Pankreatit mədə-bağırsaq traktının kifayət qədər ciddi xəstəliyidir. Müalicə zamanı pəhrizə ciddi riayət edilməsi nəzərdə tutulur. Bu dövrdə süd məhsulları çox faydalıdır. Bir çox xəstə sualla maraqlanır: pankreatit ilə qatıq içmək mümkündürmü? Bunun cavabını aşağıdakı materialdan öyrənə bilərsiniz.
Pankreatit nədir?
Pankreatit mədə altı vəzinin xəstəliyidir, ağır formada təsnif edilir və insanın rifahının əhəmiyyətli dərəcədə pisləşməsinə səbəb olur. Bu, fermentlərin bağırsağa buraxılmasının pozulması ilə müşayiət olunan həzm sistemi orqanının kəskin və ya xroniki iltihabıdır. Nəticədə bütün həzm sistemində nasazlıqlar yaranır, kanserogenlər insan orqanizminə daxil olur və bu da insulin istehsalına və ümumi metabolizmə mənfi təsir göstərir.
Yoğurt haqqında
Bu çox sağlam və dadlı fermentləşdirilmiş süd məhsuludurTermofil streptokokların fermentasiyası və bolqar çubuqunun kulturası ilə tam süddən hazırlanır. Nəticədə məhsul pəhriz və müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir və praktiki olaraq heç bir kontrendikasyona malik deyil. Müxtəlif xəstəliklər, o cümlədən pankreatit üçün menyuya fermentləşdirilmiş süd məhsulu daxildir. Bu xəstəliyin mövcudluğunda qatıq yalnız icazə verilmir, lakin belə bir xəstəliyi olan bir insanın pəhrizində olmalıdır.
Qatığın pankreatitli xəstələr üçün faydaları
Gəlin anlayaq: pankreatit ilə qatıq mümkündür, ya yox. Bu məhsul keyfiyyətli heyvan zülalının yaxşı mənbəyidir. Zədələnmiş bezləri bərpa etmək üçün lazımdır. Qatığın bədənə nə təsir etdiyini düşünün:
- Süd zülalı qatıq starterindəki bakteriyalar tərəfindən amin turşularına və peptidlərə parçalanır ki, onlar hətta pankreatit kimi ciddi xəstəlik zamanı belə asanlıqla əmilir.
- Süt turşusu bakteriyaları insan bağırsaq mikroflorasının faydalı hissəsidir, ona görə də gündəlik qatıq istehlakı disbakterioz və digər bağırsaq xəstəliklərinin müalicəsi və qarşısının alınmasına kömək edir.
- Qatıq başlanğıc bakteriyaları mədə şirəsinin təsirinə yüksək dərəcədə davamlıdır və buna görə də bağırsaqlara asanlıqla çata bilir.
- Məlumdur ki, pankreatitli qatıq bağırsaq hərəkətliliyinə aktivləşdirici orta təsir göstərir, qəbizliklə mübarizə aparmağa kömək edir.
- Tərkibindəki laktik turşu bakteriyaları sayəsindəməhsul, laktoza qismən parçalanır, bu, tez-tez laktaza çatışmazlığı ilə müşayiət olunan pankreatitdə mühüm rol oynayır.
- Məhsul immuniteti gücləndirməyə kömək edir.
- Qatığın tərkibində çoxlu qiymətli vitamin və mineral var.
Qeyd edin: Yuxarıdakı spesifikasiyaların hamısı yalnız təbii yoqurtlara aiddir. Hal-hazırda mağaza və supermarketlərin rəflərində qatıq brendi altında keyfiyyətli məhsulla heç bir əlaqəsi olmayan çoxlu sayda məhsullar görmək olar. Çox vaxt onlara qatılaşdırıcılar, boyalar, tatlar, konservantlar əlavə olunur. Pankreatit üçün belə qatıqlar tamamilə əks göstərişdir.
Pankreatitin müxtəlif mərhələlərində yoqurt istifadəsi
Mədə altı vəzinin iltihabı zamanı bir sıra müxtəlif çeşidli yeməkləri istisna etmək lazımdır. Lakin əksər hallarda bu, fermentləşdirilmiş süd məhsullarına aid edilmir. Amma yenə də bu o demək deyil ki, siz istənilən miqdarda qatıqdan istifadə edə bilərsiniz. Kəskin mərhələdə pankreatit ilə hansı qatıqın mümkün olduğunu düşünün.
Pankreatitin kəskinləşməsi
Güclü qarın qurşağı ağrısı, dispepsiya və qızdırma ilə müşayiət olunan açıq bir iltihab prosesi ilə çox ciddi bir pəhriz saxlamaq lazımdır. İlk bir neçə gün ərzində yeməkdən tamamilə imtina etməli, süd və turş süd məhsulları da daxil olmaqla pəhrizdən xaric etməlisiniz. Bu, həzm sistemini mümkün qədər tez "boş altmaq" üçün edilir. AToruc tutma prosesi mədə-bağırsaq traktının bütün vəzilərinin motor və ifrazat fəaliyyətini azaldır.
