Demək olar ki, uşaqlıqdan eşidirik ki, süfrəmizdə daha çox tərəvəz və meyvə olmalıdır. Onların tərkibində bədənimizin düzgün işləməsi üçün lazım olan vitaminlər və minerallar var. Buraya karotenoidlər də daxildir. Bu nədir? Bu maddələr bədəndə hansı rol oynayır? Daha ətraflı düşünün.
Karotenoidlər nədir
Bunlar tərəvəz və meyvələri sarı, narıncı edən maddələrdir. Bitkilərin günəş enerjisini udmaq üçün karotenoidlərə ehtiyacı var. Qeyd etmək lazımdır ki, rəng piqmentləri canlı orqanizmlər krallığının hər bir nümayəndəsində mövcuddur.
Bütün məlum piqmentlər arasında onlar ən çox yayılmışdır və geniş çeşiddə təqdim olunur.
Karotenoidlərin xassələri
Bu birləşmələrin müxtəlif qruplarının günəş işığını udmaq qabiliyyəti fərqlidir. Lakin onları birləşdirən bəzi xüsusiyyətlər var:
- Karotenoidlər həll olunmursu.
- Üzvi həlledicilərdə yaxşı həll olur: benzol, heksan, xloroform.
- Mineral absorbentlər üzərində seçici şəkildə udulmaq qabiliyyətinə malik olan bu xüsusiyyət onları xromatoqrafiya ilə ayırmaq üçün istifadə olunur.
- Saf formada karotenoidlər çox labildir: günəş işığına yaxşı dözürlər, oksigenə həssasdırlar və güclü istiyə, turşulara və qələvilərə tab gətirə bilmirlər. Bu mənfi amillərin təsiri altında karotin boyası məhv olur.
- Zülal komplekslərinin bir hissəsi kimi karotenoidlər daha sabit olur.
Karotenoidlərin növləri
Bütün maddələrin eyni qrupa aid olmasına və oxşar quruluşa malik olmasına baxmayaraq, onlar rəng piqmentasiyasına görə 2 qrupa bölünürlər:
- Karotenlər. Bunlar narıncı karbohidrogenlərdir. Quruluşda oksigen atomu yoxdur.
- Ksantofillər - sarıdan qırmızıya qədər müxtəlif rənglərdə boyanmışdır.
Karotenoidlər bunlardır:
Alfa-karotin. Narıncı rəngli tərəvəzlərdə çox miqdarda olur. Bədənə daxil olduqdan sonra A vitamininə çevrilə bilir. Alfa-karotinin çatışmazlığı ürək-damar patologiyalarının inkişafına səbəb olur
- Beta-karoten. Sarı meyvə və tərəvəzlərdə olur. Bədəni sərbəst radikalların zərərli təsirlərindən qoruyur. İmmunitet sisteminin qoruyucusu adlandırıla bilən güclü antioksidantdır.
- Lutein. O, retinanın sağlamlığını qoruyur, onu zərərli təsirlərdən qoruyurultrabənövşəyi radiasiyaya məruz qalma. Müntəzəm istifadəsi ilə kataraktın inkişaf riskini 25% azaldır. İspanaq, kələm, balqabaq və yerköküdə çoxlu lutein var.
- Beta-kriptoksantin. İltihabi patologiyaların, xüsusilə romatoid artritin və digər oynaq xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır. Sitrus meyvələrində, balqabaqda, şirin bibərdə çoxlu miqdarda olur.
- Likopen. Xolesterol mübadiləsinin normallaşdırılmasında birbaşa iştirak edir. Aterosklerozun inkişafının qarşısını alır, artıq çəki ilə mübarizə aparmağa kömək edir. Patogen bağırsaq mikroflorasının inkişafını maneə törədir. Likopenin mənbəyi pomidor, tomat pastası, qarpızdır.
Bütün növ karotenoidlər canlı orqanizmlərin həyatında mühüm rol oynayır.
Karotenoidlərin rolu
Bu piqmentlərin insanlar üçün mənasını nəzərdən keçirin:
- Karotenoidlər A vitamininin provitaminləri olan maddələrdir. O, orqanizmdə istehsal olunmur, lakin normal həyat üçün lazımdır.
- Dərinin və selikli qişaların vəziyyətinə təsir edir.
- Karotenoidlər antioksidant funksiyanı yerinə yetirir.
- İmmunostimulyator təsirə malikdir.
- Xromosom mutasiyalarının qarşısını alın.
- Xərçəng hüceyrələrini məhv etmək üçün genetik proqramlarda iştirak edin.
- Hüceyrə bölünməsi prosesinə inhibitor təsir göstərir.
- Onkogenləri sıxışdırın.
- Degenerativ xəstəliklərə səbəb olan iltihabi proseslərin inkişafına mane olur.
- Görmə orqanlarının sağlamlığını dəstəkləyir.
- Zərərli maddələri məhv edən fermentləri aktivləşdirin.
- Qadınlarda menstrual dövrünün nizamlılığına təsir edir.
