Maya göbələklərinin sirkə turşusu bakteriyaları ilə antaqonist əlaqəsi nəticəsində meydana çıxan kifayət qədər sadə orqanizm evdə yetişdirilən ən məşhur və qəribə "məxluq"lardan biridir. Zooglea (kombucha) görünüşü ən cəlbedici və hətta qorxuludur, lakin həyati fəaliyyəti nəticəsində əmələ gələn xoş dadlı, yüngül qazlı içkinin zəngin vitamin tərkibinə və çoxlu müalicəvi xüsusiyyətlərinə görə analoqu yoxdur.
Kombuçayı haradan almaq və ondan düzgün istifadə etmək olar? Mövzu ilə bağlı bütün cavablar - növbəti.
Meduza miset nədir?
Kombucha (əks halda, medusomycete) bədəni iki növ bakteriyanın unikal və qarşılıqlı faydalı əlaqəsi nəticəsində əmələ gələn daimi fəaliyyət göstərən simbiotdur. Kombuça qabında səthdə üzən mayenin görünüşü ilə belə onun iki əsas komponentini müəyyən edə bilərsiniz:
- Üst, selikli hissə - bir qədər qabarıq və ya görünürqübbəli, toxunuşa - hamar, sürüşkən və vahid, meduza bədəninə bənzəyir. Maya mikroorqanizmlərinin koloniyasından əmələ gəlib.
- Aşağı, lifli hissə - sıx quruluşa malik deyil, asanlıqla ayrılır və sahil ətrafında sərbəst hərəkət edir. Bunlar maya göbələyinin bədənində parazitar adlandırıla bilən sirkə turşusu bakteriyalarıdır, əgər onların yaratdığı unikal mühit ev sahibi orqanizmi də qidalandırmırsa.
Turşu bakteriyaların davamlı işi sayəsində ilkin qidalandırıcı maye - bankadakı şirin çay tədricən minimal miqdarda etil spirti daxil olmaqla kompleks ferment tərkibinə çevrilir. Fəaliyyət əsas katalizator - şəkər sayəsində mümkün olur, buna görə də ənənəvi tatlandırıcını hər hansı bir analoqla, o cümlədən bal ilə əvəz etmək tövsiyə edilmir. Kombuça kataliz üçün nə qədər şəkər lazımdır? Əslində, proses artıq bir xörək qaşığı ilə başlayır, lakin fermentasiyanı yaxşılaşdırmaq və xoş dad əldə etmək üçün ən azı beş qaşıq qoymaq lazımdır.
Meduza "kvasının" tərkibi
Medusomycete-nin özünü ən rahat hiss etdiyi yeganə mühit C vitamini və kofein kimi göbələklərin böyüməsi üçün vacib və zəruri elementləri birləşdirən orta dərəcədə güclü çay dəmləməsidir. Yalnız kifayət qədər qidalanma və aşağı məhsuldar təbəqənin yeni lifləri istehsal etmək imkanı əldə etməklə Kombucha, faydaları bir neçə onilliklər ərzində məlum olan qiymətli içki sintez edə bilər.
Tərkibizoogleanın həyati fəaliyyəti nəticəsində əldə edilən hazır məhsul:
- üzvi turşular: kojik, limon, malik, oksalik, sirkə;
- vitaminlər: C, D, B;
- etanol;
- fermentlər: zimaza, lipaz, karbohidraza, levansukraza, katalaza;
- lipid kompleksi: yağ turşuları, sterollar, foefatidlər;
- mono- poli- və disakaridlər;
- piqmentlər: xlorofil və ksantofil;
- tannin;
- təbii antibiotiklər.
Qeyd etmək lazımdır ki, kombuçanın faydalı xüsusiyyətləri və içkinin tərkibindəki qiymətli maddələrin miqdarı qeyri-sabitdir. Onlar qayğı keyfiyyətindən, meduza ilə konteynerin yerindən (temperatur və işıq şəraiti) və düzgün hazırlanmış qida mühitindən (çay) asılıdır. Kombuçanın istifadəsindən maksimum fayda əldə etmək üçün ona necə qulluq etməli və bu faydalar hansılardır?
