Zəhərlənmə ümumi bir xəstəlik hesab olunur. Bir çox insan həyatında ən azı bir dəfə bu vəziyyəti yaşamışdır. Qidalarda bakteriyaların olması intoksikasiyaya səbəb ola bilər. O, mikrob qida zəhərlənməsi, onun simptomları, müalicəsi və qarşısının alınması haqqında məlumat təqdim edir.
Sərxoşluğun əsas növləri
Xəstəliklərin Beynəlxalq Təsnifatına əsasən, bu hallar tərkibində bakteriya və ya digər zəhərli maddələr olan qidaların həzm sisteminə daxil olması nəticəsində yaranır. Mütəxəssislər aşağıdakı zəhərlənmə növlərini ayırd edirlər:
- Patogen orqanizmlərə məruz qalma nəticəsində yaranmayan intoksikasiyalar.
- Mikrob mənşəli qida zəhərlənməsi.
- Səbəbi müəyyən edilməmiş patologiyalar.
İntoksikasiyaların çoxu zərərli bakteriyaların (clostridium, staphylococcus, salmonella) həzm sisteminə daxil olması nəticəsində baş verir.
Bütün növ patologiyaların ümumi xüsusiyyətləri
Fərqi yoxdurhansı növ mikroblar xəstəliyi təhrik edirsə, bütün bu şərtlər aşağıdakı xüsusiyyətlərlə xarakterizə olunur:
- İnfeksiya qəfil başlayır.
- Xəstəlik geniş yayıla bilər. Bu, bir neçə insanın eyni anda bir məhsuldan istifadə etməsi ilə bağlıdır.
- Xəstəliyin gedişi kəskindir, lakin uzun deyil.
Sərxoşluq əlamətləri nə vaxt görünməyə başlayır? Bu sualın cavabı zəhərlənmənin növündən asılıdır. Məsələn, salmonellyoz əlamətləri, bir qayda olaraq, 6-12 saatdan sonra xəstəni narahat etməyə başlayır. Botulizm ilə inkubasiya dövrü 7 gündən 10 günə qədər ola bilər.
Patologiyanın yaranmasına səbəb olan faktorlar
Sərxoşluğa səbəb olan bakteriyalar qidaya və mədə-bağırsaq traktına necə daxil olur? Mikrob qida zəhərlənməsinə səbəb olan orqanizmlər torpaqda, balıqda, qabıqlı balıqlarda, çay və dəniz sularında olur.
Bəzi hallarda gigiyena qaydalarına əməl edilmədikdə, dəri irinli patologiyalarından əziyyət çəkən insanlar tərəfindən yemək bişirildikdə, o cümlədən məhsulların saxlanma müddəti və texnologiyası pozulduqda çirkli əllərlə qidaya daxil olurlar. hazırlıq. Çox vaxt intoksikasiya qazların və ördəklərin yumurtalarının, heyvan mənşəli yoluxmuş məhsulların istifadəsi səbəbindən baş verir. Mikroblar meyvə, giləmeyvə, tərəvəzin səthində ola bilər.
Oraya kir, toz hissəcikləri ilə gəlirlər. Bakteriyaları gəmiricilər, artropodlar daşıyır.
Mikrobların yaratdığı intoksikasiya növləri
Bu patologiyalarbir neçə növə bölünür. Hansı bakteriyaların insan mədə-bağırsaq traktına nüfuz etməsindən asılı olaraq, aşağıdakı xəstəliklər kateqoriyaları fərqləndirilir:
- Salmonella zəhərlənməsi.
- Stafilokok intoksikasiyası.
- Klostridiya (botulizm) səbəb olduğu xəstəlik.
- E. coli xəstəlikləri.
- Mikotoksikozlar - kif zəhərlənməsi.
Bu qrup patologiyalar həm də qida toksikozu və toksiki infeksiyalara bölünür. Birinci növ xəstəlik bu maddələri ifraz edən mikroblar olmadıqda zərərli bakteriyaların zəhərlərinin mədə-bağırsaq traktına daxil olması nəticəsində baş verir.
İkinci kateqoriya qidanın mədə-bağırsaq traktına daxil olması səbəbindən inkişaf edir, burada çoxlu sayda çoxalmış patogen orqanizmlər var. Təbii ki, həyatları boyu onlar da toksinlər buraxırlar. Bu cür intoksikasiyanın hər hansı bir növündə müşahidə olunan ümumi əlamətlər var.
Xarakterik təzahürlər
Xəstəlik adətən qəfil başlayır. Əksər intoksikasiyalar yoluxmuş qidaları yedikdən sonra 3-4 saat ərzində özünü hiss edir. Xəstəlik kəskin bir kurs ilə xarakterizə olunur, ilk iki gündə açıq təzahürlər müşahidə olunur. Mikrob qida zəhərlənməsinin əlamətləri aşağıdakılardır:
- Ürək bulanması, qusma tutmaları.
