Bu məqalənin məqsədi hüceyrənin əsas kimyəvi elementi - kaliumun insan orqanizmində maddələr mübadiləsində rolunu öyrənməkdir. Gündəlik hansı kalium və maqnezium qəbulunun orqanizmimizin bütün həyati orqanlarının və fizioloji sistemlərinin işləməsini təmin edəcəyini də öyrənəcəyik.
Biokimya, onun vəzifələri və perspektivləri
Gündəlik həyatda tez-tez belə ifadələrdən istifadə edirik: "Bu, sağlamdır, çünki yeyilməlidir." Qida məhsullarına daxil olan maddələrin kimyəvi tərkibinə əsaslanaraq sağlam və qidalı qidalanma ilə bağlı suallara dolğun cavab verən ümumi ifadələrin arxasında bütöv bir elm dayanır. Biokimya maddələr mübadiləsində kimyəvi elementlərin rolunu öyrənir və yaş fiziologiyası, dietologiya və qida gigiyenası üçün əsas kimi xidmət edir. Onun vəzifəsi assimilyasiya və dissimilyasiya reaksiyalarının tənzimlənməsi mexanizmlərini öyrənmək, həmçinin hüceyrələrin və bütövlükdə insan orqanizminin həyati fəaliyyətində natrium, kalium, maqnezium, xlor kimi kimyəvi elementlərin rolunu aydınlaşdırmaqdır. Dietologiya, biokimyəvi tədqiqatlara əsaslanaraq, kalium, dəmir, kükürdün gündəlik normasının nə olduğunu müəyyən edir.və maddələr mübadiləsinin normal səviyyəsini təmin etmək üçün lazım olan digər elementlər.
Canlı orqanizmlərin elementar kimyəvi tərkibi
Alim-biokimyaçılar sübut etdilər ki, bitkilərin, heyvanların və insanların hüceyrələrində D. Mendeleyev cədvəlinin kimyəvi elementlərinin çoxu var. Dəyərini nəzərdən keçirdiyimiz kalium və maqnezium makronutrientlərdir, yəni hüceyrələrdə onların tərkibi yüksəkdir. Gəlin onların funksiyaları üzərində daha ətraflı dayanaq və insanın kaliumun gündəlik tələbatının nə qədər olacağını öyrənək.
Hüceyrə membranları vasitəsilə maddələrin daşınmasında kaliumun rolu
Hüceyrə membranının iki qatı vasitəsilə ionların ötürülməsində kaliumun rolunu müəyyən etmək üçün keçiricilik əmsalı P kimi göstəricidən istifadə olunur. Bu, hüceyrə membranının qalınlığından, kalium ionlarının hüceyrə membranında həll olunma qabiliyyətindən asılıdır. lipid təbəqəsi və diffuziya əmsalı D. Məsələn, insan eritrosit membranının məsamələri kalium ionları üçün seçicidir və onların keçiricilik əmsalı 4 pm/s-dir. Həmçinin, neyrositin ən uzun prosesi olan aksonun membranının kifayət qədər aşağı keçiriciliyi tamamilə kalium kanallarından asılıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, onlar digər ionları da keçə bilirlər, lakin keçiricilik əmsalının kaliumdan daha aşağı dəyərləri ilə. Yuxarıda göstərilənlərə əsasən, kaliumun sinir sisteminin fəaliyyətində hansı rol oynadığı aydın olur, gündəlik norması orta hesabla 2 qram, ağır iş növləri ilə məşğul olan insanlar üçün isə 2,5 ilə 5 q arasındadır.
Kalium ionlarının işə təsiriürək-damar sistemi
Ürəyin normal işləməsi və damar sisteminin işi ilə bağlı bütün məlumatlar və elmi araşdırmalar indi stressli vəziyyətlərin səviyyəsinin artması, həyat sürətinin artması, pis vərdişlərin geniş yayılması səbəbindən çox aktualdır (siqaret çəkmə, əhalinin alkoqolizmi). Angina pektoris, işemik xəstəlik, infarkt və insult riski hal-hazırda çox yüksəkdir. Gündəlik norması bədənimizə ilk növbədə qiymətli heyvan məhsulları ilə daxil olan kalium: balıq, dana əti, süd, qan təzyiqini normallaşdırır, miokard innervasiyasını tənzimləyir. Bu, ürək aritmiyalarının qarşısının alınmasına kömək edir: aritmiya və taxikardiya. Makronutrientin bizim üçün qida kimi xidmət edən bir çox bitkilərdə, yəni: kartofda - 420 mq, çuğundurda - 155 mq, kələmdə - 148 mq (100 q məhsula) olduğunu nəzərə almağa ehtiyac yoxdur.
