Vitaminlər hormonlar və fermentlərlə əlaqəli olaraq köməkçi funksiyanı yerinə yetirən üzvi maddələrdir. Onlar bədənimizdə baş verən demək olar ki, bütün proseslərdə iştirak edirlər. Pəhrizdə müəyyən bir vitaminin olmaması sağlamlığa zərər verə bilər.
Onların oynadığı rolu daha yaxşı başa düşmək üçün ilk növbədə vitaminlərin ümumiyyətlə nə olduğunu başa düşməlisiniz. Mövcud təsnifata görə, onların 3 növü var:
- yağda həll olan;
- suda həll olan;
- vitamin kimi maddələr.
Birinci qrupa A, D, E, K vitaminləri daxildir. Onların özəlliyi ondan ibarətdir ki, onlar yalnız kifayət qədər miqdarda yağ olan qida ilə qəbul edildikdə sorulur. Beləliklə, məsələn, qızardılmış yerköküdən A vitamininin ən böyük fayda gətirməsi üçün ona bitki yağı əlavə edilməlidir. Bəzi hallarda təbiət özü hər şeyin qayğısına qalırdı. Beləliklə, balıq yağında çoxlu miqdarda E vitamini var.
C, B, H, PP vitaminləridirsuda həll olunur. Bu o deməkdir ki, onların udulması üçün yalnız kifayət qədər maye lazımdır.
Vitamin kimi maddələr adlanan ayrıca qrupa xolin (B4), inositol (B8), para-aminobenzoy turşusu (B10), karnitin (B11), orotik (B11), panqamik (B15) daxildir., poli doymamış yağ turşuları (F), lipoik turşusu (N), bioflavonoidlər (P), metilmetionin (U). Strukturlarına görə onlar vitaminlərdən bir qədər fərqlidirlər, lakin fəaliyyət və funksiyalarına görə onlara bənzəyirlər.
Askorbin turşusu
Başqa cür ona C vitamini də deyirlər. Ən çox harada tapılır və nə üçün lazımdır? Onu da hər hansı digər vitamin kimi qidadan almaq zərurəti insan orqanizminin onu özbaşına istehsal edə bilməməsi ilə bağlıdır. C vitamininin sağlamlıq üçün çox vacib olduğu da məlumdur, çünki o, bir çox funksiyaları yerinə yetirir:
- hormonal tənzimləmədə iştirak edir;
- orqanizmi toksinlərdən qoruyur;
- güclü antioksidantdır.
C vitamini ilə zəngin pəhriz saxlayan insanların xəstəliklərə daha az həssas olduğu elmi şəkildə sübut edilmişdir. Bu xüsusilə qışda özünü göstərir. Axı, yalnız soyuqdəymə və ya qripin əlamətləri görünəndə, bir çox insanlar ən çox faydasız və ya hətta zərərli maddələri ehtiva edən C vitamini ehtiva edən toz torbaları üçün aptekə tələsirlər. Söhbət süni rənglərdən və ləzzətlərdən gedir. Buna görə təbii məhsullardan istifadə etmək daha yaxşıdırC vitamini var.
Ən çox askorbin turşusunun harada olduğunu hər kəs uşaqlıqdan bilir. Axı, limonlar dadlı sarı draje ilə bir şüşə üzərində boyanır. Lakin bu, qismən doğrudur, çünki sitrus meyvələri bu göstərici üzrə liderlər arasında olsalar da, rekordçu deyillər.
Bu gözəl giləmeyvə şirəsində. Bundan əlavə, göyərti, şirin yaşıl bibər, çiyələk, moruq və dağ külündə çoxlu miqdarda askorbin turşusu olur.
