Tərxun nədir sualını verən insanlar bu mürəkkəb sözün uzun müddət kulinariya və dərman məqsədləri üçün istifadə edilən ətirli və dadlı ədviyyat olan məşhur tərxun mənasını verdiyini bilmirlər.
Bu, budaqlanmış gövdəsi və uzunsov tünd yaşıl yarpaqları olan, boyu 1 m-dən çox olan çoxillik ot bitkisidir. Kök olduqca sıx və ağaclıdır, çiçəkləmə zamanı çiçəklərin qızıl-sarı rəngi xarakterikdir, zahirən bir səbətə bənzəyir. Bitki iyul və avqust aylarında çiçək açır, bundan sonra hamar qəhvəyi toxumlar verir.
Tərxun mənşəyi
Gəlin tərxun haradan gəldiyini danışaq. Bunun nə olduğunu əcdadlarımız bilirdi. Bu bitki yeməkdə ən məşhurlardan biridir. Adı "çox" mənasını verən latın drago sözündən gəlir. Çox güman ki, o, sürünənlərə çox bənzəyən tərxun kökünün görünüşü əsasında icad edilmişdir.
Bu bitkinin digər adları da geniş yayılmışdır: tərxun və tərxun yovşanı. Asiyanı haqlı olaraq tərxun vətəni adlandırmaq olar. Necəqida üçün istifadə edilən mədəni bitki olan tərxun Qafqazda, Hindistanda və Rusiyanın mərkəzi hissələrində yetişdirilir, ondan təzə və qurudulmuş formada yemək bişirmək üçün istifadə olunur. Dadı və qoxusu ilə bitki tərxunu təşkil edən efir yağları sayəsində çox ətirli və zərif anis notları ilə ətirlidir.
Tərxun necə göründüyünü bilmək lazımdır. Görünüşü yovşana bənzəyən bu bitki nədir, bitki mütəxəssisləri dəqiq bilirlər. Axı, bu, yalnız yeməkdə deyil, həm də tibbdə çox yaygındır. Hələ qədim zamanlarda əcdadlar ondan qan damarlarını təmizləyən, mədə pozğunluqlarına və xəstəliklərinə, aybaşı və diş ağrılarına kömək edən, iştahı artıran dərman kimi istifadə ediblər.
Tərxundan istifadə
Bitki müxtəlif yeməklərin və salatların hazırlanmasında ədviyyat kimi geniş istifadə olunur. Müxtəlif omletlər, limon və turşəng sousları, biftek, gül kələm, mal əti stroganoff, balqabaq və pomidor yemək zamanı tərxun əlavə edilmədən edə bilməz. Tərəvəz xörəkləri, balıq, ət, ov, paxlalılar və kartof da bu ədviyyatlı ədviyyatdan hazırlanır. Qazax və Azərbaycan kulinariya mütəxəssisləri öz milli yeməklərinə tez-tez ədviyyatlar qoyur, mantı, plov və digər yeməklərə tərxun əlavə edirlər. Onun istifadəsi qışa hazırlıqla məşğul olan evdar qadınların reseptlərində də qeyd olunur, məsələn, onlar ədviyyatı turşu və pomidor, duzlu kələm və alma qoyurlar. Spirtli içkilərin istehsalında məhlula bir neçə damcı tərxun əlavə edilir.
Bitkilərin istifadəsidərman
Dərman məqsədləri üçün tərxun tincture mədənin, həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq, qastrit və şişkinlik zamanı iştahı artırmaq və sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün içmək tövsiyə olunur. Ağız boşluğunun xarici xəstəlikləri üçün bitki əsaslı bir həll hazırlanır və ekzema və dermatit üçün antiseptik və antiinflamatuar təsir göstərən xüsusi bir məlhəm qarışdırılır. Əsas hissəsi tərxun olan tozla qarışdırılmış kərə yağı əsasında hazırlanır. Tətbiq lazım olduqda baş verir və hazır məhsul sıx bağlı qapaq ilə soyuducuda saxlanılır.
Müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında tərxun istifadəsi
Tərxun ilə nə bişirmək lazımdır? Bu otun əlavə edilməsi ilə içkilər, yeməklər və yeməklər hazırlamaq üçün reseptlər müxtəlifdir və demək olar ki, hər müasir mətbəxdə mövcuddur. Təzə otlar, bir neçə limon, şəkər və sudan hazırlanan eyni adlı tərxundan çox yayılmış bir içki. Bütün maddələr yuyulur, kəsilir və 1 litr su əlavə edilərək bir qaynadək gətirilir, bundan sonra içki tamamilə soyudulur. Süzdükdən sonra soyuducuya qoyulur və soyudulmuş halda süfrəyə verilir.
Quru tərxun yarpaqları təzə otlardan qat-qat az iyi gəlir, ona görə də quru və qaranlıq yerdə, sıx bağlı qapağı olan şüşə qabda saxlanmalıdır. Tərxunu hazır yeməyə əlavə etmək lazımdır, çünki istilik müalicəsi zamanı onun bütün faydalı xüsusiyyətləri və qoxusu itir.
Tərxun: müalicəvi xassələri
Qədim dövrlərdən bəri bu bitki təkcə dadı və ədviyyatlı xüsusiyyətləri ilə deyil, həm də insan sağlamlığı üçün faydalı olan çoxlu sayda vitamin və iz elementləri ilə məşhur olmuşdur. Tərxun təxminən dörddə bir protein və demək olar ki, yarısı karbohidratdır. Bütün faydalı elementlər təkcə gövdə və yarpaqlarda deyil, həm də çox faydalı və özünəməxsus qoxuya malik olan acı yağda olur.
Qurudulmuş tərxun olduqca faydalıdır, lakin təzə otlar vitamin və mineralların daha geniş spektrinə malikdir: A, C, PP, B1, dəmir, kalsium, yod və fosfor. Bundan əlavə, doymamış və doymuş yağlar, askorbin turşusu, efir yağları, karoten və kumarinlər - bunların hamısı xassələri çox müxtəlif olan tarragona malikdir. Zavodun canlandırıcı xüsusiyyətləri ona ən böyük şöhrət gətirdi: ondan çoxlu tonik içkilər hazırlanır. Tərxun yaxşı canlandırıcı, canlandırıcı və səmərəliliyi artırır.
Tərxunun faydalı xüsusiyyətləri
Tərxunun faydalı xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:
- Yalnız dadı və özünəməxsus ətri olduğu üçün deyil, həm də onun tərkibində insan orqanizminə faydalı təsir göstərən, immun sistemini gücləndirən çoxlu miqdarda C vitamini olduğu üçün faydalıdır.
- Qurd əleyhinə, sidikqovucu və tonik kimi istifadə olunur.
- Yuxusuzluq, depressiya və əsəbilik əlamətlərini aradan qaldırır.
- Cinsi istəyi artırmağa kömək edir, kişi potensialını artırır.
- Bronxial yol, ağciyər, pnevmoniya, vərəmin müalicəsində istifadə olunur, baş və diş ağrılarını kəsir.
- Qan təzyiqini normallaşdırır, ürək-damar və sinir sistemlərinə faydalı təsir göstərir.
Dietoloqların fikrincə, tərxun duzu ilə əvəz edilərək pəhrizə daxil edilə bilər. Bu, yalnız yeməyə bənzərsiz bir dad verəcək, həm də bədəndən artıq suyu çıxaracaq, bu da sürətli kilo verməyə kömək edəcəkdir. Pəhriz zamanı tərxundan qidada istifadə etməklə siz nəinki arıqlaya bilərsiniz, həm də mədənizi parazitlərdən təmizləyə, yağ mübadiləsini və qanda xolesterinin səviyyəsini normallaşdıra, immuniteti və müxtəlif soyuqdəymə, virus və yoluxucu xəstəliklərə qarşı orqanizmin müqavimətini artıra bilərsiniz.