Kombuçanın Faydaları
Müsbət nəticə əldə etmək üçün kombuça (göbələk kvası) müntəzəm və gündə ən azı 100 ml istehlak edilməlidir. Yetkinlər tərəfindən içilən bu miqdarda içki qan damarlarının divarlarının yaxşı tonunu saxlamaq və onlarda aterosklerotik böyümələrin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün kifayət edəcəkdir.
Ürək-damar sisteminə gücləndirici və dəstəkləyici təsirdən əlavə, Kombuçanın faydalı xüsusiyyətləri insan orqanizminin digər patoloji vəziyyətlərinə də aiddir:
- Staphylococcus aureus infeksiyası;
- bağırsaq pozğunluqları, disbakterioz, zəhərli zəhərlənmə;
- metabolik pozğunluq (o cümlədənnömrə, mobil səviyyədə);
- aşağı toxunulmazlıq;
- sinir sisteminin zəifliyi;
- aşağı hemoglobin;
- soyuqlar.
İçkinin tərkibindəki fermentlər və antioksidantlar miqren, şüa terapiyasının mənfi təsirləri, genitouriya və ağciyər sistemlərinin xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Vərəm, xroniki otit və larinqit, üst çənə sinuslarının iltihabı və oynaq xəstəlikləri zamanı kombuça içmək məsləhətdir.
Xarici olaraq infuziya arpa və konyunktivit, hemoroid qabarcıqları və sağalmayan xoralar, stomatit zamanı və mürəkkəb diş çıxarılmasından sonra kompres və yuyulma üçün istifadə olunur. Yuxusuzluq və ya nevrozdan əziyyət çəkənlərə yatmazdan əvvəl dəmləməni ilıq formada içmək məsləhət görülür.
Medusomycete infuziyasının faydaları danılmazdır, lakin kombuçayı haradan əldə edə bilərəm? Onu pulsuz satışda tapmaq demək olar ki, mümkün deyil, bəlkə də "əldən", onun yetişdirilməsi ilə xüsusi məşğul olan insanlardan başqa. Sıfırdan kombuça hazırlamaq mümkündürmü və prosesə necə başlamaq lazımdır?
Zogliyanı özünüz necə yetişdirmək olar
Şəffaf şüşədən hazırlanmış adi 3 litrlik banka evdə kombuça yetişdirmək üçün universal qab hesab olunur, istifadə etməzdən əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır. Konteyner hazırlandıqdan sonra birbaşa çay dəmləməsinin dəmlənməsinə keçin, orada göbələk əmələ gələcək.
Kombuça necə hazırlanır:
- 3 litr su üçüngötürün: 5 osh qaşığı. boş yarpaq çayının qaşıqları və 5-7 osh qaşığı. qaşıq şəkər;
- güclü dəmləyinçay, 15 dəqiqə dəmləyin;
- bitmiş məhlulu üç qat cuna ilə süzün;
- bankanı çiyin səviyyəsindən bir qədər aşağıda şirin çayla doldurun və havanın içəriyə sərbəst daxil olması üçün boynuna cuna sarın.
Kombuçaya necə qulluq etməli? Konteyner mətbəxdə digər məhsullardan ayrı və günəş işığı olan yerlərdən kənarda yerləşdirilir. Normalda 9-11-ci gündə bankadan 2-3 gün davam edən xoşagəlməz, turş qoxu yaranır. Qida əsasının mayenin səthinə töküldüyü andan 15-17-ci gündə qalınlaşmış buludlu bir təbəqəni görmək mümkün olacaq - bu, heç bir halda narahat edilməməli olan gənc bir göbələk olacaq. Zooglia-nın ən azı daha 30 gün, tercihen ay yarım böyüməsinə icazə verilməlidir və yalnız bundan sonra ilk dəfə onu bankadan çıxarıb qida mühitini yenisi ilə dəyişdirin.
