Hekayəmizin qəhrəmanlarının bir neçə adı var. Sterollar, steroid spirtləri, sterollar canlı orqanizm üçün ən vacib kimyəvi maddələrdən biridir. Ən məşhur insan sterol yağda həll olunan vitaminlərin, steroid hormonların xəbərçisi olan xolesterindir. Bitki sterolları-bioloji qatqılar da bizə məlumdur. İnsanlar onları A, D, E və K qruplarının vitaminləri kompleksində qəbul edirlər. Sonra, sterollar və onların növləri haqqında mümkün qədər çox məlumat verəcəyik. Niyə sterollar insanlar üçün bu qədər vacibdir? Bədəndə onların artıqlığını / çatışmazlığını necə tanımaq olar? Hansı məhsullarda bu elementlər var? Bu barədə aşağıda oxuyun.
Bu nədir?
Sterollar lipidlər (yağlar) sinfinə aid olacaq tsiklik yüksək molekulyar çəkili spirtlərdir. Onların hissələri yağ kimi və sulu bir mühitdə həll oluna bilir və elementlərin özləri sabunlaşmaya davamlıdır - spirt və turşunun əmələ gəlməsi ilə hidroliz. Sterolların quruluşuna gəldikdə, bütün qrupun əsasını steran-3-ol təşkil edir.
Hüceyrələrin quruluşu, bir sıra həyati vacib proseslər onlardan birbaşa asılıdır. Bitkiləri istilikdən qoruyan hüceyrə membranlarının axıcılığından məsuldurvurdu.
Maraqlıdır ki, elementlərin sintezini (istehsalını) bütün eukariotlar - hüceyrələri nüvəsi olan canlılar həyata keçirir. Onlar insanlar, heyvanlar, bitkilər və göbələklər olacaqlar. Lakin prokaryotlar (nüvələri olmayan bakteriyalar) onları əmələ gətirmir.
Sterollar steroidlərin mühüm sinfidir. Heyvanların və bitkilərin toxumalarında onların konsentrasiyası əhəmiyyətlidir. Onurğalıların nümunəsinə nəzər salın:
- adrenal çəkinin 10%-i.
- 2% sinir toxumasının çəkisi.
- 0, 2% qaraciyər çəkisi.
- Beyin hüceyrələrində xolesterin şəklində cəmləşmişdir.
- Bütün hüceyrələrin membranlarında yüksək tərkib.
Sterolların xromatoqrafiyası - qaz-maye. Bu, müxtəlif maddələrin ayrılması, analizi, fiziki və ya kimyəvi xassələrinin öyrənilməsi metodunun adıdır.
Sterolları təyin etdikdən sonra davam edək.
Maddə qrupları
Bütün sterolları aşağıdakı geniş kateqoriyalara bölmək olar:
- Zoosterollar. Heyvan hüceyrələrində olur. Burada əsas rolu D vitamininin sintezi üçün zəruri olan xolesterin oynayır.
- Fitosterollar. Bitki hüceyrələrində tapıldı.
- Göbələk steroli.
- Bakterial sterollar.
Elementlərin çeşidləri
Qrup geniş çeşiddə təqdim olunur. Aşağıda sterol növləri verilmişdir:
- Xolesterol. Onurğalıların bədənində əsas sterol rolunu oynayır.
- Erqosterol (ikinci ad - mikosterol) - göbələklərin həyat tsiklində mühüm rol oynayan element. Eyni zamanda, insanlar üçün də faydalıdır.
- Stiqmasterol. Onu tapmaq olarbitkilər.
- Sitosterol onların embrion inkişafına cavabdeh olan başqa bir bitki stiroludur.
- Stirol surroqatlar - yalnız inkişafı ekstremal şəraitdə baş verən müəyyən bakteriyalar növləri üçün xarakterikdir.
İnsan orqanizmi üçün dəyər
Sterollar insan orqanizmi üçün niyə bu qədər vacibdir? Maddələr bir sıra mühüm funksiyaları yerinə yetirir:
- Öd duzları kimi həzmi yaxşılaşdırır.