- Paritoneumda narahatlığın olması.
- Tez-tez, boş nəcis.
- Mərkəzi sinir sisteminin patoloji təzahürləri (baş ağrısı,görmə pozğunluqları, tutmalar).
- Qızdırma.
E. coli infeksiyası. Bunun qarşısını almağın yolları
Bu mikroorqanizm bir çox suşlar əmələ gətirir, onların arasında zərərsiz və patogen olanlar da var. Zərərsiz insanlar doğulduqdan sonra ilk saatlarda bir insanın bağırsaqlarında yaşayırlar. Onlar bir insan üçün çox vacibdir, çünki onlar həzm sisteminin normal fəaliyyətinə kömək edirlər. Yalnız yaxşı E. coli digər orqanlara (prostat, vajina və s.) daxil olduğu hallarda iltihaba səbəb ola bilər.
Sağlam insanın bağırsaqlarında patogen Escherichia coli yoxdur. Bir insan çirkli qidalar, kifayət qədər işlənməmiş ət, süd istehlak edərsə, oraya çatırlar. Bu mikroorqanizmlər ağır yoluxucu xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bəzi suşlar o qədər zəhərli toksinlər istehsal edir ki, yaşlı xəstələrdə, uşaqlarda və immuniteti zəif olanlarda ölümə səbəb olur.
Patogen Escherichia coli-nin törətdiyi xəstəlik çirklənmiş qidaların həzm sisteminə daxil olması, həmçinin yemək yeyərkən və ya yemək hazırlayarkən şəxsi gigiyenaya riayət edilməməsi nəticəsində yaranır. Bundan əlavə, qida səhv saxlanılıbsa, bu bakteriyalar da onların içində çoxala bilər. Patogen E. coli-ni götürməmək üçün bu tövsiyələri yadda saxlamalısınız:
- Qida məhsullarının (ət, çiy süd) hərtərəfli istilik müalicəsini həyata keçirin.
- Ərzaq saxlama qaydalarına əməl edin.
- Meyvələri, giləmeyvələri, göyərtiləri, tərəvəzləri yuyun.
- Şəxsə hörmət edingigiyena.
Salmonella zəhərlənməsi
Bu xəstəlik mikrob mənşəli qida zəhərlənmələrinə də aiddir. Patoloji quş ətinin, həmçinin qızdırılmamış südün və xam yumurtanın istehlakı nəticəsində baş verir. Gizli dövr altıdan on iki saata qədərdir. Nadir hallarda, ikinci gündə intoksikasiya əlamətləri görünməyə başlayır. Xəstədə ürəkbulanma hissi var, maye və selikli nəcis, zəiflik hissi, peritonda spazmlar var.
Botulinum toksininin yaratdığı patologiya
Tibbi praktikada bu vəziyyət zəhərlənmənin ən ağır növlərindən biri hesab olunur. Mərkəzi sinir sisteminin və tənəffüs sisteminin orqanlarının zədələnməsi səbəbindən xəstələrdə yüksək ölüm ehtimalı ilə xarakterizə olunur. Məlumdur ki, sağlamlığa təhlükə yaradan bakteriyanın özü deyil, onun həyati fəaliyyəti zamanı ayrılan maddələrdir. Mikrobun yaşayış yeri quşların, məməlilərin və balıqların bədənidir. Çoxalma qidada baş verir.
Əsas təhlükə konservləşdirilmiş tərəvəzlər, giləmeyvə və meyvələr, eləcə də evdə hazırlanmış balıqlarla təmsil olunur. Botulizm ilə inkubasiya müddəti təxminən 4-6 saatdır. Bəzi xəstələrdə patologiyanın simptomları yoluxmuş yemək yedikdən 10 gün sonra baş verir.
Xəstəliyin əlamətlərinə peritonda narahatlıq, qusma, göz önündə dumanın görünməsi, tənəffüs və udma pozğunluqları, ağız quruluğu daxildir. Botulizm ilə temperatur yüksəlməyə bilər. Şiddətli intoksikasiya zamanı baş ağrısı, səs itkisi var, insan yemək və içə bilməz. Zəhərlənmənin bu forması ilə siz dərhal həkimə müraciət etməlisiniz.
Terapiya mədənin təmizlənməsini, xüsusi zərdabın tətbiqini və bol mayenin qəbulunu əhatə edir. Tənəffüs pozğunluqları zamanı xəstələr mexaniki ventilyasiya ilə təmin edilir.
