalarda şərab sirkəsi ürək-damar sistemi xəstəlikləri üçün əla profilaktik vasitədir. Yapon mətbəxində geniş istifadə olunur. Parlaq tort aromasına malikdir. 30 ml-dən çox 5% esensiyanın qəbulu zamanı sağlamlıq üçün təhlükəli olan həddindən artıq doza baş verir.
- Balsamik sirkə həkimlər mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri olan insanlar üçün cüzi miqdarda belə istifadə etməyi qadağan edirlər. Parlaq dad xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, həddindən artıq dozada zəhərlənmə ən tez baş verir.
- Süfrə sirkəsi sirkə turşusunun 9%-li məhluludur. Bu, ən təhlükəli məhluldur, çünki onun tərkibində adətən həddindən artıq yüksək turşu konsentrasiyası var (15% və yuxarı). O, uşaqlardan diqqətlə qorunmalı və psixi cəhətdən sağlam olmayan insanların olduğu evdə ümumiyyətlə saxlanmamalıdır. Çox vaxt bu cür hərəkətlərə meylli insanlar özlərini süfrə sirkəsi ilə zəhərləməyə üstünlük verirlər. Turşu konsentrasiyası 10-15% olan belə məhlulun öldürücü dozası 100-150 ml-dir.
O, yeməkdə nə üçün istifadə olunur?
Sirkə turşusu kəskin qoxu və büzücü dadı olan rəngsiz mayedir. Çoxlu həlledicilərlə homojen konsistensiyaya qədər qarışdırılır. Bu turşunun kəskin qoxusu və tənəffüs yollarına güclü qıcıqlandırıcı təsir göstərdiyi üçün saf mahiyyətin təsadüfən qəbulu çətindir. Təəssüf ki, sirkə mahiyyəti ilə zəhərlənmə məişət ölümlərinin ən çox yayılmış səbəblərindən biridir.
Sirkə mahiyyəti xəmir məmulatlarının hazırlanmasında geniş istifadə olunur (qabartma soda ilə birlikdə - qabartma tozu kimi). Təcrübəli evdar qadınlar ondan evdə hazırlanmış pizza üçün əsas olan pancake üçün xəmir yoğurarkən, düyüyə tort ləzzətləri əlavə edərkən, manqal qızartmadan əvvəl soyuq ətləri islatmaq üçün istifadə edirlər.
Mümkün intoksikasiya səbəbləri
Sirkə məhlulu çox vaxt həddindən artıq intoksikasiya vəziyyətində olan insanlar tərəfindən içilir. Məhz onlar kəskin qoxu və turş dadı hiss edə bilməyənlərdir. Çox vaxt olur ki, sərxoş insan daha da böyük eyforiyaya nail olmaq istəyir və vəsait axtarışında ümidsiz işlərə qərar verir. Bir çox təhsilsiz insanlar hələ də sirkə mahiyyətinin spirtli içkinin dərəcəsini artıra biləcəyinə inanırlar. Təbii ki, bu fikir tamamilə yanlışdır.
İkinci səbəb sirkənin məlumatsızlıq üzündən yüksək dozada qəbul edilməsidir. Bu uşaqlar və yeniyetmələr üçün xarakterikdir. Məsələn, alma suyu sirkəsi olduqca xoş bir dada malikdir (xüsusilə 5% məhlul) və körpələr bunun şirə olduğunu düşünə bilər.
Bəzi hallarda kulinariya və texnoloji sənayelərdə sirkə essensiyasının buxarları ilə zəhərlənmələr mümkündür. Bu, təhlükəsizlik təlimatlarına birbaşa uyğunsuzluqdur.
Sirkənin orqanizmə təsiri
Supermarketlərin rəflərində məhsul 5-10% konsentrasiyada saxlanılır. 10% sirkənin öldürücü dozası təxminən 200 ml-dir (bu miqdar cinsdən, çəkidən və sağlamlıqdan asılı olaraq dəyişir). Essence istehsal və peşəkar restoranlarda istifadə edilə bilər70% -ə qədər konsentrasiya - belə bir məhlulun təhlükəli dozası daha da azdır - təxminən 20-50 ml.