Tərxun üçün əks göstərişlər
Zərərli tərxun nə ola bilər? Onun əks göstərişləri yalnız hamilə qadınlara deyil, bitkidən istifadə etmək qəti qadağandır, çünki bu, aşağı düşməyə səbəb ola bilər, həm də epileptik xəstələrə aiddir. Tərxun olduqca ehtiyatla istifadə edilməlidir, çünki o, zəhərli ədviyyatlar qrupuna aiddir. Məhsulun uzun müddət istifadəsindən sonra halüsinasiyalar, başgicəllənmə, spazmlar, əsəb pozğunluqları, depressiya və qıcolmalar ola bilər, ona görə də 1 aydan çox istifadə edilməməlidir və ilk növbədə həkimə müraciət etməlisiniz. Əgər tərxun yağı uşağa dərman məqsədləri üçün təyin edilibsə, onu su ilə seyreltmək lazımdır, çünki tərxun zərər verə bilər. Faydalı xassələri və əks göstərişləri daha ətraflı izah edə bilərsinizsəhiyyə təminatçınızı təsvir edin.
Xalq təbabətində tərxun
İnsanlar arasında tərxun (tərxun) çoxlu sayda xəstəliklərin müalicəsində çoxdan məşhur olmuşdur. Quru formada bitki tinctures, məlhəmlər və tozlar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tarxun çayı çox yaygındır, toxunulmazlığı artırır və yuxusuzluq, zəiflik və nasazlıq əlamətlərini aradan qaldırır. Varikoz damarları ilə mübarizə aparmaq üçün tərxun və kefir əsasında bir kompres hazırlanır, bundan sonra təsirlənmiş ərazilərə tətbiq olunur. Ənənəvi təbabətdə və özünü müalicədə tərxun istifadəsində əsas qayda dozaya uyğunluqdur.
Evdə tərxun necə yetişdirilir?
Belə bir faydalı məhsulu yay kottecində və ya hətta pəncərədə yetişdirmək qərarına gəldikdə, əvvəlcə tərxun toxumu almalısınız. Bazarda müxtəlif istehsalçıların müxtəlif çeşidlərinin geniş çeşidi var, buna görə də bu gün tərxun tapmaq olduqca sadədir. Yazda, bu çoxillik bitki tez tumurcuqlar verir və bir yerdə 10 ilədək arta bilər, lakin ilk bir neçə il ərzində tərxun ən faydalı hesab olunur. Zavodun çoxalması bir neçə yolla baş verir: toxum səpməklə, kol və şlamların bölünməsi ilə.
Tərxun toxumları kifayət qədər kiçik və düzdür, onları qışın sonu və ya yazın əvvəlində şitil üçün səpmək tövsiyə olunur. Aprelin sonunda, yüksəlmiş tumurcuqlar açıq yerə əkilir, orada kifayət qədər yaxşı və çox diqqət yetirmədən kök alırlar. Bitki torpağa iddiasızdır, həm kölgədə, həm də yaxşı böyüyürgünəş. 10 gündə təxminən 1 dəfə suvarma lazımdır. Yazda tərxun cücərəcəyi torpağa gübrə kimi bir neçə kiloqram humus və az miqdarda kül əlavə edin.
Bütün yay dövrü üçün tərxun 3 dəfədən 5 dəfəyə qədər kəsilməlidir, kəsmə hündürlüyü isə 15 sm-dən çox olmamalıdır. Yarpaqlar nə qədər tez-tez kəsilsə, kol daha böyük və daha möhtəşəm böyüyür.
Tərxun necə qurudulur?
Kolu son kəsdikdən sonra tərxun qurudulur və qış üçün yığılır. Qurutma üçün, çiçəklənmədən əvvəl bitkinin üst hissəsini yarpaqları ilə birlikdə kəsin. Yarpaqlar gövdədən ayrılır və xırda doğranır. Tərxun qurudularkən, bu, qoxusu tez aşınmış bir bitki olduğunu xatırlamaq lazımdır. Bir neçə yolla qurudulur: bir ot qurutma maşını istifadə edərək, çünki bu proses sürətli olmalıdır və temperatur 35 dərəcədən çox olmamalıdır və ya qaranlıq və quru yerdə, aşağı temperaturda, birbaşa təmasda olmayan bir bağlamaya asaraq. günəş işığı. Əks halda, ədviyyat bütün dadını itirəcək və yarpaqlar qəhvəyi olacaq.
Son olaraq qeyd etmək lazımdır ki, faydaları göz qabağında olan tərxun təkcə ətirli və dadlı ədviyyat deyil, həm də mətbəxdə və ilk tibbi yardımda əvəzolunmaz olan son dərəcə faydalı bitkidir. çoxlu evdar qadın dəsti.
