Mağaza rəflərində tapıla bilən ənginarlar alıcılarda şübhə yaradır. Zavodu ilk dəfə görənlərin çoxlu sualları olur. Onlar artishokun nəyə faydalı olduğu, harada bitir, necə bişirilməsi, almağa dəyər olub-olmaması ilə maraqlanırlar. Bu məhsul beş min ildən çoxdur becərilir və yeyilir və bütün dünyada gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir.
Zavodun tarixi
Enginar qədim Yunanıstan və Romada fəal şəkildə becərilir və qida kimi istifadə olunurdu. Bitki xam, qaynadılmış, hətta gələcək istifadə üçün yığılaraq istehlak edilmişdir. Bu ləzzət zənginlərin yeməyi sayılırdı və nəzmlə oxunurdu.
Daddan əlavə, artishok həm də müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə qiymətləndirilirdi. Qədim Roma yazıçısı Plini onun cinsi istəyi artırma qabiliyyətini təsvir etmişdir. Fransada qadınların tərəvəz yeməkləri bu mülkə görə qadağan edilib.
Avropada becərmə XV-XVI əsrlərdə başlamışdır. Bu gün bir çox ölkələrdə məşhurdur.
Bitki Rusiyaya 18-ci əsrdə I Pyotrun sayəsində gəlib. Tərəvəz incəlik hesab olunurdu,tibbdə istifadə olunur, hətta dekorativ məqsədlər üçün əkilmiş artishoklar.
Bu gün harada böyüyür? Bu məhsulu ən çox istehsal edən ölkələr İspaniya, Fransa, Yunanıstan, İtaliyadır. Kaliforniya Amerika bazarlarına tərəvəz tədarükü üzrə liderdir.
Bitki nəyə bənzəyir
Bir çoxumuz artishok bitkisinin necə göründüyü barədə heç bir məlumatımız yoxdur. Ancaq biz bir dəfədən çox qığılcım görmüşük. Bu bitkilər xüsusilə çiçəkləmə dövründə çox oxşar görünür.
Enginarın istehlak edilə bilən hissəsi meyvə deyil, üfürülməmiş qabdır (qönçə). Bu çoxillik bitkinin böyük yarpaqları və düz gövdəsi var. Enginarın böyüdüyü yerlər günəş işığına açıqdır. Rütubət aşağı olmalıdır. Belə şəraitdə bitki yaxşı inkişaf edir və təxminən bir metr hündürlüyə çatır.
Necə seçmək və harada tapmaq olar
Ekzotik tərəvəz dadmaq istəyənlər Rusiyada artishokun harada bitdiyi ilə maraqlanır? Təəssüf ki, demək olar ki, bilinməyən bir bitkimiz var. Onu yalnız bəzi həvəskar bağbanların çarpayısında tapmaq olar.
Supermarketlərdən tərəvəz ala bilərsiniz. Meyvələr nə qədər gənc olsa, bir o qədər yumşaq olur. Ancaq gənc konusları tapmaq çətin ki, onlar daşınmaya dözə bilmirlər. Amma qaynadılmış, qızardılmış, konservləşdirilmiş formada olan yetkin artishokların dadı da yaxşıdır.
Keyfiyyətli tərəvəz bənövşəyi rənglə yaşıl olmalıdır. Nüvənin sıx uyğun tərəzi var. Qönçələrin özləri möhkəm və ağırdır. Qönçə həm böyük, həm də kiçik ola bilər, ölçüsü zövqə təsir etmir.
Tərəvəzin təzəliyini təyin etmək üçün onu ovuclarınıza sıxıb qulağınıza gətirə bilərsiniz. Cırıltı eşidirsinizsə, o, təzədir.
Bununla yanaşı tərəzilərə də diqqət etmək lazımdır. Onların arasında tüklər görsəniz, tərəvəz artıq yetişib, ona görə də yemək arzuolunmazdır.
Enginar soyuducuda əla saxlanılır, lakin təzə olduqda daha yaxşıdır.
Tərəvəzin tərkibi və kalorili tərkibi
Təzə meyvələrin tərkibində çoxlu miqdarda lif, fol turşusu, maqnezium, kalium, fosfor, dəmir, C, K və B qrupu vitaminləri var. Tərkibində həmçinin üzvi turşular var, ləçəklərdə efir yağları var, xüsusi xassə verir. bitkiyə dad.
100 q tərəvəzdə təxminən 47 kalori var.
Yemək bişirmə, saxlama funksiyalarında istifadə edin
Enginar yeməkdə geniş istifadə olunan mədəniyyətdir. Hər kəs bu tərəvəzdən necə istifadə edəcəyini bilmir. Gənc və kiçik qönçələr bütöv yeyilə bilər və böyük ləçəklər qoparıla bilər. Bitki artıq yetişibsə, istifadə etməzdən əvvəl bişirilir:
- Yulub, kök və qaba hissələrdən təmizləyin.
- Tərəziləri elə yayın ki, tərəvəzin nüvəsi görünsün.
- Limon suyu səpin və duzlu suda yumşalana qədər qaynadın.
Meyvələrlə tərəvəz güveç bişirmək, qızardılmış ət və başqa şeylərlə xidmət etmək olar.
Enginar yeməklərini mümkün qədər sağlam etmək üçün onları yeməlisiniztəzə. Bişirildikdən bir müddət sonra tərəvəz qaralır, faydalı keyfiyyətlərini itirir.