Stafilokokal intoksikasiya
Bu, kəskin gedişi ilə xarakterizə olunan patologiyadır. Bu, çirklənmiş qidaların qəbulu nəticəsində baş verir.
Staphylococcus aureus-un yaratdığı mikrob mənşəli qida zəhərlənməsi bakteriyaların orqanizmə daxil olmasından 2-4 saat sonra görünür. Onlar qarın ağrısı, güclü qusma, baş ağrısı, zəiflik hissi, gözlərdə ağrı kimi simptomlarla müşayiət olunur. Narahatlıq bir gündən üç günə qədər davam edir. Staph qida zəhərlənməsi ölümcül deyil.
Boğaz ağrılarından, dərinin irinli zədələrindən əziyyət çəkən insanların əlləri ilə hazırlanan məhsullarda bakteriyalar çoxalır. Zəhərlənmənin qarşısını almaq üçün qida işçiləri bu xəstəliklərə qarşı yoxlanılmalıdır. Südü qaynatmaq, istilik müalicəsi və məhsulların saxlanması normalarına riayət etmək lazımdır.
Küf intoksikasiyası
Bu orqanizmlər yüksək dərəcədə zəhərli toksinlər buraxdıqları üçün sağlamlıq üçün təhlükə yaradır. Qida ilə birlikdə bədənə daxil olduqda, orqanlara ciddi ziyan vururlar. Məsələn, bəzi zəhərlərqaraciyərdə bədxassəli neoplazmalara səbəb olur. Qida mikotoksikozlarına ergot zəhərlənməsi, fusariotoksikoz və aflotoksikoz daxildir. Xəstəliklər aşağıdakı amillərdən qaynaqlanır:
- Küflə çirklənmiş taxıldan hazırlanmış çörək yemək.
- Qışda uzun müddət tarlada qalan və nəmə məruz qalan buğda və ya çovdar məhsulları yemək.
- İnfeksiya mənbəyi bu orqanizmlərlə çirklənmiş fıstıq, qəhvə və kakao dənələri ola bilər.
Taxıl və digər məhsulların yığılması, yığılması və emalı qaydalarına diqqətlə riayət edilməsi sərxoşluğun yaranmasının qarşısını almağa kömək edir.
Müalicə üsulları
Mikrobların səbəb olduğu, qusma və boş nəcis ilə müşayiət olunan zəhərlənmə. Nəticədə bir insan çox miqdarda su itirir, vəziyyəti daha da pisləşir. Buna görə də, bu xəstəliklə xəstəyə dərhal kömək göstərilməlidir. Əvvəlcə həkimə müraciət etməlisiniz. İkincisi, həkim gəlməmişdən əvvəl qurbana bol su içmək və mədəsini təmizləmək lazımdır.
Bədəndə maye balansını bərpa edən vəsaitlərin qəbulu (məsələn, Regidron) susuzlaşdırmadan qaçmağa kömək edir. Bəzi hallarda xəstəyə iltihabı aradan qaldıran dərmanlar, antibiotiklər, iynələr və damcıların daxil olduğu xəstəxana müalicəsi lazımdır.
Patologiyanın inkişafının qarşısını necə almaq olar
Mikrob qida zəhərlənməsinin qarşısının alınması aşağıdakı kimidir:
- Ciddiət, balıq, süd, qənnadı məmulatları və kolbasa məmulatlarının, hisə verilmiş ətlərin, konservlərin keyfiyyətinə nəzarət.
- Ərzaq məhsullarının emalı və saxlanması şərtlərinə uyğunluq, icra müddətinin yoxlanılması.
- Qida sənayesi işçilərini müntəzəm tibbi müayinədən keçirin.
- Evdə konservləşdirilmiş göbələk hazırlamaqdan imtina edin.
- Gigiyena standartlarına uyğunluq.
- Cem və turşu bankalarının soyuducuda saxlanması.
Malların müayinəsi
Prosedur Rospotrebnadzor tərəfindən həyata keçirilir. Alıcı qida və ya içkidə patogen bakteriyaların və ya çoxlu miqdarda kimyəvi maddələrin olmasından şübhələnirsə, qida məhsulları sınaqdan keçirilməlidir. Axı belə hallar ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb ola bilər. Bir neçə növ mal var, onların müayinəsi adətən Rospotrebnadzorun əməkdaşları tərəfindən aparılır. Tez-tez yoxlanılan qida məhsullarına aşağıdakılar daxildir:
- Dəniz ləzzətləri.
- Süd məhsulları.
- Ət və rahat yeməklər.
- Meyvə və tərəvəz.
Məhsullarda kimyəvi maddələrin və zərərli mikroorqanizmlərin olması qidanın alıcıların sağlamlığı üçün potensial təhlükəsindən xəbər verir.