Yaxşı yoldaş kalium - maqnezium
Qeyd etmək lazımdır ki, hüceyrənin normal metabolizması üçün kaliumla yanaşı maqnezium ionları da lazımdır. Onlar makronutrientlərdir və tez-tez biokimyəvi reaksiyalarda sinergist kimi çıxış edirlər. Maqnezium, kalium kimi, gündəlik norması olduqca yüksək olan (0,8-dən 1,2 q-a qədər), skelet əzələlərinin tonusunu, ürəyin fəaliyyətini tənzimləyir, sinir toxumasında siqnalların ötürülməsinə nəzarət edir, buna görə də hər iki makronutrient yuxusuzluğun qarşısını almaq üçün istifadə olunur, qıcıqlanma, kalium və maqnezium çatışmazlığı nəticəsində yaranan çaxnaşma halları.
Hər ikisimakronutrientlər pəhrizə düyü, qarabaşaq yarması, paxlalılar, qaraciyər və quş əti kimi qidalarla, həmçinin turş südlü içkilərlə daxil olur. Belə qidaların müntəzəm istifadəsi insan orqanizmində kalium çatışmazlığını kompensasiya edir.
Makronutrient dozasında yaş və cins fərqləri
Daha əvvəl dediyimiz kimi, hər iki iz elementi - maqnezium və kalium (gündəlik qəbulu gündə 2 ilə 4 qram arasında dəyişir) sümük toxumasının formalaşmasına təsir göstərir və onun böyüməsinə və bərpasına kömək edir. Bu, xüsusilə uşaqlıq dövründə çox vacibdir. Lazımi miqdarda kalium (gündə 0,15-dən 0,3 q-a qədər) almaq üçün uşağın pəhrizində meyvə və giləmeyvə, xüsusilə ərik, banan və çiyələk olmalıdır. Kifayət qədər miqdarda uşağın kefir, qatıq, toyuq əti və yumurta istehlak etməsi lazımdır. Uşağın cəsədi sürətlə böyüdüyündən, kaliumun gündəlik müsbət hüceyrə balansı lazımdır. Bu kimyəvi elementin ionları zülalların, glikogenin sintezində iştirak edir, qanın tampon xassələrini əmələ gətirir, həmçinin sinir impulslarının və əzələ daralmalarının keçirilməsini təmin edir. Bütün bu funksiyaları kalium yerinə yetirdiyini əsaslı bir səbəblə söyləmək olar. Uşaqlar üçün onun gündəlik norması 460 mq-dır. Bu kimyəvi element qadın orqanizminin sağlamlığını yaxşılaşdırmaq üçün də lazımdır. Gündə üç qrama qədər kalium verilməlidir. Ağır fiziki iş növlərinin əsasən kişilər tərəfindən yerinə yetirildiyini nəzərə alsaq, onlar üçün kaliumun gündəlik tələbatı 5 qrama qədər olmalıdır.
Diyetoloqlarzərif şəkərin, qəhvənin, spirtin istifadəsi mədə-bağırsaq traktına daxil olan qidadan kaliumun udulmasına mane olduğunu xəbərdar edin. Makronutrient çatışmazlığını Duovit, Supradin kimi vitamin-mineral komplekslərindən istifadə etməklə və ya quru meyvələr, qoz, balqabaq toxumları pis vərdişləri olan insanların pəhrizinə daxil etməklə aradan qaldırmaq olar. Bu, gündəlik kalium qəbulunu təmin etməlidir. Quru ərikdə onun miqdarı 100 q məhsulda 2,034 q təşkil edir. Bu həcm bir neçə yeməyə bölünməlidir və bir anda yeməməlidir, əks halda dispepsiya təzahürləri müşahidə edilə bilər. Aktiv həyat tərzinin populyarlaşması ilə əlaqədar olaraq, elm adamları bədənimizdə maqnezium və kalium ehtiyacını ən yaxşı şəkildə tarazlayan pəhrizlər hazırladılar. Bu, ilk növbədə, uzun müddət istilik müalicəsi tələb etməyən və buxarda bişirilən asanlıqla həzm olunan protein-tərəvəz qarışıqlarının diyetə daxil edilməsidir. Onların tərkibində qramla kaliumun gündəlik tələbatı - 3-dən 4,7-ə qədər, həmçinin lazımi miqdarda maqnezium, kalsium, dəmir və mikroelementlər var.
Niyə qidalanma tam olmalıdır
Vücudumuz maqnezium və kalium kimi elementlərin çatışmazlığı və ya artıqlığı ilə qarşılaşarsa nə baş verə bilər? Onların gündəlik norması, xatırlayırıq ki, müvafiq olaraq 1,8-2 q və 3-4,7 q olmalıdır. Sistemli həzm pozğunluqları, sinir pozğunluqları, hipertoniya kalium kimi bir elementin çatışmazlığından qaynaqlana bilər. Onun gündəlik norması da 4,7 qramdan çox olmamalıdır, əks halda bir insanpoliuriya, ürək və böyrək pozğunluqlarını diaqnoz edin.
