Dünya əhalisinin üçdə birindən çoxu müxtəlif allergik təzahürlərdən əziyyət çəkir. Belə simptomların inkişafının əsas səbəbi alerjenik qidalardır. Gündəlik istehlak etdiyimiz qidaların tərkibində həmişə faydalı olmayan minlərlə əlavələr var. Bunun üçün biz hər cür dəri səpgiləri, şişlik, astmatik tutmalar və digər arzuolunmaz təzahürlərlə ödəyirik.
Allergiya nədir
İmmun sisteminin patoloji prosesdə iştirakı ilə daxili və ya xarici əlamətlərlə səciyyələnən hər hansı allergenin daxil olmasına orqanizmin qeyri-adekvat reaksiyası allergiya hesab olunur. Adətən belə hadisələr insan orqanizminin daxilində baş verir. Xarici təzahürlər yalnız xəbərdarlıq simptomlarıdır, lakin bu, ciddi narahatlıq doğurur.
Allergen məhsulların siyahısından hər hansı bir maddənin istifadəsinə orqanizmin reaksiyası immun sistemi tərəfindən antitellərin istehsalı şəklində özünü göstərir. Bir stimul ilə qarşılıqlı əlaqədə olduqda,histamin və serotoninin qan dövranı sisteminə salınması. Bronxlarda, bağırsaqlarda və digər orqanlarda spazmlara səbəb olan bu bioloji aktiv maddələrdir. Eyni komponentlər qan damarlarının keçiriciliyini artırır və dəridə, selikli qişalarda və daxili orqanlarda iltihablı reaksiyaların inkişafına səbəb olur.
Reaksiyaya nə səbəb ola bilər
Allergen qidalar pəhrizin hər hansı bir komponenti ola bilər, lakin bütün qidalara eyni vaxtda reaksiyalar demək olar ki, birdən baş vermir. Çox vaxt 1 və ya 2 məhsul arzuolunmaz simptomların günahkarına çevrilir, daha az tez-tez bir neçə məhsula allergiya var. Allergeni tez bir zamanda müəyyən etmək həmişə mümkün olmur.
Əgər insanda qida allergiyası varsa, hipoalerjenik pəhrizə riayət etmək vacibdir. Allergen qidalar siyahısına daxil edilən bütün qidalar orqanizmə təsir dərəcəsindən asılı olaraq müxtəlif kateqoriyalara bölünür.
Yüksək alerjenik qidanın zülal birləşmələrindən ibarət olduğu hesab edilir. Buraya bəzi giləmeyvə, meyvələr, quru meyvələr, qoz-fındıq və bal daxildir. Bədənin arzuolunmaz reaksiyasına ədviyyatlı, konservləşdirilmiş və turşu qidalar, şirin şirələr, qazlı və spirtli içkilər səbəb ola bilər.
Orta dərəcədə alerjenik qidalara dənli bitkilər (qlüten allergiyası istisna olmaqla) və süd məhsulları (laktoza allergiyası istisna olmaqla) daxildir.
fermentlərin istehsalının pozulması. Onlar natamam zülal parçalanmasının məhsulları hesab edilən böyük molekullara keçiriciliyi artırmağa kömək edir.
Proteinli qida
Allergiyalara ən çox heyvan və bitki mənşəli zülallar, nadir hallarda isə müəyyən karbohidrat birləşmələri səbəb olur. Bu allergen qidalara dəniz məhsulları, süd, ət, yumurta, müəyyən taxıl, meyvə, tərəvəz, bal və qoz-fındıq daxildir.
Yüksək alerjenik zülalların balıqlarda, xüsusən də dənizdə, eləcə də hər hansı xərçəngkimilərdə olan dəniz məhsulları: karides, istiridye, omar, kalamar və su altı dərinliklərin digər sakinlərinin tərkibində olduğu hesab edilir. Bundan əlavə, onların tərkibində çoxlu histidin amin turşusu var.
