Protein zülaldır. Bəli, sağlamlığı qorumaq və əzələ böyüməsi üçün lazım olan eyni protein. Bir çox idmançı və formada qalmaq istəyən insanlar protein kokteyli içirlər.
Lakin elə olur ki, siz unudulmuş məhsul tapmısınız. Zülalın istifadə müddəti bitmiş kimi görünür, lakin o, istehlak üçün olduqca məqbul görünür və qoxuya malikdir. Bu yazıda zülal tozlarının saxlama müddətini və onu necə uzada biləcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.
Protein necə hazırlanır?
Dediyimiz kimi, zülal təbii zülaldır. Digər tərəfdən, ondan başqa, protein tozlarında digər təbii komponentlər də ola bilər. Ən məşhur zülal növləri haqqında danışırıqsa, zərdab zülalını (Whey protein kimi istinad edilir) qeyd etməyə dəyər. Soya və Süd, müvafiq olaraq soya və süd zülalları da daha az populyar deyil. Yeri gəlmişkən, süd məhsullarından hazırlanan zülal daha tez xarab olur, lakin istehsal zamanı ondan su çıxarıldığı üçün məşhur olaraq qalır.
Belə zülal tozlarının hazırlanması prosesini mərhələlərə bölməyə çalışsanız, o zamansiyahı belə görünəcək:
- Birinci mərhələdə ilkin xammalın fermentasiyası baş verir. Süd məhsulları zərdab proteini və kazein mənbəyidir. Yeri gəlmişkən, Whey proteini bu tərkibə görə fərqlənir.
- Bundan başqa, zərdab proteini fraksiyalara bölünür.
- Konsentratın qurudulması mərhələsi, bundan sonra zülal satışa və istehlaka hazırdır.
Qeyd etmək lazımdır ki, zülal tozunda müxtəlif faizlərdə protein ola bilər.
Adi zülalın son istifadə tarixi
Protein təbii məhsuldur. Tərkibində xüsusi əlavələr yoxdursa, protein tozundan çox da uzun müddət istifadə edə bilərsiniz. Bir qayda olaraq, qapaq bağlı olduqda raf ömrü altı aydan maksimum üç ilə qədərdir. Təbii ki, bu göstərici istehsalçıdan asılı olaraq dəyişir. Dəqiq istehsal tarixi və son istifadə tarixi birbaşa qablaşdırmada görünə bilər.
Birdən vaxtı keçmiş zülal almısınızsa, o zaman çox güman ki, zəhərlənməyəcəksiniz. Digər tərəfdən, müddəti keçmiş məhsuldan istifadə edirsinizsə, istehsalçı effektivliyə zəmanət vermir.
Proteinin son istifadə tarixi paketi açdıqdan sonra
Əsasən, bir qutu açıq protein təxminən iki həftə istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, protein qəbulunun təsiri, çox güman ki, olmayacaq. Amma zülal istehlak edən insanların bəzi araşdırmaları və təcrübəsi göstərir ki, açıq zülal paketi il boyu öz xüsusiyyətlərini saxlaya bilir. Amma bu açıqlamamübahisəlidir. Buna görə də, bədənə əzab verməmək və əzələləri sevindirmək üçün yeni bir paket almaq daha asandır.
Kokteyl son istifadə tarixi
İndi başqa bir sualı nəzərdən keçirməyə dəyər. Açıq və ya zəif qapalı qabda zülalın saxlama müddəti bir şeydir. Hazır protein içkisi nə qədər davam edir?
Əgər siz əvvəlcədən kokteyl hazırlayacaqsınızsa, o zaman maksimum iki və ya üç saat, daha çox olmaz. Əks halda, məsələn, beş- altı saatdan sonra kokteyl mütləq yox olacaq. Bir neçə saat ərzində bütün faydalı komponentlər, o cümlədən protein məhv edilir. Çirklənmiş zülal qəbul etməyin çox mənası yoxdur. Üstəlik, onun dad keyfiyyətləri kəskin şəkildə dəyişir. Kokteylin qoxusu isə olduqca xoşagəlməzdir, ona görə də istifadə müddəti bitmiş onu içmək sadəcə mümkün deyil.
