Kazein bir çox süd məhsulunda olur. Belə ki, bu cür məhsulları qəbul etdikdən sonra şişkinlik, qusma, səpgilər müşahidə edilirsə, o zaman kazeinə qarşı allergiyanız ola bilər. Bu o deməkdir ki, orqanizm immun sisteminin anormal reaksiyasını inkişaf etdirib, ana südü ilə qidalanan uşaqlarda yaygındır və yetkinlik dövründə qalır. Əgər kazeinə qarşı allergiyanız varsa, inək südündən istifadə etməməyiniz tövsiyə olunur.
Kazein nədir?
Kazein zülaldır. Mürəkkəb bir quruluşa malikdir, süd məhsullarında olur: pendir, kəsmik, süd və s. Məhsulların vacib bir elementidir, çünki onun tərkibində əsas amin turşuları var. Südün tərkibində bağlanmış formada olur, lakin insan orqanizminə daxil olduqda fermentlərin təsiri ilə bağırsaqlarda qıvrılır və yağlarla çökür.
Bu çöküntü bədəndə uzun müddət qala bilir və yavaş-yavaş əriyir. Buna görə də, uşağın kazeinə alerjisi olmamalı olduğunu bilmək vacibdir. Kazein, süd və süd yan məhsulları sayəsindəyüksək qida dəyərinə malikdir və eyni zamanda fosfor və kalsium mənbəyidir.
Bunun içində nə var?
Ən yüksək miqdarda kazein inək və keçi südündə olur. Belə südün tərkibinin 80%-ni kazein, qalan 20%-ni isə zərdab məhsulları təşkil edir. Digər heyvanların südündə onun tərkibindəki miqdarı 80%-dən azdır. İkinci yerdə kazein tutumuna görə müxtəlif çeşidli pendirlər və kəsmiklərdir. Pendirlərdə böyük miqdarda olur: Gouda, Cheddar, Mozzarella və başqaları. Kazein həmçinin süd məhsullarında olur, məsələn: xama, qaymaq, kefir, kəsmik, dondurma və başqaları.
Niyə zərərlidir?
Kazein zülalının mürəkkəb struktur olması səbəbindən bəzi orqanizmlər onu həzm edə bilmir, nəticədə yad maddə kimi qəbul edilir. Bundan sonra immunitet sistemi kazeinə qarşı antikorlar ifraz etməyə başlayır və bununla da allergik reaksiyaya səbəb olur. Şiddət orqanizmin fərdi xüsusiyyətlərindən asılıdır. Ancaq kazein həmişə süd məhsullarına allergiya üçün günahkar deyil. Yetkinlərdə və uşaqlarda məhsuldakı digər zərdab zülallarına reaksiya ola bilər. Tez-tez bunun bir allergiya deyil, süd dözümsüzlüyü olduğunu tapa bilərsiniz. Dözümsüzlük laktoza fermentinin qeyri-kafi miqdarı ilə əlaqələndirilir.
Allergiya Səbəbləri
Kazeinə qarşı allergiya aşağıdakı səbəblərdən yarana bilər:
- mürəkkəb zülalın orqanizm tərəfindən parçalanmasının qeyri-mümkünlüyü;
- zərdab zülallarına reaksiya.
Bəzi insanlarda orqanizm yoxduryalnız bəzi zülalları mənimsəyir, eyni zamanda bir və ya bir neçə zülal ola bilər. Daha sonra bədənə daxil olduqda, immun sistemi antikor istehsal etməyə başlayır, nəticədə bu, iltihab hüceyrələrinin aktivləşməsinə səbəb olur.
Heyvan südü təxminən eyni zülal dəstinə malikdir, ona görə də süd dözümsüzlüyü ilə hər hansı süd içdikdən sonra allergik reaksiyalar baş verəcək.
Qida allergiyasının valideynlərdən və ya nənə və babalardan miras alına biləcəyini bilmək vacibdir. Əgər qohumlardan birində oxşar xəstəlik varsa, o zaman uşaqda da dözümsüzlük olma ehtimalı digər yeni doğulmuş uşaqlara nisbətən daha yüksək olacaq.
Körpədə ana südünə reaksiya ola bilər, bu reaksiya anaların hamiləlik zamanı inək südündən istifadə etməsi ilə əlaqədardır. Bildiyiniz kimi, plasentanın divarlarına nüfuz edə və dölün qan dövranına daxil ola bilən inək südüdür.
Həmçinin uşaqda kazeinə qarşı allergiya ananın qidalanma dövründə düzgün qidalanmaya əməl etməməsi ilə bağlı ola bilər. Fındıq, karides, şokolad allergik reaksiyaya səbəb ola bilər. Bu baxımdan analar qidalanmaları barədə diqqətlə düşünməlidirlər.