Süd allergiyası uşaqlarda və böyüklərdə çox rast gəlinir. Bu məhsulda təxminən 4% protein birləşmələri var, bunların əksəriyyəti kazein və globulinlərdir. Lakin qızdırıldıqda qlobulin məhv olur və məhsulun allergen xüsusiyyətləri bir qədər azalır.
Yumurtada, sarısında daha az alerjenik aktivliyə rast gəlinir. Ancaq xəstənin toyuq yumurtasına qarşı dözümsüzlüyü varsa, o zaman çox güman ki, toyuq ətinə allergiya ilə müşayiət olunur. Ümumiyyətlə, heyvan ətinin bütün növlərindən donuz əti, qaz və ördək ən alerjeni hesab olunur.
Karbohidrat birləşmələri
Tərəvəz və meyvələrə qarşı mənfi reaksiyaları nəzərə alsaq, əsas alerjen hər növ sitrus meyvəsidir. Portağal və naringi bu baxımdan xüsusilə təhlükəli olacaq.
Liderləruşaqlar və böyüklər üçün allergen qidaların siyahısı tez-tez çiyələk, yabanı çiyələk, moruq, qara qarağat olur.
Adi tərəvəzlər də güclü allergen ola bilər: yerkökü, pomidor, çuğundur, kərəviz. Kartof, kələm və xiyar daha az həssaslaşdırıcı təsir göstərir. Yadda saxlamaq lazımdır ki, belə məhsulların allergen xassələri bişirildikdə azalır.
Taxılları nəzərə alsaq, onların arasında ən alerjeni yulaf, çovdar və buğdadır. Müvafiq olaraq, bu taxıllardan hazırlanan yeməklər də yüksək və aktiv dözümsüzlüyə malikdir. Düyü, darı, qarğıdalı, qarabaşaq yarması, arpa bu baxımdan daha az təhlükəsiz olacaq.
Keyfiyyətli güclü allergenlər qoz-fındıq və kakao paxlasıdır və buna görə də onlar şirniyyata və qəhvəyə allergiyaya səbəb ola bilər.
Allergiyalar
Allergik reaksiyaların bir çox formaları və növləri var, yəni bu xəstəliyin əlamətləri müxtəlif ola bilər. Allergiyanın əlamətlərini müəyyən xəstəliklərin əlamətləri ilə qarışdırmaq asandır.
Onun təzahürləri ilə hər gün məşğul olan xəstələr və həkimlər qida allergiyasının necə özünü büruzə verdiyini əvvəlcədən bilirlər. Bütün növ dermatozlar, rinokonyunktivit, enteropatik təzahürlər, astma tutmaları - bu və bir çox digər qeyri-spesifik simptomlar xəstəliyin əsas göstəriciləridir.
Lakin arzuolunmaz xəstəliyin əlamətləri oxşar simptomları olan digər xəstəliklərlə asanlıqla qarışdırılır.
Qida allergiyasının əlamətləri
Bədənin müəyyən qidalara aqressiv reaksiyası histaminlərin güclü istehsalıdır. Adətən, xəstə erkən uşaqlıqdan müəyyən məhsullara qarşı həssaslığın olduğunu bilir, çünki o zaman ilk allergik təzahürlər inkişaf edir. Dözümsüzlük xarici və daxili ola bilər, tez-tez təcili tibbi yardım tələb edir.
Əksər hallarda allergiya əlamətləri allergen məhsulu yedikdən sonra dörd-beş saat ərzində görünür. Lakin ağır patologiyalarda reaksiyaya başlamaq üçün yalnız dözülməz məhsulun qoxusu və ya toxunuşu kifayətdir.
Qida allergiyasının ilkin simptomları ən çox üzün və ətrafların şişməsi, qaşınma, qarın nahiyəsində narahatlıq, dəridə qızartı və səpkilərdir. Bəzən allergik rinit və göz yaşı əmələ gəlir.
Körpələrdə baş verənlərdən
Körpələrdə qida allergiyasının əsas səbəbləri qısa müddətli ana südü ilə qidalanma və erkən və ya qeyri-kafi başlayan ilk tamamlayıcı qidalardır. Çox vaxt dözümsüzlüyün inkişafı ana südü zamanı genetik meylliliyə və ya ananın qidalanmamasına kömək edir.
