Protein canlı hüceyrənin bütün üzvi elementləri arasında ən mühüm yerlərdən birini tutur. Hüceyrə kütləsinin demək olar ki, yarısını təşkil edir. İnsan bədənində qida ilə gələn zülalların daimi mübadiləsi var. Zülallar həzm sistemində amin turşularına parçalanır. Sonuncular qana nüfuz edir və qaraciyərin hüceyrələrindən və damarlarından keçərək daxili orqanların toxumalarına daxil olur və burada yenidən bu orqana xas olan zülallara sintez olunur.
Protein mübadiləsi
İnsan orqanizmi zülaldan plastik material kimi istifadə edir. Onun ehtiyacı protein itkilərini balanslaşdıran minimum həcmlə müəyyən edilir. Yetkin bir sağlam insanın bədənində zülal mübadiləsi davamlı olaraq baş verir. Bu maddələrin qida ilə kifayət qədər qəbul edilməməsi halında, iyirmi amin turşusundan 10-u orqanizm tərəfindən sintez oluna bilər, qalan 10-u isə əvəzolunmaz olaraq qalır və yenilənməlidir. Əks təqdirdə, böyümənin ləngiməsinə və kilo itkisinə səbəb olan protein sintezinin pozulması var. olmalıdırnəzərə alın ki, ən azı bir əsas amin turşusu əskik olarsa, orqanizm normal yaşaya və fəaliyyət göstərə bilməz.
Zülal mübadiləsinin mərhələləri
Orqanizmdə zülalların mübadiləsi qida və oksigenin tədarükü nəticəsində baş verir. Maddələr mübadiləsinin müəyyən mərhələləri vardır ki, bunlardan birincisi zülalların, karbohidratların və yağların həll olunan amin turşularına, monosaxaridlərə, disaxaridlərə, yağ turşularına, qliserin və digər birləşmələrə fermentativ parçalanması ilə xarakterizə olunur, bundan sonra onlar limfa və qana sorulur.. İkinci mərhələdə qida və oksigen qan vasitəsilə toxumalara daşınır. Bu halda, onlar son məhsullara, həmçinin hormonların, fermentlərin və sitoplazmanın tərkib hissələrinin sintezinə bölünür. Maddələrin parçalanması zamanı təbii sintez prosesləri və bütün orqanizmin işinin normallaşması üçün zəruri olan enerji ayrılır. Zülal mübadiləsinin yuxarıdakı mərhələləri son məhsulların hüceyrələrdən çıxarılması, həmçinin onların ağciyərlər, böyrəklər, bağırsaqlar və tər vəziləri tərəfindən daşınması və xaric edilməsi ilə başa çatır.
Zülalların insanlar üçün faydaları
İnsan orqanizmi üçün tam zülalların qəbulu çox vacibdir, çünki onlardan yalnız spesifik maddələr sintez edilə bilər. Uşağın orqanizmində zülal mübadiləsi xüsusi rol oynayır. Axı onun böyüməsi üçün çoxlu sayda yeni hüceyrə lazımdır. Zülalların kifayət qədər qəbul edilməməsi ilə insan bədəni böyüməyi dayandırır və hüceyrələri daha yavaş yenilənir. üçünheyvan zülalları tamdır. Bunlardan balıq, ət, süd, yumurta və digər oxşar qida məhsullarının zülalları xüsusi əhəmiyyət kəsb edir. Aşağı olanlar əsasən bitkilərdə olur, buna görə də pəhriz bədəninizin bütün ehtiyaclarını ödəyəcək şəkildə tərtib edilməlidir. Zülalların çox olması ilə onların artıqlığı parçalanır. Bu, bədənə lazımi kimyəvi tarazlığı saxlamağa imkan verir. Protein mübadiləsi insan həyatı üçün çox vacibdir. Bu pozulduqda, bədən öz toxumalarının zülalını istehlak etməyə başlayır ki, bu da ciddi sağlamlıq problemlərinə səbəb olur. Buna görə də özünüzə diqqət etməli və yemək seçiminizə ciddi yanaşmalısınız.