Tamamilə düzgün olmayan bir fikir var ki, istehlak üçün hazırlanmış zülalı soyuducuya qoysanız, içkinin bütün faydalı xüsusiyyətləri qorunub saxlanılır. Bu, təbii ki, doğru deyil. Kokteyl soyudulursa, bu, proteinin məhvini maksimum bir saat dayandıracaq. Hazırlandıqdan sonra zülalın son istifadə tarixinə də riayət etmək lazımdır.
Zülal necə saxlanılmalı?
Protein saxlanması çox vacibdir. Axı, şərtlərə və ətraf mühit amillərinə diqqət yetirməsəniz, məhsul qablaşdırmada göstəriləndən daha sürətli xarab ola bilər. Yeri gəlmişkən, bəzən düzgün saxlama ilə rəsmi son istifadə tarixini bir qədər uzada bilərsiniz.
Saxlamada ən vacib şey toz qabını quru yerdə saxlamaqdır. Yüksək rütubətdə, bakteriyatəsadüfən məhsula daxil olan, aktiv şəkildə çoxalmağa başlayır. Proteini nəm yerlərdə saxlamaq olmaz - bunu yadda saxlamaq lazımdır.
Birbaşa günəş işığından da çəkinməlisiniz. Optimal saxlama temperaturu təxminən iyirmi dərəcədir.
Söhbət açılmış bankaya və ya bağlamaya gəldikdə həmişə qabı diqqətlə bağlamalısınız. Hər dəfə qapağı yoxlayın, çünki əks halda eyni bakteriyalar və digər potensial təhlükəli mikroorqanizmlər tozun içinə düşə bilər. Belə hallarda zülalın açıldıqdan sonra istifadə müddəti kəskin şəkildə azalır.
Əgər son istifadə müddəti bitibsə?
Müddəti bitmiş proteini təyin etmək həmişə asan olmur. Əlbəttə ki, hazır kokteyldən danışırıqsa, bunu dadla başa düşmək olar - içki son dərəcə xoşagəlməz hala gəlir. Digər hallarda, qiymətləndirməni müəyyən amillərə etibar etmək daha asandır. Toz qabını harada və nə vaxt saxladığınızı unutmayın. Məhsulun tutarlılığına baxın, öz rifahınıza baxın.
Yeri gəlmişkən, mikroorqanizmlərin fəaliyyəti demək olar ki, dərhal məhsulun vəziyyətinə təsir göstərir. Tozun tutarlılığı (bəzən rəngi) dəyişir, hazır kokteylin dadı və qoxusu dəyişir.
Əgər vaxtı keçmiş zülal qəbul edirsinizsə?
Əgər birdən istifadə müddəti bitmiş zülal qəbul etmisinizsə, o zaman çox narahat olmamalısınız. Çox güman ki, vaxtı keçmiş tozdan istifadə heç bir effekt verməyəcək.
Birdən kif və ya tozun rəngində dəyişiklik görsəniz (məsələn, sarı oldu), o zaman məhsulu dərhal atmalısınız. ATBakteriyalarla yoluxma əlamətləri olan bir kokteyl içdiyiniz halda, mümkün qədər tez bir həkimə müraciət etməlisiniz. Axı, korlanmış məhsulun istifadəsi düzəlməz nəticələrə səbəb ola bilər. Mütəxəssislər bildirirlər ki, son tarixdən sonra protein istifadə etməməlisiniz.
Nəticə
Əlbəttə zülal təbii məhsuldur. Bildiyiniz kimi, təbii zülal maddələri "kimyadan" çox daha tez xarab olur. Toz qabını açanda bu o deməkdir ki, iki həftə ərzində istifadə etməlisən. Gələcəkdə zülalın (yararlılıq müddəti bitdikdən sonra) heç bir nəticə verməyəcəyi ehtimalı azdır və sağlamlığınızı riskə atmağa dəyməz.