Simptomlar
Yetkinlərdə allergik reaksiya aşağıdakı simptomlarla özünü göstərə bilər:
- ürtiker;
- qaşınma;
- səfeh;
- nəfəs problemləri;
- selikli qişanın şişməsi.
Uşaqlarda kazein allergiyasının simptomları daha geniş formada özünü göstərə bilər:
- maye tabure;
- regürjitasiya;
- səfeh;
- arıqlamaq;
- davranışı dəyişdirin;
- şişkinlik;
- nəfəs darlığı;
- nazofarenksdə selik ifrazı;
- böyümə yavaşlayır.
Necə özünü göstərir?
Kazein allergiyası özünü necə göstərir? Həm yüngül formada, həm də həyatı təhdid edə biləcək formada özünü göstərə bilər. Bunlar qida allergiyasının bütün növləridir. Bu xarakterikdir: döküntü, qaşınma, qızartı, şişkinlik; həzm sistemindən qeyd: qarın ağrısı, ürək yanması, ürəkbulanma, ishal; tənəffüs sistemi: qırtlaq və selikli qişaların şişməsi, nəfəs darlığı, boğulma; ürək-damar sistemi: taxikardiya, hipotenziya.
Hər bir təzahür əlaməti orqanizmin hər bir allergenə qarşı həssaslığının fərdi xüsusiyyətlərindən asılıdır. Körpədə kazeinə allergiya aşağıdakı simptomlarla özünü göstərə bilər: yeməkdən sonra regurgitasiya, qəbizlik və ya ishal, nəcisdə qan, səpgilər, iştahsızlıq, əsəbilik, pis yuxu, şişkinlik, nazofarenksdə selik, çəki itkisi.
Uşaqda kazein allergiyasının diaqnozu
Uşaqlarda süd zülalına allergiyanın diaqnozu üçün istisna üsulundan istifadə edilməlidir. Hər səhər yeni bir məhsul təqdim etməli və körpənin vəziyyətini izləməlisiniz. Əlbəttə ki, bu üsul 100% dəqiq ola bilməz, çünki ananın istehlak etdiyi qidaları daim izləmək və simptomları obyektiv qiymətləndirmək lazımdır. Bir az daha dəqiq IgE səviyyəsinin öyrənilməsidir. Bu üsul qan zərdabında olan etiketli allergenlərin monitorinqindən ibarətdirallergen spesifik IgE-yə bağlanır. Nəticədə, nəticəni hesablayan və araşdırma aparan "komplekslər" əldə edilir. Kəskinləşmə zamanı test daha etibarlı olacaq. Ancaq belə bir testin çatışmazlıqları var: yanlış müsbət və ya mənfi nəticələr halları var. Altı aydan kiçik uşaqlarda bu üsuldan istifadə edə bilməzsiniz, çünki onların immun sistemi kifayət qədər yetkin deyil, lazımi IgE səviyyəsinə malik deyil. Təxribatçı testlər də aparılır, çətin hallarda istifadə olunur. Belə bir test aparmaq üçün uşağın bir ay ərzində süd məhsullarından qaçınması lazımdır, bundan sonra süd və ya südlü məhsullar tədricən diyetə daxil edilir və həkimlər bədənin reaksiyasını müşahidə edirlər. Heç bir reaksiya yoxdursa, doza artırılır və s. bir neçə dəfə. Test təsdiqləyici bir nəticə verməzsə, uşaq süd məhsullarını təhlükəsiz istehlak edə bilər. Belə bir test yalnız bir xəstəxanada həkimlərin nəzarəti altında aparılmalıdır.
Yetkin insan hansı testlərdən keçməlidir?
Yetkin bir insanda allergiyanın olub-olmadığını müəyyən etmək üçün IgE səviyyəsini müəyyən etmək üçün testlər aparmaq lazımdır. Rutin qan testi eozinofillərdə artım göstərə bilər, lakin bu, kazeinə qarşı allergiyanın dəqiq bir əlaməti deyil, belə bir səviyyə digər şərtlərdə də ola bilər. Bütün hallarda deyil, dəri testləri üsulu istifadə olunur, o, allergenin dəri üzərində cızıqlara tətbiq edilməsinə əsaslanır (bu, sınaqdan əvvəl, kiçik bir zolaq şəklində aparılır). Sonra həkim bədənin reaksiyasına baxır. İmmunoblotinq üsulu tez-tez istifadə olunur. Oferment immunoassay reaksiyasının qiymətləndirilməsinə əsaslanır. İnsanlara tanış olan, tərkibində kazein olan qidalara özü, süd, qoz-fındıq, yumurta və dəniz məhsulları olan qidalar əlavə edilir. Tədqiqat kazeinə və ya digər zərdab zülallarına allergik reaksiyanın olub olmadığını göstərə bilər.