Medusomycete əmələ gəldiyi uzun müddət ərzində alınan drained mayedən istifadə etmək mümkün deyil.
Kombuçaya düzgün qulluq
Medusomycetes üçün dövri qulluq göbələk orqanının həftədə bir dəfə axar su altında yuyulmasından və hazır bir az qazlı içkinin təzə çay məhlulu ilə əvəz edilməsindən ibarətdir. Çayı süzməyi və şəkər taxıllarını isti mayedə tamamilə həll etməyi unutmamaq çox vacibdir. Çay yarpaqları və ya zoogleyin zərif maddəsinə yapışmış qarışdırılmamış şirin kristallar maya bədəninin selikli səthində yanıqlara səbəb ola bilər və hətta göbələklərin ölümünə səbəb ola bilər.
Hər dəfə güclü çay hazırlamaq lazım deyil - bu kifayətdir və adi çay üçün təkid edilən çaydır.çay içmək. Yeganə şərt çay substratının birdəfəlik torbalara qoyulmamasıdır. Şəkərin miqdarı da mütləq minimumdan - 1 osh qaşığından başlayaraq dadına uyğunlaşdırılır. 0,5 litr üçün qaşıq. çay məhlulu.
Göbələyi yenilənmiş qida mühitinə köçürməzdən əvvəl 20-25 ° C-yə qədər soyumağa icazə verilir və göbələk özü lövhədən və artıq selikdən bir qədər isti axan su axını altında yuyulur. Qışda "çimmək" proseduru isti mövsümə nisbətən daha az həyata keçirilir - orta hesabla üç həftədə bir dəfə.
Kavanoz kölgəli yerdə saxlanılır, ətraf mühitin temperaturunun 20°C-dən aşağı düşməməsinə nəzarət edilir ki, bu da medusomiset üçün rahatdır. Belə şəraitdə kvassın "yetişmə" müddəti 3-4 gün olacaq. Heç olmasa həftədə ən azı bir dəfə təzə mayenin həcminin ən azı üçdə birini əlavə edərək bankanın doldurulması tələb olunur, əks halda göbələk özünün çürümə məhsulları ilə zəhərlənəcək.
İtburnu və dərman bitkiləri ilə Kombuça
İstiqamətli kombuça necə yetişdirilir və bu mümkündürmü? Bəzi hallarda insanlar dərman meyvələrinin həlimlərindən uzun müddət istifadə etməli olurlar, onların orqanizmə təsiri tədricən azalır. Medusomycete-nin konsentratlaşdırılmış turşu mühiti adi infuziyanı stimullaşdırmağa qadirdir, ona böyük miqdarda öz fayda gətirir və bitki maddəsinin müalicəvi xüsusiyyətlərini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.
Dadlı və zəngin vitaminli içki üçün yemişan, yabanı qızılgül və ya hanımeli meyvələrindən istifadə edin. 2/3 stəkan çeşidlənmiş meyvələrdən bir litr həlim hazırlanır. Maye qapaq altında bir gün dəmlənir, sonrasüzülür və 3 litrlik bir bankaya tökülür, sonra təxminən 1,7 litr şirinləşdirilmiş çay yarpağı əlavə olunur. Kavanozun boğazı cuna ilə bağlanır və göbələk, adi çay reseptində olduğu kimi, formalaşması təxminən iki ay çəkir.
Kombuçaya birinci halda olduğu kimi qayğı göstərirlər - vaxtaşırı sərf olunmuş dəmləməni süzüb təzə çay məhlulu ilə əvəz edirlər, yeganə fərq odur ki, süzülmüş mayenin 30%-i seçilmiş meyvələrin həlimi olacaqdır.