- Elastikliyi, hüceyrə membranlarının xarici divarlarının quruluşunu dəstəkləyir.
- Xolesterol şəklində, onlar vitamin D-nin prekursorlarıdır.
- Bitki orqanizmlərində A, E vitamin komplekslərinin yaradılması üçün əsas.
- Pis xolesterini azaldır.
- Onlar təbii antioksidantlardır.
Elementlərin əsas vəzifələri
Sterolların dörd əsas vəzifəsi var. Bu:
- Mobil rabitə. Bu hissəciklər siqnal, impuls, məlumat mübadiləsi aparır. Bu, toxumaların, orqanların, bütövlükdə bədənin düzgün işləməsi üçün lazımdır. Sterollər siqnalları hüceyrədən hüceyrəyə ötürmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Onlar həmçinin hüceyrənin böyüməsini və inkişafını tənzimləməsinə kömək edən mühitdən məlumat verə bilərlər. Buna görə də sterolların adlarından biri "ikinci elçilər"dir.
- Yağda həll olunan vitaminlər. Onlar bədən tərəfindən sterollardan sintez ediləcəklər. Qeyd edək ki, A vitamini görmə, sağlam dəri, D - sümük quruluşu üçün,toxunulmazlıq, E zədələnmiş hüceyrə kütləsini qoruyan bir antioksidandır, K normal qanın laxtalanması üçün vacibdir.
- Hüceyrə membranlarının bütövlüyü. Artıq qeyd etdiyimiz kimi, sterollar (insanlarda bu xolesteroldur) hüceyrə membranının vəziyyətini saxlayır. Bu, hissəciyi qoruyan xarici qabıqlara verilən addır. Bədənimizdəki dəri kimi. Sterollər bu iki qatlı lipid təbəqəsinin bütövlüyünə, onun həddindən artıq temperaturlara qarşı müqavimətinə cavabdehdir.
- İnsan orqanizmində steroid hormonlar kimi fəaliyyət göstərirlər. Məsələn, kortizol stres hormonu, estrogen, testosteron müvafiq olaraq qadın və kişi cinsi hormonlarıdır, aldosteron mineral balansını tənzimləyir.
Elementlərin Qida Mənbələri
Sterollar və steroidlər haqqında başqa nə deyə bilərsiniz? Onların ən yüksək konsentrasiyası xolesterolla zəngin qidalarda müşahidə olunur. Onların arasında ən faydalısı toyuq yumurtası (xüsusən də sarısı), dəniz krevetidir.
Qeyd etmək lazımdır ki, bitki mənşəli qidalar heyvan mənşəli məhsullara nisbətən sterol baxımından daha zəngindir. Məsələn, 100 q qarğıdalı yağında 700 mq sterol olacaq. Buğda rüşeymindən alınan 100 q yağda isə 13-17 q element var! Əsas heyvan mənşəli məhsullar üçün maksimum 100 q qida üçün 500 mq sterol olacaqdır.
Sterolla ən zəngin olanlar qoz-fındıq, paxlalı bitkilər, bitki yağları, toxumlardır. Məşhur kolza toxumunun yarpaqları, tədqiqatçıların fikrincə, 72% bitki steroludur! Təəccüblüdür, ammasterollar həmçinin planetin bəzi "yaşıl sakinlərinin" xloroplastlarında, polenlərində, tumurcuqlarında tapıla bilər.
Ən sterolla zəngin qidaları təqdim edirik:
- Beyin (100q məhsula 2000mq-dan çox).
- Qarğıdalı yağı (600-1000 mq).
- Bıldırcın yumurtası (600 mq).
- Toyuq yumurtası (570 mq).
- Treska balığının qaraciyəri (520 mq).
- İnək südü.
- Kətan yağı.
- Pambıq yağı.
- mal əti böyrəkləri.
- Raps yağı.
- Günəbaxan süfrəsi yağı.
- Soya yağı.
- Sazan əti.
- Dana qaraciyəri.
- Fıstıq yağı.
- Zeytun toxumu yağı.
- Mötərizədə kərə yağı.
