Qidanın həzmi orqanizmimizin həyati fəaliyyətinə birbaşa təsir edən mühüm prosesdir. Yeməyin ilk işlənməsi hələ də ağızda olur. Lakin onun mədədən sonrakı yolu əhəmiyyətli olacaq. Məqaləni buna həsr edəcəyik. Mədə ifrazının mərhələlərini təhlil edəcəyik, onun tənzimlənməsi mexanizmlərini və digər vacib mövzuları nəzərdən keçirəcəyik.
Həzm sürətinə görə dörd qida qrupu
Müəyyən bir qidanın orqanizmimiz tərəfindən mənimsənilməsi müddəti fərqlidir. Bütün yeməkləri burada dörd kateqoriyaya bölmək olar:
- Karbohidratlı qida - ən tez həzm olunur.
- Protein qidası - həzm etmək üçün orta vaxt tələb olunur.
- Yağlı qida (üstəlik onun zülalla birləşməsi) uzun udma müddəti olan məhsuldur.
- Orqanizm tərəfindən udulmayan və ya həzm olunması çox uzun sürən qida kateqoriyası.
Hər kateqoriya üçün həzm vaxtı
Bəs mədədə nə qədər qida həzm olunur? Hər bir kateqoriyanı zamana görə nəzərdən keçirin:
- 35-60dəqiqə. Bunlar meyvələr, giləmeyvə, maye fermentləşdirilmiş süd məhsulları, şirələrdir (meyvə və tərəvəzlərdən).
- 1, 5-2 saat. Kateqoriyaya göyərti, tərəvəz, süd məhsulları (bərk və yağlı istisna olmaqla), qurudulmuş meyvələr, əvvəlcədən isladılmış toxumlar və cücərtilər daxildir.
- 2-3 saat. Fındıq, dənli bitkilər, toxumlar, dənli bitkilər, qaynadılmış paxlalılar, göbələklər, bişmiş məmulatlar və bərk süd məhsulları.
- Təxminən 4 saat (və ya heç həzm olunmur). Kateqoriyaya daxildir: ət, balıq, südlü qəhvə və ya çay, konservlər, əksər makaron.
Aç qarına içilən su içində qalmır, dərhal bağırsaqlara keçir.
Mədə və mədə-bağırsaq traktında nə qədər qida həzm olunur?
Orta hesabla, yeməyin ümumi həzminə sərf olunan vaxt belə görünür:
- Qidanı mədədə saxlayın - 4 saata qədər.
- Nazik bağırsaqda həzm - 4-6 saat.
- Son addım (yoğun bağırsaqda həzm) 15 saata qədər çəkə bilər.
Mədə ifrazının fazaları
Bəs burada yeyilən yeməklərin emalı necə aparılır? Mədə ifrazının aşağıdakı fazaları fərqləndirilir:
- Beyin fazası.
- Mədə mərhələsi.
- Bağırsağın mərhələsi.
Mədə və onikibarmaq bağırsaq onların davamında nə edir, biz ətraflı təhlil edəcəyik.
Beyin mərhələsi
Bu faza qəbul edilən qida mədəyə daxil olmamışdan əvvəl aktivləşir. O, qoxudan, dadından, yeməyin görünüşündən və ya hətta onun düşüncəsindən həyəcanlanır. Necəiştaha nə qədər çox ifa olunarsa, orqanizm tərəfindən mədə şirəsinin istehsalı bir o qədər aktiv olar.
Beyin qabığından, hipotalamusun iştah mərkəzlərindən və amigdaladan yaranan sinir siqnalları beynin fazasını təyin edir. Bundan əlavə, bu impulslar vagus sinirinin motor dorsal nüvələrinə ötürülür. Oradan (vagus sinirləri vasitəsilə) onlar birbaşa mədəyə gedirlər.
Qeyd etmək lazımdır ki, ifrazatın bu mərhələsi qida qəbulu ilə əlaqəli mədə ifrazının ümumi həcminin təxminən 20%-nə cavabdeh olacaq.
Fazanın ikinci adı mürəkkəb refleksdir. Burada şərtli və şərtsiz reflekslərin iştirak etməsi ilə bağlıdır. 5-7 dəqiqəyə başlayır və 1,5-2 saat davam edir.
Burada refleks qövsünün sxemi aşağıdakı kimi olacaq:
- Ağızdakı reseptorlar.
- Beynin həssas lifləri, kəllə mərkəzləri.
- Vagus nüvələri, uzunsov medulla.
- Preqanglionik sinir lifləri.
- Ganglia.
- Postqanglionik sinir lifləri.
- İfrazdan məsul olan mədə vəziləri.
Mədə mərhələsi
Mədə fazası nədən ibarətdir? Qida bu orqana daxil olan kimi mədədən beyinə və yenidən mədə-bağırsaq traktına gedən uzun reflekslər, bağırsaqda yerli reflekslər, qastrin mexanizmi stimullaşdırılmağa başlayır. Sadalanan elementlərin hər biri qida mədədə olduğu bir neçə saat ərzində mədə şirəsinin ifrazına səbəb olur.
Bu mərhələdə ifraz olunan ifrazatın həcmi ümumi kütlənin 70%-nə bərabər olacaq. Buna görə də, üçünMədə mərhələsi istehsal olunan bütün şirənin əksəriyyətindən məsuldur. Onun ümumi həcmi gündə təxminən 1500 ml-dir. Faza zamanı mədə şirəsinin xlorid turşusu qidanın tərkibində olan zərərli mikroorqanizmləri öldürür.
