Orta əsrlərdə insanın günahkar olub-olmadığını öyrənmək üçün maraqlı bir üsul var idi. Ona quru düyü sınamağı təklif etdilər. Əgər insan onu uda bilmirsə, o zaman günahkar bilinirdi. İndi buna inanmaq çətindir, lakin bu üsul tüpürcək vəzilərinin funksiyasına əsaslanır. Məqaləmiz bu mövzuya həsr olunacaq.
İnsanın həzm sisteminin strukturunun xüsusiyyətləri
İnsanın həzm sistemi iki hissədən ibarətdir. Bu, həzm sistemi adlanan "boru" və bezlərdir. Sonuncu xüsusi maddələr - fermentlər ifraz edir. Onlar kimyəvi reaksiyaları sürətləndirirlər, bu da traktda qidanın parçalanmasına kömək edir. İnsan bədənində bu vəzilərin üç növü var. Birincisi tüpürcəkdir. Onlar ağızda yerləşir.
Tüpürcək vəziləri hansı funksiyaları yerinə yetirir? Onlar ilkin qida emalını təmin edirlər. Baxmayaraq ki, tüpürcəyin tərkibində olan fermentlər yalnız mürəkkəb karbohidratları daha sadələrə parçalaya bilir.
Ağızda həzm
Tüpürcək vəzilərinin funksiyası yalnız yerinə yetirilməyə başlayıryemək ağız boşluğunda dad və temperatur üçün analiz edildikdən sonra. Bu, selikli qişada yerləşən həssas birləşmələrin - reseptorların köməyi ilə baş verir.
Ağızda bir dəfə qida islanır və dişlər tərəfindən mexaniki emal edilir. İnsanlarda onlar fərqlənir. Quruluşundan, formasından və funksiyasından asılı olaraq kəsici dişlər, köpək dişlər, kiçik və iri azı dişləri fərqləndirilir. Yeməklərin tüpürcəklə kimyəvi emalı da burada baş verir.
Tüpürcək vəzilərinin quruluşu və funksiyaları
İnsanın üç cüt əsas tüpürcək vəzi var: parotid, submandibular və sublingual. Birincisi çeynəmə əzələləri bölgəsində yerləşir. Onların qalınlığında üz siniri, karotid arteriya və damarlar keçir. Dil altı bölgədə alt çənə vəzilərinin kanalları açılır. Onlar üz arteriyasının filialları tərəfindən təmin edilir. Hipoidlər sadalananlar arasında ən kiçik ölçülüdür. Onlar eyniadlı qırışıq bölgəsində yerləşirlər. Kiçik tüpürcək vəzilərinə palatin, lingual, labial, molar və bukkal bezlər daxildir. Onların lokalizasiya yeri ağız boşluğunun selikli qişasıdır.
Həzmdə tüpürcək vəzilərinin funksiyaları ilk növbədə onların əmələ gəldiyi toxumanın, yəni vəzi epitelinin quruluşu ilə müəyyən edilir. Bu toxuma kiçik, sıx şəkildə yığılmış hüceyrələrdən ibarətdir. Bu quruluş sayəsində bədənlə ətraf mühit arasında təbii maneə yaranır.
Tüpürcəyin tərkibi
Çünki tüpürcək vəziləri nəmləndirici və ilkin funksiyanı yerinə yetirirqida həzm, onların ifraz su və müxtəlif fermentlər daxildir. Fiziki xüsusiyyətlərinə görə tüpürcək selikli-yapışqan mayedir. Onun əsasını təşkil edən, ümumi tərkibin 98% -dən çoxunu tutan sudur. Amilaza, m altaza və lizozim daxil olan fermentlər karbohidratları parçalayır. Tüpürcəyin selikli tutarlılığı xüsusi bir maddə - musin tərəfindən verilir. Parotin hormonunun unikal xüsusiyyəti var. O, həmçinin tüpürcəkdə olur və diş minasını gücləndirə bilər.
Mineral və üzvi maddələr daim ağız boşluğuna buraxılır. Birinci qrupa natrium, kalium, kalsium, silisium, maqnezium, mis ionları, həmçinin onların xloridləri, karbonatları və fosfatları daxildir. Tüpürcəyin üzvi komponentləri zülallar, fermentlər, hormonlar və vitaminlərdir.
Lakin bu elementlərin faizi sabit deyil. Tüpürcək elementlərinin tərkibi yaşa, sağlamlıq vəziyyətinə, qida tərkibinə və bir insanda pis vərdişlərin mövcudluğuna görə dəyişə bilər. Məsələn, siqaret çəkənlərdə tiosiyanat daha yüksək səviyyədədir, çünki bu maddə tütün tüstüsünün toksinlərini zərərsizləşdirir. İnsan yaşlandıqca tüpürcəkdə maqnezium və kalsiumun miqdarı artır.
Lizozim
Bu maddənin ikinci adı muramidazadır. Hidroliz fermentləri qrupuna aiddir. Tüpürcəkdən əlavə, lizozim gözyaşardıcı mayedə, mədə-bağırsaq traktının selikli qişasında, nazofarenksin selikli qişasında, qanda, qaraciyərdə və qığırdaq toxumasında olur. Onun çox hissəsi ana südündədir. Maraqlı bir fakt budur ki, insanda bu maddə inəkdən qat-qat çoxdur. Vəzaman keçdikcə süddə lizozimin miqdarı yalnız artır.
Muramidaza bakteriyaların hüceyrə divarlarını parçalaya bilir. Bu, onun dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərini izah edir. Yumurta ağı da lizozimlə zəngindir. Bitki orqanizmlərindən horseradish, şalgam, kələm və turp bu maddəni ehtiva edir.