Nə etməli?
Əsas və ilk iş alerjeni diyetdən çıxarmaqdır və bunlar kazein ehtiva edən məhsullardır. Körpə haqqında danışırıqsa, bu vəziyyətdə ana allergik reaksiyanı istisna etmək üçün süd məhsullarını pəhrizindən çıxarmalıdır. Xəstəliyin simptomlarına uyğun olaraq müalicə prosesinə başlayın.
Nə əvəz etməli?
Allergiya zərdab zülallarına başladığı hallarda, süd termik emal edilməlidir. Yüksək temperaturda bu zülallar məhv olur. Digər süd məhsullarına icazə verilir. Kazeinə qarşı təsdiqlənmiş allergiya ilə zülalın termal şəkildə məhv edilməsi mümkün olmayacaq. Bu baxımdan, bitki yağı istifadə etmək lazımdır: soya, badam, düyü və ya süd məhsullarını diyetdən xaric edin. Kazeinə alerjiniz varsa nə içməli? Allergiyası olan bəzi insanlar keçi südünə keçə bilər, xəstəliyin bəzi formalarında keçi südü allergik reaksiyaya səbəb olmur. Bu, keçi südündə allergik reaksiyanın törədicisi olan kazein fraksiyalarından birinin olmaması ilə bağlıdır. Keçi südü fərqli bir kazein formasını ehtiva etdiyi üçün bədən tərəfindən daha asan əmilir və problem yaratma ehtimalı çox azdır. Həm də keçisüdün yarısı qədər laktoza var, buna görə də daha az yağlıdır və süd dözümsüzlüyü olan xəstələr tərəfindən asanlıqla tolere edilir. Bir insanın hər hansı bir südə tamamilə alerjisi olan nadir hallarda, onun bütün növləri və tərkibində olan məhsullar istisna edilməlidir. Süddə çoxlu kalsium və fosfor olduğundan, orqanizmdə bu mühüm elementlərin qəbulunu əvəz edə biləcək məhsullar tapmaq lazımdır. Siz kalsium və fosfor tərkibli dərmanlardan istifadə edə, həmçinin tərəvəz, qoz-fındıq, dəniz məhsulları yeyə bilərsiniz, onların hamısında bu elementlər var.
Ümumi qidalanma məsləhətləri
Xəstəliyin müalicəsində vacib məqam pəhrizdir. Ümumi qidalanma tövsiyələrinə əməl etməlisiniz: satın almadan əvvəl məhsulun tərkibini öyrənin, hansı məhsullarda kazein ola biləcəyini bilin. Siz həmçinin müəyyən bir məhsula reaksiyaların qeydini aparmalı, hər yeni yeməyi yalnız səhər yeməlisiniz ki, orqanizmin reaksiyasını izləyə biləsiniz. Qızlar üçün bəzi kosmetik vasitələrin kazein ola biləcəyini bilməsi vacibdir, bu da dəridə allergik reaksiyaya səbəb olacaqdır. Qıcıqlanma ilə yanaşı, bu cür kosmetika ümumi vəziyyətin pisləşməsinə səbəb ola bilər. Gənc uşaqlar vəziyyətində, uşağın kazeinə alerjisi varsa nə etməməli olduğunuzu bilməlisiniz.
Uşağı qidalandırmaq üçün məsləhətlər
Yeni doğulmuş uşaq ana südü ilə kazein qəbul edə bilər, o zaman ana süddən azad bir pəhrizə riayət etməlidir, hətta onun özü südə allergiyası olmasa belə. Pəhriz kömək etmirsə və ya ana süd məhsullarını istisna edə bilmirsə, uşaq köçürülməlidirsüni qidalanma. Əgər ana südündəki kazeinə qarşı allergiyanız varsa, düzgün quru qarışığı seçməlisiniz, çünki hər formula müəyyən bir uşaq üçün uyğun deyil. Seçərkən, amin turşularının tərkibinə baxmaq lazımdır. Təhlükəsiz qarışıqlar, tərkibində dərin parçalanmış bir protein olan qarışıqlar ola bilər. Allergiyaya meylli olan uşaqlar, zülalın qismən məhv edildiyi qarışıqlara ehtiyac duyurlar. Altı aylıq yaşdan sonra soya əsaslı formulalar verilə bilər.