- Su balansını qorumağa kömək edin.
- Kalsiumun hüceyrə membranı vasitəsilə daşınmasını təşviq edin.
- İnsan orqanizmində karotenoidlər neyron tənəffüs zəncirində oksigen tədarükü kimi də istifadə olunan maddələrdir.
Siyahı karotenoidlərin orqanizmdə mühüm rol oynadığını və sintez oluna bilmədiyi üçün xaricdən gəldiyini göstərir.
Rəngləndirici piqmentlərin təbii mənbələri
Bütün sarı meyvə və tərəvəzlərdə karotenoidlər var. Bu maddələr yaşıllıqlarda da tapıldı, sadəcə yaşıl xlorofillə görə onlar görünməzdirlər və payız dövründə yarpaqlara parlaq rəng verən onlardır.
Karotenoidlərin əsas mənbələri arasında:
- Palma yağı. Koenzim Q10, E vitamini və karotenoidlərin tərkibində lider sayılır.
- Kök.
- Rowan meyvələri.
- portağal bibər.
- Qarğıdalı.
- Bütün sitrus meyvələri.
- Xurma.
- Ərik.
- Balqabaq.
- Qızılgül itburnu.
- Şaftalı.
- Pomidor.
- Çaytikanı.
Piqmentlər çiçəklərdə də aşkar edilmişdir, məsələn, kalendula ləçəkləri karotenoidlər, bitki polenləri ilə zəngindir. Onlar yumurta sarısında və bəzi balıq növlərində olur.
İnsan orqanizmində piqmentlərin mənimsənilməsi prosesi
SonraBu maddələr orqanizmə daxil olduqda, müəyyən fermentlər qrupunun iştirakı ilə nazik bağırsaqda assimilyasiya prosesi başlayır. Amma tədqiqat prosesində müəyyən edilmişdir ki, karotenoidlərin udulması xırda doğranmış və istiliklə işlənmiş qidalar istehlak edildikdə daha yaxşı olur.
Tam udulması və yağın olması üçün vacibdir. Məsələn, karotenoidlərin yalnız təxminən 1%-i çiy kökdən sorulursa, yağ əlavə edildikdən sonra faiz 25-ə qədər artacaq.
Ampulalarda Vitamin A
Qida ilə orqanizmə qeyri-kafi miqdarda karotenoidlər daxil olarsa, o zaman tərkibində bu maddələr olan sintetik multivitaminlərin qəbulu ilə bu problemi həll etmək olar. İstehsalçılar aşağıdakı formada vəsait buraxırlar:
- həblər;
- kapsulalar;
- gel.
Tərkibin tərkibində A vitamini ilə yanaşı, digər komponentlər də ola bilər:
- B vitaminləri.
- Vitamin C.
- Fol turşusu.
- Nikotinamid.
- Biotin.
- Pantothenic acid.
- Kalsium.
- Vitamin K.
- Fosfor.
- Yodine.
- Maqnezium və dəmir.
- Silikon və vanadium.
- Molibden və selenium.
Ampulalarda olan Vitamin A həddindən artıq dozaya səbəb olmamaq üçün yalnız həkimlə məsləhətləşdikdən sonra qəbul edilməlidir.
Karotenoid dozası
Əgər qidada az miqdarda karotin varsa (bunun nə olduğunu artıq nəzərdən keçirdik), o zaman sintetik dərman qəbul etməlisiniz.
Gündəlik doza ən azı 25.000 IU olmalıdırvitamin A. Bəzi patologiyalar olduqda, dozanı tənzimləmək, az altmaq və ya artırmaq lazımdır.
Daha yaxşı assimilyasiya üçün gündəlik qəbulu iki dozaya bölmək lazımdır. Dozaj həmçinin vitamin kompleksi və ya yalnız bir növ karoten olan əlavə qəbul etməyinizdən asılıdır: alfa-karoten, beta-karoten, likopen.
Nəzərə almaq lazımdır ki, vitamin karotin böyüklərin orqanizminə gündə 2-6 mq miqdarında verilməlidir. Məsələn, bir yerkökü 8 mq ehtiva edir, lakin unutmayın ki, bu miqdarın hamısı orqanizm tərəfindən sorulmayacaq.
Kim karotenoid qəbul etməlidir
Sintetik karotenoidlər xüsusilə aşağıdakı hallarda tövsiyə olunur:
- Prostat vəzinin, ağciyərlərin onkoloji patologiyalarının inkişaf riskini az altmaq üçün.
- Ürək əzələsini xəstəliklərdən qorumaq üçün.
- torlu qişada yaşa bağlı dəyişikliklərin inkişaf sürətini az altmaq üçün.
- İmmunitet sistemini gücləndirmək üçün.
Onların istifadəsinin əsas təsiri karotenoidlərin təbii antioksidant olması ilə bağlıdır. Molekullar qeyri-sabit sərbəst radikalları neytrallaşdırmağa qadirdir. Amma qeyd etmək lazımdır ki, öz aralarında oxşarlıqlara baxmayaraq, hər bir karotenoid qrupu insan orqanizmindəki müəyyən bir toxuma növünə öz təsirini göstərir.