Yanlış seçilmiş süd formulaları və fermentləşdirilmiş süd məhsulları çox vaxt immunitet sisteminin mənfi reaksiyasına səbəb olur və süd allergiyasına səbəb olur. Belə bir patologiyanın inkişafına səbəb olan başqa bir amil ilk əlavə qidaların həddindən artıq həcmidir. İlkin mərhələdə tədricən yenisini təqdim etmək lazımdırkörpə məhsulları üçün və onlar kiçik dozalarda verilməlidir. Burada körpənin bədəninin reaksiyasına nəzarət etmək vacibdir və müəyyən bir məhsulda hər hansı bir allergik əlamət yaranarsa, onu dərhal menyudan çıxarın və pediatrla əlaqə saxlayın.
Şirniyyatlara allergiya
Şokolad, konfet və digər qənnadı məmulatlarına qarşı allergik reaksiyaların tipik formaları, adətən, əksər qida reaksiyaları ilə eyni simptomları göstərir. Buna görə də, allergiyanın əsl günahkarını müəyyən etmək üçün xüsusi müayinədən keçmək lazımdır.
Anafilaktik şok
Həyat üçün təhlükəli təzahürlər tənəffüs yollarının və mərkəzi sinir sisteminin şişməsi şəklində nəzərdə tutulur. Bənzər allergik reaksiyalar müəyyən bir xəstə üçün allergen məhsulların siyahısına daxil olan hər hansı bir komponentin istifadəsindən sonra baş verə bilər. Onlar adətən sürətlə inkişaf edir və bir neçə saniyədən dörd saata qədər olan müddətdə baş verir.
Ən tez-tez bədənin qida və ya dərmanların belə aqressiv reaksiyasına səbəb olur. Anafilaktik şokun təhdidedici simptomları aşağıdakı kimi əlamətlərlə tanınır:
- şiddətli nəfəs darlığının baş verməsi;
- qan təzyiqini aşağı salmaq;
- qulaqlarda tıkanıklıq;
- konvulsiv vəziyyətlər;
- bütün bədəndə gözlənilməz səpgilər, dərinin sürətlə qızarması və ya solğunluğu;
- huşun itməsi;
- nəzarətsiz bağırsaq hərəkətləri və sidik ifrazı;
- qusmaq.
Allergiya bu cür formalarda özünü göstərə bilərsüd, dəniz məhsulları və ya ekzotik yeməklər üçün.
Nə etməli
Semptomlar sürətlə inkişaf edərsə, antihistamin qəbul edin və dərhal həkimə müraciət edin. Əgər anafilaktik şok baş veribsə, heç bir halda tərəddüd etməməlisiniz, əks halda ölümlə nəticələnəcək.
Sağlam qida
Bədənə daxil olan bir allergen onun udulmasının pozulmasına kömək edir və digər allergen molekulların udulmasının artmasına səbəb olur. Bu fenomen arzuolunmaz prosesi daha da şiddətləndirir, ona görə də qidalanmada əsas məqsəd allergenin orqanizmə daxil olmasının qarşısını almaqdır.
Hansı qidalar xəstə üçün allergen hesab olunur, insan ən çox uşaqlıqdan bilir. Ancaq qida allergiyası gözlənilmədən başlamışsa, aradan qaldırma pəhrizinə riayət edilməlidir. Bu yanaşma hər hansı bir allergenin pəhrizdən tamamilə çıxarılmasını nəzərdə tutur. Tam gündəlik menyu yalnız həkim tərəfindən seçilə bilər.
Həkimlərin bütün reseptlərinə vicdanla riayət etməklə bir çox xəstələrin allergik simptomlardan tamamilə qurtulduğu sübut edilmişdir. Allergen qidalar pəhrizdən tamamilə xaric edilərsə, o zaman orqanizm 1-2 il ərzində xəstəliyə qalib gələ biləcək.