Körpə üçün qidalanma məsləhətləri
5-7 yaşlarında uşağın həzm sistemi əvvəllər müşahidə edilmiş olsa belə, allergik reaksiya vermədən süd məhsullarını tam həzm edə bilir. Bu yaşda bədən südü mənimsəməyə hazır deyilsə, valideynlər uşağın qidalanmasına nəzarət etməlidirlər. Məktəbdə və ya uşaq bağçasında yemək reaksiyaya səbəb ola biləcəyi üçün. Tərbiyəçiyə və ya müəllimə uşağın qidalanmasının xüsusiyyətləri barədə xəbərdarlıq etmək və icazə verilən qidaların siyahısını vermək lazımdır. Bir uşağın və böyüklərin pəhrizi bir-birindən çox fərqlənmir, lakin ona riayət etmək son dərəcə vacibdir. Uşağın özünü hər kəs kimi hiss etməməsi üçün öz təxəyyülünüzü işə salmaq, kazeinə allergiyası olan uşağı necə qidalandırmaq lazım olduğunu bilmək lazımdır. Soya və ya düyü və ya badam südü ilə pancake edə bilərsiniz. Yalnız inək südünü əvəz edərək, adi pancake kimi bişirmək lazımdır. Sizə lazım olan hər şey: 2-3 zülal, 2 xörək qaşığı şəkər, 1,5 stəkan süd. Şərbət və ya mürəbbə ilə xidmət edin. Südsüz dondurma da hazırlaya bilərsiniz. Bizə banan, moruq, çiyələk, qarğıdalı, şaftalı və ya başqa meyvələr lazımdır.dadmaq. Meyvələri yuyun, qabığını soyun və bir qarışdırıcıda doğrayın. Yaranan kütləni qəliblərdə dondurun. İstəyə görə, dadmaq üçün kakao əlavə edə bilərsiniz.
Hamilə qadın üçün ən yaxşı qida hansıdır
Hamiləlik dövründə qadın orqanizminin lazımi miqdarda mineral və vitamin alması üçün dərman qəbul edə bilərsiniz, ancaq həkimin göstərişi ilə. Bəzi hallarda, hamiləlik dövründə bədəndə hormonal dəyişikliklər səbəbiylə dözümsüzlük inkişaf edə bilər. Çox vaxt dözümsüzlük körpə doğulduqdan sonra yox olur.
Böyüklər üçün məsləhət
Bəzən böyüklərdə kazeinə qarşı allergiya uşaqlıqda keçmir və ömür boyu insanda qalır. Sonra böyüklər müəyyən qidalara alerji xüsusiyyətləri ilə yaşamaq lazımdır. İcazə verilən və qadağan olunmuş qidaların siyahısını tərtib etməli və bədənin yeni yeməklərə reaksiyasını izləməlisiniz. Əgər bu və ya digər yeni məhsulu yeməyin mümkün olub-olmadığına əmin deyilsinizsə, onda siz ondan çox az miqdarda yemək və allergik reaksiyanın olub-olmamasına nəzarət etməlisiniz. Heç bir reaksiya müşahidə olunmazsa, ertəsi gün bu məhsuldan daha böyük miqdarda istifadə edib, yenidən müşahidə edə bilərsiniz.
Müalicələr
Xəstəliyin profilaktik üsulları və müalicəsi hələ müəyyən edilməmişdir. Bir şəxs kazeinə qarşı allergik təzahür inkişaf etdirirsə, əlavə dərmanlar qəbul edilməlidir. Sistemli olaraq antihistaminiklər qəbul etməlisiniz. Ağır formalarda hormonlar təyin edilir. Allergiyanın yerli təzahürləri damcıların, məlhəmlərin, kremlərin köməyi ilə dayandırıla bilər. Bundan əlavə, eksperimentlər aparılırsüdlə müalicə edilən xəstələr xəstəxanada olarkən az miqdarda süd aldılar və simptomlara dözdülər, zaman keçdikcə doza artdı. Bəzi xəstələr kazein allergiyasını bu yolla sağalda biliblər, lakin bu müalicə üsulu özbaşına istifadə edilə bilməz.
Qlütenlə nə əlaqəsi var?
Gluten həm də bir çox taxılda olan kompleks bir proteindir. Orqanizmimizə çörək, makaron, taxıl, xəmir və digər un məmulatları vasitəsilə daxil olur. Gluten allergiyası da xroniki xarakter daşıyır və müalicə edilə bilməz. Bu vəziyyətdə, ciddi şəkildə riayət edilməli olan bir pəhriz də lazımdır. İstənilən allergiya həyata yalnız narahatlıq gətirir, ona görə də həyatın bu ritminə uyğunlaşmalısınız.