Amilaza və m altaza
Tüpürcək vəzilərinin fermentlərinin funksiyası, ilk növbədə, polisaxaridlərin parçalanması üçün sirlərin sərbəst buraxılmasıdır. Onların cəmi əlliyə yaxını var. Aparıcı olanlar amilaza və m altazadır.
Kompleks karbohidratlara şəkər də deyilir. Amma bu o demək deyil ki, onların dadı şirindir. Belə ki, bütün bitki mənşəli qidalar polisaxaridlərlə zəngindir. Ancaq parçalananda şirin bir dad hiss olunur. Bu fenomen monosaxaridlərin və ya sadə şəkərlərin bu proses zamanı əmələ gəlməsi ilə əlaqədardır. Onların şirinliyi var.
Bitki qidaları niyə bu qədər tez həzm olunur? Fakt budur ki, tüpürcək fermentləri artıq ağız boşluğunda olan karbohidratları parçalamağa başlayır. Lakin zülallar və karbohidratlar yalnız mədədə monomerlərə parçalanır. Karbohidratlar artıq parçalanır və udulmağa hazırdır. Buna görə də, bitki qidaları həzm sisteminin işini çox asanlaşdırır.
Tüpürcək fermentlərinin xassələri indi sənayedə geniş istifadə olunur. Məsələn, çörək məhsullarının keyfiyyətini yaxşılaşdırmaq üçün tərkibində maya olan amilaza əlavə edilir. Yuyucu tozların tərkibində onların olması isə nişastanı tez parçalamaq qabiliyyətini müəyyən edir.
Mucine
Tüpürcək vəzilərinin funksiyası da ağız boşluğu və qida hissəciklərini nəmləndirməkdir. Müsin tərəfindən həyata keçirilir. Bu maddəyə selik də deyilir. Ancaq əslində, amin turşularına əlavə olaraq, karbohidratları ehtiva edən mürəkkəb bir proteindir. Mucin tüpürcəyi viskoz edir, çünki suyu saxlamaq qabiliyyətinə malikdir. O, çeynənmiş qida parçalarını əhatə edir və onları həzm traktından daha da keçirməyə qadir edir. Bundan əlavə, mucus da dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malikdir. O, bakteriyaların ağız boşluğunun selikli qişasına yapışmasının, həmçinin onların boşluğunda toplanmasının qarşısını alır.
Tüpürcək ifrazat necə baş verir
Tüpürcək ifrazat prosesi refleksiv şəkildə baş verir. Yemək zamanı yemək dilin və ağız boşluğunun reseptorlarını qıcıqlandırır. Bu vəziyyətdə, həssas liflər vasitəsilə medulla oblongata daxil olan sinir impulsları meydana gəlir. Tüpürcək ifrazat mərkəzi var. Ondan impulslar bezlərə qayıdır. Nəticədə tüpürcək sərbəst buraxılır. Bir gün ərzində bir adam 1,5 litrə qədər istehsal edir. Birbaşa ağız boşluğuna daxil olan qida üçün tüpürcək ifrazı şərtsiz refleks adlanır.
Ancaq bu, qida mövcudluğu olmadan da baş verə bilər. Məsələn, insan yeməyin özünü və ya şəklini gördükdə, qoxusunu hiss etdikdə, hətta onun haqqında düşünəndə tüpürcək sərbəst buraxıla bilər. Yalnız turş limonun necə göründüyünü xatırlayın. Bu, dərhal tüpürcək axmasına səbəb olacaq. Lakin o, artıq şərti refleks olacaq.
Yuxu zamanı tüpürcəyin praktiki olaraq buraxılmadığını söyləmək lazımdır. Onu azaldırsayı və ağır stresli vəziyyətlər zamanı, anesteziya, susuzlaşdırma, sinir pozğunluqları, menopoz, böyrək çatışmazlığı və diabetin təsiri.
Xroniki xəstəlik də var ki, tüpürcək miqdarı kifayət deyil. Buna xerostomiya deyilir. Bu xəstəliyin əlamətləri ağız quruluğu, tüpürcəyin həddindən artıq özlülüyü, yeməyin dadına qarşı həssaslıq, udma və danışıq zamanı ağrıdır.
Yemək udmaq
Ağız boşluğunda həyata keçirilən tüpürcək vəzilərinin funksiyası qidanın daha da hərəkət etməsinə şərait yaradır. Yemək udulduqda, o, artıq mexaniki olaraq əzilir, nəmlənir və qismən parçalanır. Sonra dil qida bolusunu boğaza itələyir. Özofagusa necə daxil olur? Bu, dil və farenks əzələlərinin daralması nəticəsində baş verir. Bu zaman tənəffüs yollarına giriş epiqlottik qığırdaq tərəfindən bağlanır. Eyni zamanda, qida borusunun divarları da büzülür və topaq bu orqan sisteminin ən genişlənmiş hissəsinə - mədəyə doğru hərəkət edir.
Beləliklə, insan tüpürcək vəzilərinin funksiyaları aşağıdakılardır:
- enzimatik - mürəkkəb karbohidratları sadələrə bölür;
- qoruyucu - mikroorqanizmlərin neytrallaşdırılması, ağız boşluğunun selikli qişasının sağalması, diş minasında filmin yaradılması, üzvi turşulara məruz qalmasının qarşısının alınması;
- həzm - nəmləndirici və yumşaldıcı qida;
- hormonal - sərt diş toxumalarının minerallaşmasının təmin edilməsi;
- təmizləmə - ağız boşluğunun yuyulması və çıxarılmasıyad hissəciklər, qida qalıqları, mikroorqanizmlər və toksinlər.