Enginarın daha uzun müddət təzə qalması üçün düzgün saxlanmalıdır. Bu məqsədlə hava keçirməyən plastik torbalardan istifadə etmək daha yaxşıdır. Sapın kənarını kəsmək lazımdır. Bu, raf ömrünü artıracaq. Artishoku satın alındıqdan sonra 7 gün ərzində hazırlayın. Bu bitki yaxşı dondurulmuş vəziyyətdə saxlanılır.
Enginar ilə fitoterapiya
Hətta Qədim Yunanıstanda qadınlar bu bitkinin şirəsi ilə saçlarını gücləndiriblər. Misirdə artishok həzm sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün istifadə olunurdu və romalılar onun təkcə bədəni deyil, həm də ruhu təmizləməyə qadir olduğuna əmin idilər.
Müasir tibb də artishok kökündən və yarpaqlarından istifadə edir. Bitki əsaslı preparatların istifadəsi aşağıdakılara kömək edir:
- Mayenin bədəndən daha yaxşı çıxarılması.
- Qanda ammonyakın səviyyəsini azaldır.
- Öd axınını yaxşılaşdırın.
- Xolesterolu azaldır.
- Həzm sisteminin normallaşması.
Tərəvəz şəkər xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün faydalıdır. Allergiyanın təzahürlərini az altmaq qabiliyyətinə görə, artishok həm də kurdeşen, sedef, ekzema üçün istifadə olunur.
Zərif dadı və aşağı kalorili tərkibinə, həmçinin maddələr mübadiləsini sürətləndirmə qabiliyyətinə görə tərəvəz yemək arıqlamaq istəyənlər üçün faydalıdır. Aterosklerozlu yaşlı insanlar üçün ənginarın istənilən formada istifadəsi tövsiyə olunur.
Flavonoidlərin olması səbəbindənyarpaqlarda və dölün nüvəsində, xərçəngdə istifadə üçün tövsiyə olunur. Döş xərçəngi, prostat xərçəngi, hematopoietik sistemin bədxassəli patologiyalarının qarşısının alınması üçün artishoka əsaslanan xüsusilə təsirli preparatlar. Son tədqiqatların nəticələrinə görə, bitkinin yarpaqları xərçəng hüceyrələrinin nekrozuna kömək edir, onkologiyanın inkişaf ehtimalını azaldır və mövcud yenitörəmələrin böyüməsini maneə törədir.
Xalq təbabətində artishokdan istifadə
Ənənəvi həkimlər reseptlərində çiçəklərdən, yarpaqlardan, bitki köklərindən istifadə edirlər. Yarpaqlar çiçəkləmə dövründə yığılmalı, birbaşa günəş işığından qorunan yerdə qurudulmalı, vaxtaşırı çevrilməlidir. Çiçəklər təzə istifadə olunur. Köklər gec payızda yığılmalıdır. Onları yerdən silkələmək, kiçik parçalara ayırmaq, qurutmaq lazımdır.
Ənənəvi müalicəçilər tərəfindən uğurla istifadə edilən bir çox faydalı bitki əsaslı vasitələr var:
- Həmmə. Məhsulu hazırlamaq üçün 50 q yarpaq bir litr qaynar su ilə tökülür, dörddə bir saat su banyosuna qoyulur. Gün ərzində daxili olaraq istifadə olunur və ya dəri xəstəlikləri üçün xaricdən istifadə olunur.
- Dəmləmə. Çarə bir stəkan qaynar su ilə doldurulmuş iki çay qaşığı qurudulmuş yarpaqdan hazırlanır. Çarə 10 dəqiqə dəmlənir. Qaraciyər və böyrəklərin pozulması üçün gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl 100 ml istifadə edin.
- Şirə. Təzə suyu cinsi istəyi artırmaq və potensialı artırmaq üçün istifadə olunur. Gündə iki dəfə dörddə bir fincan içmək. Stomatit, qarğıdalı və dildəki çatlar bitkinin şirəsindən hazırlanan durulama ilə müalicə olunur.bal ilə.
- Enginar çayı. İçkinin faydalı xüsusiyyətləri elm adamlarını maraqlandırır. Tədqiqatlar göstərib ki, çayın müntəzəm istehlakı tonunu artırır, qan şəkərini azaldır, dərini təmizləməyə kömək edir, asmayı aradan qaldırır və mədə-bağırsaq xəstəliklərini aradan qaldırır. Çarəni hazırlamaq üçün bir çay qaşığı kökləri 250 ml qaynar su ilə dökün, bir saat israr edin. Bundan sonra gün ərzində istehlak edilə bilər.
Əks göstərişlər hansılardır
Enginarın əks göstərişləri ilə bağlı konsensus yoxdur. Bəzi mütəxəssislər onun mütləq zərərsizliyində israr edirlər, digərləri qaraciyər və böyrəklərin pozulması, aşağı turşuluqlu qastrit, aşağı qan təzyiqi üçün istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Bu tərəvəz məhsulunu körpə daşıyan qadınlar, süd verən analar, 12 yaşdan kiçik uşaqlar üçün diyetinizə daxil etməməlisiniz. Bitkidən dərman məqsədləri üçün istifadə etməzdən əvvəl həkimə müraciət etmək daha yaxşıdır.
Ölkəmizdə artishokun bitdiyi yerlər tapmaq demək olar ki, qeyri-mümkün olmasına baxmayaraq, bu unikal bitki ilə supermarketdən almaqla yaxından tanış olmaq imkanımız var. Bu tərəvəz məhsulunun incə dadı və faydalı xüsusiyyətləri bir çox gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcək.
