Üzümü çoxları sevir. Yalnız təzə deyil, dadlıdır. Böyük şərablar, heyrətamiz desertlər, orijinal salatlar - bu, onun giləmeyvə əsasında hazırlana bilənlərin kiçik bir siyahısıdır. Bundan əlavə, onların xalq təbabətində istifadəsi çoxlu dərman xüsusiyyətlərinə görə əvəzolunmazdır.
İnsan tərəfindən təkcə bitkinin meyvələrindən istifadə edilmir. Qədim dövrlərdən üzüm yarpağı kimi dərman xammalının gətirdiyi faydalar məlumdur. Onların istifadəsindən, xüsusən də həddindən artıq istifadədən zərər də ola bilər. Amma ehtiyat tədbirləri görsəniz, həmçinin müəyyən xəstəliklər üçün yarpaqlardan istifadə etməsəniz, orqanizmə mənfi təsirlərin qarşısını almaq olar.
Faydalı xassələri və tərkibi
Tərkibinə görə üzüm yarpaqları xalq həkimləri tərəfindən çoxdan qeyd edilmişdir. Onlar minerallar, iz elementləri və vitaminlərlə zəngindir. Bədəni lazımi gündəlik qəbulla təmin etmək üçün yalnız 30 qram istifadə etmək kifayətdir. Bunun üçün üzüm yarpaqlarını bişirmək belə lazım deyil. Tərkibindəki komponentlərin faydalı xassələri hətta bir neçə yarpaq çeynəsəniz belə görünəcək.
Onlar həmçinin taninlər, turşular və üzvi yağlarla çox zəngindirlər ki, bu da onları kosmetologiyada əvəzolunmaz edir. Onların əsasında hazırlanan kremlər yalnız üzün konturlarını yaxşılaşdırır, qırışları hamarlayır, həm də genişlənmiş məsamələri mükəmməl şəkildə sıxır.
Xalq təbabətində üzüm yarpağı
Qədim dövrlərdən bəri insanlar tərəfindən istifadə edilən göyərti və üzümün gənc tumurcuqlarına əsaslanan çoxlu ev reseptləri var. Onlar müxtəlif xəstəliklərdən qurtulmağa kömək edə bilirlər. Faydaları və zərərləri insanlar tərəfindən çoxdan öyrənilən üzüm yarpaqları belə xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilmişdir:
- Yuxarı tənəffüs yollarının infeksiyaları (bronxit, tonzillit).
- Varikoz damarları.
- Migren və yanan gözlər.
- Hər hansı şiddətli ishal və qusma da daxil olmaqla, onkologiya istisna olmaqla, həzm sisteminin hər hansı xəstəlikləri.
- Sidik yollarının xəstəlikləri.
Yarpaqların şəkərlə həlimi insanı asmaqdan xilas edə və iştahı yaxşılaşdıra bilər. Yarpaqlar xarici istifadə üçün də yaxşıdır. Onların köməyi ilə ziyillər və çillər mükəmməl şəkildə çıxarılır, saçların böyüməsi sürətlənir və strukturları yaxşılaşır və antiseptik olaraq, hətta irinli yaraları sağaldırlar. Yalnız onlardan hazırlanan hazırlıqları bədxassəli xəstəliklər üçün istifadə etməyinmədə və ya bağırsaq şişləri, həmçinin diabet və vərəm.
Üzüm yarpaqlarından kulinariya şah əsərləri
Lakin yarpaqlardan təkcə dərman məqsədləri üçün istifadə edilmir. Yemək bişirmək də tətbiq sahəsinə çevrilib. Sahibə ailəsini üzüm yarpaqlarından ibarət yeni bir yeməklə sevindirmək qərarına gəldikdən sonra, kalori miqdarı, bu tərkib hissəsinin faydaları və zərərləri əsas məsələyə çevrilir. Yarpaqlar 100 qr-da cəmi 93 kkal ehtiva edir, ona görə də o, bütün növ gurme və pəhriz yeməklərinə əla ətirli əlavədir.
Onlardan hər hansı bir qurmanı sevindirə bilən ən məşhuru dolmadır. Bu, Yaxın Şərq və Qafqazda ənənəvi yeməkdir. Bu, bizim kələm rulonlarımızın prototipidir, yalnız düyü ilə qiymə üzüm yarpağına bükülür. Dolma adətən buxarda hazırlanır.
Zaqafqaziyanın və Balkan yarımadasının xalqları xüsusilə üzüm yarpaqlarından kulinariya komponenti kimi istifadə edirlər. Faydaları və dadı bu tərkib hissəsinin əsas üstünlükləridir. Yarpaqlar təkcə ətlə deyil, həm də düyü və zeytun yağı ilə qarışdırılmış kişmiş kimi vegetarian içliklərlə doldurulur.