Sirkədən dərman məqsədləri üçün istifadə etməyə çalışmayın. Hətta kiçik miqdarda alma sirkəsinin nisbətən təhlükəsiz məhlulu xroniki qaraciyər və qalxanabənzər vəzi xəstəlikləri olan insanlarda intoksikasiyaya səbəb ola bilər.
Sirkə essensiyasından zəhərlənmənin ilk əlamətləri
İlk növbədə nələrə diqqət etməlisiniz (sərxoşluğun xarici təzahürləri):
- adamın havası çatmır, həvəslə nəfəs almağa başlayır;
- dəri solğunlaşır və dodaqların ətrafında parlaq qırmızı haşiyə əmələ gəlir;
- qızdırma, yüngül üşümə;
- bəzi hallarda - şiddətli ürəkbulanma, qusma;
- bol tüpürcək.
Sirkə ilə zəhərlənmənin tibbi əlamətləri bunlardır:
- qanın tərkibi dəyişir: hemoglobinin sərbəst buraxılması ilə qırmızı qan hüceyrələrinin məhv edilməsi;
- sürətlə inkişaf edən qaraciyər və böyrək çatışmazlığı;
- özofagus və mədə mukozasının geniş yanıqları;
- xəstədə yanan təbiətin dözülməz ağrısı (sirkə mahiyyətinin böyük dozada qəbulu zamanı baş verir);
- qanın laxtalanma pozğunluğu.
Sərxoşluğun aşkarlanması üsulları
Təcrübəli həkim bir neçə saniyə ərzində asanlıqla düzgün hökm çıxarar. Ağızdan kəskin bir qoxu, qurbanın xarakterik görünüşü və şikayətləri diaqnozda heç bir şübhə yaratmayacaqdır. ICD koduna görə, sirkə mahiyyəti ilə zəhərlənməişarələnmiş T54.2.
Bəzi hallarda qurbanı xilas etmək üçün vaxt bir neçə dəqiqəyə gedir. Qan testi, sidik analizi edib nəticəni gözləməyə vaxt yoxdur. Buna görə də, ağıllı olmaq və təxirə salmamaq vacibdir. Kəskin sirkə zəhərlənməsi çox vaxt ölümcül olur.
Hətta tibbdən uzaq bir hazırlıqsız insan belə, qurbanın səhhətinin pis olmasının və ya dözülməz ağrılarının səbəbini asanlıqla təxmin edə bilər. Bunun üçün üzünə əyilmək kifayət edəcək - onun ağzından sirkə qoxusu aydın gələcək.
Sirkə turşusu intoksikasiyasının üç dərəcə mürəkkəbliyi
Tibb orqanizmə zərərin aşağıdakı dərəcələrini ayırır:
- yüngül dərəcə aşağı dərəcədə intoksikasiya, yemək borusunun səthi yanmaları, yüngül titrəmə, ürəkbulanma ilə xarakterizə olunur;
- orta ağır hallarda mədə əhəmiyyətli dərəcədə zədələnir, qan laxtalanmaları əmələ gəlir və kəskin böyrək çatışmazlığı inkişaf edə bilər;
- ağır dərəcə tez-tez qaraciyər, öd kisəsi və mədə-bağırsaq traktının digər orqanlarının çatışmazlığı səbəbindən ölümlə nəticələnir; bu dərəcə daxili orqanların ağır yanıqları ilə xarakterizə olunur; xəstə çox qusur, huşunu itirir, dözülməz ağrılar keçirir.
Zərərçəkənə ilk tibbi yardımın göstərilməsi
Bir şəxsin sirkə mahiyyəti ilə zəhərlənməsindən şübhələnirsinizsə, hərəkətlərin alqoritmi:
- Təcili yardıma zəng edin.
- Ağzınızı təmiz sərin su ilə yaxalayın, boğazınızı təmizləməyə çalışın. yoxxəstə əzab çəkirsə və çox ağrıyırsa bunu etməyə dəyər.