Bu mərhələdə aşağıdakı mexanizmlər cəlb olunacaq:
- Mərkəzi sinir. Uzun refleks qövsləri var. Yol aşağıdakı kimidir: mədə reseptorları - hissiyyat yolları - vagus nüvələri (medulla oblongata) - preqanglionik sinir lifləri - qanqliya - intramural - postqanglionik sinir lifləri - ifrazat istehsalına cavabdeh olan mədə vəziləri.
- Əsəbi yerlilər. Bunlara mədənin divarlarında bağlanan qısa refleks qövsləri daxildir.
- Endokrin. Burada nə fərqlənir? Mədə pilorunun endokrin hüceyrələri tərəfindən qana salınan qastrin. Göz dibinin vəziləri tərəfindən xlorid turşusunun ifrazını (ifrazını) stimullaşdırır.
- Parakrin. Histamindir. Artıq mədənin bütün hissələri tərəfindən ifraz olunur, hüceyrələrarası mayeyə atılır. Onun hərəkəti yerlidir (yalnız qonşu hüceyrələrdə). Həmçinin mədədə xlorid turşusunun ifrazını təşviq edir (zərərli mikroorqanizmləri öldürür).
Növbəti mərhələyə keçin.
Bağırsağın mərhələsi
Xatırladaq ki, mədə və onikibarmaq bağırsaq bütün prosesdə iştirak edir. Bunun mənası nədi? Yuxarı nazik bağırsaqda (xüsusilə onikibarmaq bağırsağında) qida mədə ifrazını tətikləməyə davam edir.
Bir xüsusiyyət vurğulamaqdırbu mərhələdə mədə şirəsi kiçik miqdarda (ümumi kütlənin təxminən 10% -i) baş verir. Səbəb onikibarmaq bağırsağın selikli qişasını inkişaf etdirə bilən az miqdarda qastrində görünür.
Bağırsaq fazasında mədə ifrazının stimullaşdırılması uzun refleks qövslərinin iştirakı ilə baş verir. Eyni zamanda, periferik simpatik reflekslərin, duodenal hormonların inhibitor təsiri qeyd olunur. Bunlara GIP, sekretin, VIP, xolesistokinin və s. daxildir.
Mədə ifrazının inhibəsi
Bağırsağın ximu burada inhibə üçün cavabdehdir. Demək lazımdır ki, o, həm də mədə ifrazını bir qədər stimullaşdırır, ancaq bağırsaq mərhələsinin başlanğıcında.
Əyləc iki amilin təsiri altında baş verəcək:
- Nazik bağırsaqdakı qidalar enteroqastrik refleksə səbəb olur. Bağırsağın daxili sinir sistemi, mədə ifrazını boğmaq üçün nəzərdə tutulmuş xarici parasempatik və simpatik sinirlər vasitəsilə həyata keçirilir. Refleks nazik bağırsağın uzanmasına, selikli qişanın qıcıqlanmasına, nazik bağırsağın yuxarı hissələrində xlorid turşusunun, zülalın parçalanması məhsullarının olmasına cavab olaraq tetiklenir. Bu, bağırsaqlar qida ilə dolduqda mədənin boşalmasını ləngidən kompleks mexanizmin bir hissəsi olacaq.
- Yağlı, zülalın parçalanması məhsulları, turşu, hipoosmotik, hiperosmotik mayelər və yuxarı bağırsağa təsir edən digər qıcıqlandırıcılar bağırsaq hormonlarının ifrazına səbəb olur. Bu, mədə funksiyasını boğmağa başlayan sekretindir. Digər hormonlar somatostatin, mədə inhibitor peptid, bağırsaq vazoaktiv peptiddir. Onların rolu oxşardır - mədə şirəsinin istehsalına orta dərəcədə inhibitor təsir göstərmək.
Yeməklər arasında mədə şirəsi buraxılması
Maraqlı fakt budur ki, mədə ifrazı yeməklər arasında davam edir. Yeməklər arasındakı bütün fasilə zamanı bezlər hər saatda bir neçə mililitr şirə ifraz edəcəklər. Yəni orqanizmdə həzmin praktiki olaraq olmadığı və ya çox əhəmiyyətsiz olduğu dövrdə.
Bu işdə ayrılan sirrin tərkibi də maraqlıdır. Tərkibində praktiki olaraq hidroklor turşusu yoxdur. Onun əsas tərkibi selik, az miqdarda pepsindir.
Ancaq bu dövrdə mədə ifrazının artması da mümkündür. Bu emosional stimullarla əlaqələndirilir. Şirə saatda 50 ml-ə qədər fərqlənməyə başlayır, pepsin və xlorid turşusunun tərkibini artırır. Bəzi yollarla bu proses mədə ifrazının serebral fazasına bənzəyəcək. Ancaq əhəmiyyətli bir fərqlə - qida mədəyə daxil deyil. Orqanizmin bu cür fəaliyyəti mədə xorasının inkişafı ilə doludur.
Mədə ifrazı üç əsas mərhələdə baş verir - beyin, mədə və bağırsaq. Onların hər birinin öz tənzimləmə mexanizmləri var - stimullaşdırma və inhibə. Həmçinin yeməklər arasında sağlam insanda xüsusi bezlər tərəfindən mədə şirəsinin azacıq ifrazı müşahidə olunacaq.