Üzüm yarpaqlarından kvas hazırlamaq olarmı?
Yayın istisində kvası bütün digər içkilərdən üstün tutmayan adam tapa bilməzsiniz. Onun hazırlanması üçün bir çox resept var, istifadə olunan maddələr də müxtəlifdir. Ancaq şübhəsiz ki, hər kəs üzüm yarpaqlarından kvası bəyənəcək. Onun faydaları və zərərləri çoxlarını maraqlandırır. Buna görə dəbu məsələni daha ətraflı nəzərdən keçirməyə dəyər.
Bu içki istisnasız olaraq bütün qadınlar üçün lazım olan çox güclü antioksidant olan çoxlu miqdarda C vitamini saxlayır. Həqiqətən də onun sayəsində dərinin gəncliyini və gözəlliyini qoruyan və bədəni sərbəst radikallardan qoruyan kollagen lifləri əmələ gəlir.
Kvas resepti
Bu içkini heç bir insan etməmiş olsa belə, hazırlamaq çətin deyil. Faydaları və zərərləri çoxdan öyrənilən üzüm yarpaqları xırda-xırda doğranır ki, fermentasiya prosesi daha sürətlə gedir və bankaya qoyulur. Həcmi 3 litr olan yeməklər üçün beş ədəd miqdarında yarım stəkan dənəvər şəkər və kişmiş götürməlisiniz. Bütün hazırlanmış maddələr qaynar su ilə tökülür, bankanın üstü bir parça doka ilə örtülür və iki və ya üç gün isti buraxılır. Otaqdakı temperatur nə qədər yüksək olsa, kvas bir o qədər tez hazır olacaq.
Bu möhtəşəm içkini gələcəkdə istifadəniz üçün hazırlaya bilərsiniz. Sterilizasiya prosesini tətbiq etmək kifayətdir - və kvas qabları uzun müddət zirzəmidə dayanacaq. Yalnız bu halda siz onları diqqətlə açmalısınız, çünki qapaqları çıxardığınız zaman şampan şüşəsini açdığınız zaman eyni effekt yaranır.
Çay hazırlamaq üçün üzüm yarpaqları
İnsanlar üzümün təzə göyərtilərindən təkcə sərinləşdirici içkilərin hazırlanması üçün istifadə edilmir. Bir çox insan ondan ətirli tonik çay dəmləyir. İlk dəfə cəhd edənlər dərhal olurlarbu möhtəşəm içkinin pərəstişkarları. Əgər insana üzüm yarpaqlarından çay içmək təklif edilərsə, zərər və fayda onu mütləq maraqlandıracaqdır.
Dərhal demək olar ki, içkinin orqanizmə faydalı təsiri ondan gələn zərərdən qat-qat artıqdır. Çay kimi dəmlənmiş üzüm yarpaqları yalnız insanın şəkərli diabet və ya mədə-bağırsaq xəstəliklərinin təzahürlərindən əziyyət çəkdiyi hallarda tövsiyə edilmir.
Həmçinin piylənmə və ya mədə xorası olanlar üçün mütəxəssis konsultasiyası lazımdır. Hamiləliyin üçüncü trimestrində olan qadınlar da yarpaqların süd vəzilərinin fəaliyyətinə təsiri səbəbindən üzüm çayından imtina etməlidirlər. Və bütün digər hallarda üzüm yarpaqlarının heç bir əks göstərişi yoxdur və mülayim istifadəsi ilə insana əvəzsiz fayda gətirir.
Kolleksiya və saxlama
Qış üçün isə üzüm yarpaqları hazırlaya bilərsiniz. Soyuq mövsümdə onlardan hazırlanan yeməklərin faydaları və zərərləri bir çox evdar qadınları həyəcanlandırır. Ancaq belə bir tərkib hissəsinin yeməkdə nə qədər geniş istifadə edildiyinə əsaslanaraq deyə bilərik ki, o, zərərli olanlardan qat-qat faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Yığın zamanı xassələrini itirməmək üçün müəyyən qaydalara əməl edilməlidir:
- Bu məqsədlər üçün yalnız ən gənc yaz yarpaqları istifadə olunur.
- Ən asan yol, yarpaqları minimum girişlə plastik torbaya yığmaqdırhava və donma.
- Duzlama da təsirli olacaq - qaynadılmış yarpaqlar borulara bükülür, bankalara qoyulur və isti duzlu su ilə tökülür. Belə hazırlıq istənilən kulinariya reseptlərində istifadə olunur və qışda təzə yarpaqları tamamilə əvəz edir.