Bütün növ karotenoidlər A vitamininə çevrilməkdə eyni dərəcədə uğurlu deyil, beta-karoten bunu ən yaxşı şəkildə edir, lakin alfa-karoten və kriptoksantin bu cür metamorfozalara qadirdir, lakin daha az dərəcədə.
Əks göstərişlərproqram
Hamiləlik dövründə əlavə sintetik karotenoidlərin qəbulu tövsiyə edilmir. Bu maddələrin yüksək dozaları inkişaf etməkdə olan döl üçün zərərli ola bilər.
Vitamin qəbulunu digər dərmanlarla terapiya ilə birləşdirməməlisiniz. İstifadə etməzdən əvvəl mütləq həkimlə məsləhətləşin.
Yan təsirlər
Tərkibində karotin olan qidaları kifayət qədər yeyirsinizsə (bunun nə olduğunu artıq bilirsiniz) və əlavə olaraq sintetik vitaminlər qəbul edilirsə, həddindən artıq doza və yan təsirlər riski var. İlk əlamət əllərdə və ayaqlarda dərinin narıncı rəngə boyanması olacaq. Bu təhlükə yaratmır, dozanın azalması ilə hər şey normala qayıdır.
Müxtəlif qrup karotenoidlərin eyni vaxtda qəbulu olarsa, onlar bir-birinin sorulmasına mane olur, bəzi hallarda isə orqanizmə zərər verə bilər.
Belə maddələrdən istifadə etməzdən əvvəl, xüsusilə xroniki patologiyalar olduqda mütləq həkimə müraciət etməlisiniz.
Xəstəliyin qarşısının alınmasında karotenoidlər
Bu maddələr orqanizmə davamlı və kifayət qədər miqdarda verilərsə, müəyyən patologiyaların qarşısının alınmasında profilaktik rol oynaya bilər:
- Xərçəngin bir çox növlərinə qarşı qoruyun. Məsələn, likopen prostat vəzində xərçəng hüceyrələrinin inkişafına mane olur. Araşdırmalar nəticəsində məlum olub ki, tərkibində likopenlə zəngin olan pomidor olan qidaların müntəzəm istehlakı prostat vəzi xərçənginə tutulma riskini 45% azaldır. Buna qadirdirkarotenoid və mədə və həzm sistemi xərçəngindən qoruyur.
- Alfa-karoten uşaqlıq boynu xərçəngi riskini azaldır, lutein və zeaksantin isə ağciyər xərçəngindən qoruyur.
- Karotenoidlərin istehlakı ürək xəstəliklərinin inkişaf riskini azaldır. Qidada bu maddələrin daimi olması infarkt riskini 75% azaldır.
- Bütün karotenoidlər pis xolesterol üçün əladır.
- Qocalıqda korluğa səbəb olan tor qişada makulyar degenerasiya riskini azaldır.
- Karotenoidlər lensin zədələnməsinin qarşısını alır.
- Katarakt riskini azaldır.
Karotenoid Məsləhətləri
Bu qrup maddələrin istifadəsi ilə bağlı bəzi faktlar verə və faydalı tövsiyələr verə bilərsiniz.
- Nəzərə almaq lazımdır ki, oral kontraseptivlər qəbul etməklə arzuolunmaz hamiləlikdən qorunan qadınlarda orqanizmdə karotenoidlərin miqdarı azalır.
- Menopoz zamanı eyni tendensiya müşahidə olunur ki, bu da sintetik dərmanlara ehtiyac olduğunu göstərir.
- Bişmiş pomidorda təzə meyvələrə nisbətən daha çox likopen var. Souslarda yağın olması isə onun udulmasını yaxşılaşdırır.
- Likopen xüsusilə siqaret çəkməyən kişilərdə miokard infarktı qarşısını alır. Lakin böyük dozada karotenoidlər siqaret çəkənlər üçün təhlükəlidir, ağciyər xərçəngi inkişaf riski var.
- Yaşıl tərəvəzlərdə karotenoidlər də var.
- Bunu uzun müddət xatırlamaq lazımdırSaxlandıqda karotenoidlər parçalanır, işığa məruz qaldıqda eyni şey olur. Buna görə də deyə bilərik ki, supermarketdən alınan yerkökülərdə bu qidalar demək olar ki, yoxdur.
Belə bir məhsul bolluğu ilə müasir bir insan karotenoid çatışmazlığı hiss edə bilməz, lakin mütəxəssislərin dediyi kimi, yetkin əhalinin demək olar ki, 40-60% -i bu maddələri qida ilə daha az qəbul edir. Bu səbəbdən pəhriz müxtəlif və tərəvəz və meyvələrlə zəngin olmalıdır.
Əgər deyilsə, orqanizmin tam fəaliyyətini təmin etmək üçün sintetik vitaminlər və pəhriz əlavələri almalısınız.