Kəskin prosesin başlanğıcından ən azı 2-3 həftə keçməlidir, yalnız bundan sonra qatıq içmək olar. Pankreatit ilə, yağ tərkibi 1% olan kiçik hissələrlə, fermentləşdirilmiş süd məhsullarını tədricən yeməyə başlamaq tövsiyə olunur. İlk günlərdə bir anda 50 q-dan çox yemək yeməlisiniz, maksimum gündəlik doza bir stəkandan çox ola bilməz. Diqqət edin: qatıq müstəqil yemək kimi istehlak edilməlidir, digər məhsullarla qarışdırılmamalıdır. Günorta qəlyan altısı və ya yatmazdan əvvəl ən yaxşısıdır.
Remissiya üçün yoqurt
Kəskinləşmə dövrü keçdikdən sonra pəhrizi tədricən diversifikasiya edə bilərsiniz - ona kifayət qədər miqdarda süd məhsulları daxil edin. Yağlılığı 3%-dən çox olmayan istənilən qatıqdan istifadə etməyə icazə verilir. Davamlı remissiya mərhələsində olduğu üçün qatığa təzə meyvələrin pulpa və şirəsi əlavə edilə bilər. Şəkərli diabet yoxdursa və qanda qlükoza səviyyəsi normaldırsa, məhsula bir az bal əlavə etmək olar.
Xəstəlik zamanı qatıq
Xəstəlik zamanı pankreatitlə qatıq yemək mümkündürmü? Bu məhsulun istifadəsi qadağan edilmir, lakin pankreatitdə vəzin vəziyyətini ağırlaşdırmamaq üçün hər hansı bir yeni məhsulu diyetə daxil edərkən bir neçə əsas qaydaya əməl edilməlidir. Eyni tələbləri qatıqdan istifadəyə aid etmək olar. Aşağıdakı şərtlər yerinə yetirilməlidir:
- Pəhrizinizə kiçik hissələrdə, təxminən 1/4 fincan qatıq daxil edingün ərzində tədricən bu sürət artırıla bilər və həcmi gündə 250-300 ml-ə çatdırır.
- Bu fermentləşdirilmiş süd məhsulundan ən yaxşı şəkildə ayrıca yemək üçün istifadə olunur: günorta qəlyan altı üçün (onu kraker və ya yağsız quru peçenye ilə əlavə edə bilərsiniz) və ya axşam yeməyindən sonra, yatmazdan 2 saat əvvəl için.
- Pankreatit olan bütün qidalar isti istehlak edilməlidir, çox isti və ya soyuq qidalar həzm sisteminin selikli qişasını qıcıqlandıra və bununla da pankreatitin gedişatını ağırlaşdıra bilər.
- Yoğurt yeməkdən əvvəl onun təzə olduğundan əmin olmalısınız. Məhsul alarkən həmişə son istifadə tarixinə diqqət yetirin. Yadda saxlamaq lazımdır ki, köhnəlmiş məhsul təkcə faydalı deyil, həm də qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər.
- Pankreatit zamanı adi klassik qatıq almaq yaxşıdır, istəsəniz, ona təbii giləmeyvə və ya meyvələr əlavə edə bilərsiniz.
- Süd məhsulu yedikdən sonra ağrı, köplik, ürəkbulanma hiss edirsinizsə, dərhal istifadəni dayandırmalı və həkimə müraciət etməlisiniz.
- İmkanınız varsa, ən yaxşısı evdə qatıq hazırlamaqdır. Təzə və sübut edilmiş inqrediyentləri seçdiyinizə əmin olun.
Yoğurt bişirmək
Ən yaxşı və sağlam qatıq insanın öz hazırladığı məhsul olacaq. Resept olduqca sadədir: iş üçün süd və turş maya lazımdır. Bir litr süd qaynadılmalı və istifadə olunarsaUHT və ya pasterizə edilmiş süd, onu 5 dəqiqə qızdırmaq kifayətdir. Yemək üçün emaye qablar və qarışdırmaq üçün bir qaşıq istifadə edin, bütün qablar təmiz olmalıdır. Məhsulu hazırlamaq üçün südün temperaturu 40 dərəcədən çox olmamalıdır, çox yüksək temperatur bütün faydalı və lazımi bakteriyaları məhv edəcəkdir. Soyuq şəraitdə bu bakteriyalar çoxalmayacaq və nəticədə qatıq olmayacaq.
Xüsusi qatıq başlanğıcını mağaza və ya aptekdən almaq olar. Bir litr süd üçün 125 q turş mayası götürməlisiniz. Südün içinə yumşaq bir şəkildə daxil edin və daha bərabər paylanması üçün daim qarışdırın. Bundan sonra, qatıq ilə konteyner isti ədyal və ya dəsmal ilə möhkəm bükülməli, 10 saat isti yerdə, məsələn, batareyanın yanında buraxılmalıdır.
Bişirmə prosesini xeyli asanlaşdırmağa xüsusi qatıq hazırlayan və ya multivarka kömək edəcək. Sonuncuya gəlincə, süd və turş xəmiri qaba qoyub “qatıq” rejiminə qoyuruq. Dadlı və yumşaq bir məhsul hazırlamaq üçün 5-6 saat vaxt lazımdır. Əgər əks göstəriş yoxdursa, hazır qatığa təbii əlavələr əlavə etmək olar.