- mal əti.
- Donuz qaraciyəri.
- Xama (ən azı 30% yağ).
- Donuz əti yağı.
- Dana əti.
- Az yağlı donuz əti.
- Kəsmik.
- Pike yeməkləri.
- Quzu.
- Broyler toyuq.
- Mayalanmış süd məhsulları (adi kefir xüsusilə qiymətlidir).
Siyahı ən yüksək sterol konsentrasiyası olan qidalardan daha az olan qidalara qədər təqdim olunur.
Bioloqlar qeyd edirlər ki, bitki sterolları (fitosterollar) insan orqanizmi tərəfindən zoosterollardan (heyvan mənşəli "qardaşlar") daha asan mənimsənilir. Bu, birincilərin mədə şirəsinə qarşı daha həssas olması ilə əlaqədardır.
Elementə insan orqanizminin gündəlik tələbatı
Bu göstəricilər fərdidir - konkret şəxsin sağlamlığından asılıdırşəxs:
- Sağlam insanların hər gün təxminən 3 q fitosterol (bitki mənşəli) və 300 mq-dan çox olmayan zoosterol (heyvan mənşəli) xolesterol şəklində istehlak etməsi tövsiyə olunur.
- Yüksək "pis" xolesterolu olan, ürək, damar patologiyalarından əziyyət çəkən, aterosklerozun inkişaf riski olan insanlar üçün nisbət dietoloq tərəfindən fərdi olaraq hesablanır.
- Artım istiqamətində mütəxəssis zəifləmiş toxunulmazlığı, ümumi sağlamlıq vəziyyəti, libidosu azalmış, A, D, E, K qrup vitaminlərinin çatışmazlığı diaqnozu qoyulmuş xəstə üçün gündəlik normaya yenidən baxır.
- Riketli uşaqlar, immuniteti zəifləmiş uşaqlar, həmçinin hamilə və laktasiya edən qadınlar üçün norma artır.
- Pəhrizdə sterollarla zəngin qidaların miqdarını artırmaq həm fiziki, həm də zehni olaraq fəal işləyən insanlara dəyər.
- Əgər insan infarkt və ya insult riski altındadırsa, o, qida rasionunda sterol miqdarını artırmalıdır - ancaq bitki mənşəlidir.
Orqanizmdə elementin çatışmazlığı haqqında nə deyir?
İnsan orqanizmində sterol çatışmazlığını açıq şəkildə göstərən heç bir xüsusi əlamət yoxdur. Lakin ekspertlər bütövlükdə oxşar siqnal olacaq bir sıra şərtləri müəyyənləşdirirlər:
- Saç, dırnaq və dərinin ən yaxşı vəziyyəti deyil.
- Zəiflənmiş immunitet.
- Daimi ümumi zəiflik hissi, güc itkisi.
- Sinir sisteminin tükənməsi.
- Hormonal problemlər.
- Erkən qocalma əlamətlərinin görünüşü.
- Müxtəlif cinsi pozğunluqlar.
- Aterosklerozun inkişafı, tez-tez əhval dəyişikliyi bitki mənşəli sterolların çatışmazlığından danışacaq.
Orqanizmdə elementin həddindən artıq çoxluğu haqqında nə deyir?
Hər şey yaxşı deyil, bu çox şeydir. Bədəndə sterolların həddindən artıq olması insan üçün aşağıdakı nəticələrlə doludur:
- Qan kütləsinin düzgün laxtalanması.
- Qaraciyərin, dalağın işində problemlər.
- Öd daşı xəstəliyinin inkişafı.
- Yüksək qan təzyiqi.
- Orqanizmdə artıq xolesterinin olması aterosklerozun inkişafında əks olunur.
Beləliklə, sterolla zəngin qidalar sağlamlıq və rifahı təmin edən insan pəhrizinin ayrılmaz tərkib hissəsidir. Bununla belə, onlar bitki mənşəli elementlərə üstünlük verilməklə, qidalanma mütəxəssisi ilə məsləhətləşərək normallaşdırılmış şəkildə istehlak edilməlidir.