- Turşu reaksiyasını çörək soda ilə "söndürməyə" çalışmayın (adi səhv).
- Həkimlər gələnə qədər heç bir həb verilə bilməz, yeməyə icazə verilmir.
- Evdə mədə yuyulmasını həyata keçirin (əgər ilk tibbi yardım göstərən həkim ixtisaslıdırsa).
Sirkə mahiyyəti ilə zəhərlənməyə kömək etmək üçün ilk növbədə "zərər verməyin" qaydası rəhbər tutulmalıdır. Bir xəstəni soda, bitki yağı və digər vasitələrlə "sirkəni neytrallaşdırmaq üçün xalq üsulları" məhlulu ilə içmək cəhdləri daha da böyük fəsadlara səbəb ola bilər. Təcili yardım maşınının hadisə yerinə çatması çox vaxt aparırsa, ən yaxşısı telefonla sərxoşluğun dərəcəsini təsvir etmək və həkimlərin göstərişlərinə əməl etməkdir.
Əsas müalicələr
Sirkə mahiyyəti ilə zəhərlənmənin müalicəsi turşunun daxili orqanlara toksik təsirini az altmaqdan ibarətdir.
İlk növbədə mədə yuyulmasıdır. Sonra bal. işçi venadaxili olaraq zəhərin dağıdıcı təsirini neytrallaşdıra bilən xüsusi antidotları yeridəcək.
Natrium bikarbonat turşu-əsas balansını bərpa etmək üçün yalnız təcrübəli həkimlərin nəzarəti altında mümkündür, çünki bu gözlənilməz allergik reaksiyaya səbəb ola bilər.
Əlavə müalicə zəhərli zərbədən sonra zədənin bərpasına yönəlib. Bu, daxili yanıqların sağalması, zədələnmiş işin bərpasıdırorqanlar və sistemlər.
Profilaktik tədbirlər
Profilaktikanın əsas qaydası: sirkə mahiyyətinin konsentratlaşdırılmış məhlullarını evdə saxlamayın! Onları satın almağın mənası yoxdur. Son çarə olaraq, mağazanın rəfində aşağı konsentratlı məhlul yox idisə, mahiyyəti özünüz təmiz su ilə seyreltin. Bundan o, mülklərini itirməyəcək.
Bundan sonra da sirkəni əlçatan yerlərdə saxlamayın (xüsusilə evdə onların hərəkətlərindən xəbəri olmayan uşaqlar və ya əqli qüsurlu insanlar varsa).
Təsadüfi tökülmənin və tədricən buxarlanmanın qarşısını almaq üçün şüşə möhkəm bağlanmalıdır.
Sirkə mahiyyəti ilə zəhərlənmənin nəticələri
Hər bir hal fərdi və xəstənin yaşından, cinsindən və ilkin sağlamlıq vəziyyətindən asılıdır. Mürəkkəb dərəcədə intoksikasiya aldıqdan sonra xəstə ömürlük əlilliklə təhdid edilir. Hətta vaxtında səlahiyyətli reabilitasiya tədbirləri də həmişə vəziyyəti kökündən dəyişdirə bilmir.
Zəhərlənmənin bəzi ümumi təsirləri bunlardır:
- kəskin böyrək çatışmazlığı;
- udlaq və mədə mukozasının yanması;
- mexaniki asfiksiya;
- mədə və bağırsaqların bir hissəsinin rezeksiyası.
Sirkə mahiyyəti ilə zəhərlənmə zamanı ilk tibbi yardım və təcili yardımın vaxtında çağırılması xəstənin həyatını xilas etməyə kömək edə bilər. Birinci dərəcəli intoksikasiya zamanı mədə yuyulması adətən kifayətdir. Əgər orqan toxumalarının zədələnməsi başlayıbsa, o zaman prosesi dayandırınçox çətin olacaq. Bütün qeydə alınmış sirkə zəhərlənməsi hallarının təxminən 14%-i ölümcüldür.