Göbələk reproduksiyası
Kombuçanın necə yetişdiriləcəyi sualı ilə yanaşı, bir çox insanlar soruşurlar - əsas orqanizmə zərər verməmək üçün onu bir neçə müstəqil meduzomisetlərə necə düzgün bölmək olar? Bütün üst təbəqəni və yalnız əllərinizlə, bıçaq və ya digər cihazların köməyi olmadan çıxarmaq lazımdır. Göbələk boşqab cırıq varsa, o, öləcək və siz hələ gənc, zooglia bölmək üçün hazır olmayan exfoliating cəhd əgər eyni şey.
Göbələyin reproduksiyaya hazırlığını müəyyən etmək asandır - o, ölçü baxımından əhəmiyyətli dərəcədə qalınlaşacaq və şirniyyat pastasına bənzəyəcək. Bu vəziyyətdə, göbələk bankadan çıxarılır, yuyulur və "qübbə" axan suyun altında diqqətlə ayrılır. Sonra köhnə göbələk təzə çay məhluluna köçürülür və gənc bir gün təmiz qaynadılmış su ilə bir konteynerdə qalır. 24 saatdan sonra ayrı bir "çay" mühitinə və onu köçürə bilərsiniz. Hər şey düzgün aparılarsa, gənc bədən ilk üç gündə əhəmiyyətli dərəcədə genişlənəcək və yaranan bədənin ətrafında çoxlu sayda qaz baloncukları əmələ gələcək.
Göbələk yetişdirərkən səhvlər
Kombuçaya qulluq etməyin bütün nüanslarını hələ bilməyən yeni başlayanlar tez-tez bankda yetişən orqanizmin xəstələnməsinə və hətta ölümünə səbəb olan səhvlərə yol verirlər. Çox vaxt medusomycete-in sürətlə dəyişən rəngi və təbii quruluşunun pozulması nəzarətin səbəbini anlamağa kömək edir.
Göbələk tündləşib və ya üzərində qəhvəyi ləkələr əmələ gəlib:
- Qidalı maye uzun müddətdir əvəz olunmayıb və orqanizm öz-özünə oksidləşməyə başlayıb. Bankanın dibinə batmış kombuça çay məhlulunun dərhal dəyişdirilməsinin lazım olduğu anlamına da gələcək.
- Medusomyces-dən nəfəs almaq çətindir - ola bilsin ki, bankanın boynunu örtən parça çox sıxdır və ya qab təsadüfən neylon qapaq ilə bağlanıb.
- Zoogleanın üstündəki heterojen ləkələr tez-tez çay yarpaqları və ya şəkər dənlərinin yapışması nəticəsində yaranan yanıqlar deməkdir. Bu cür zədələrdən göbələk ölür, ona görə də zədələnmiş təbəqə çıxarılmalı və atılmalı olacaq.
- Göbələk "dondu" və inkişafı dayandırdı. Bu, qabın ətrafındakı temperatur 20 ° C-dən aşağı olduqda baş verir. Göbələk "isti" olarsa, o, eyni şəkildə reaksiya verəcək, lakin eyni zamanda, güclü fəaliyyətlə xəstəliyi qabaqcadan görəcək və özünü qabarcıq təbəqəsi ilə əhatə edəcək.
- Göbələk saxlamaq üçün yanlış qablar. Əgər qabda metallar varsa, göbələk özünü oksidləşdirəcək və içkini yararsız hala salacaq. Sirkə turşusu mədəniyyətinin həyat fəaliyyəti üçün ideal qab şüşə qabdır.
- Medusomycete yuxarıdan, göbələklərin düz səthinə çox isti çay məhlulu tökərək "qaynadıldı". Əgər atez hərəkətə keçin və göbələyi aşın, yanıqlardan təsirlənən "qübbəni" çıxarın, sonra bədənin əsas hissəsi xilas ola bilər.
Bir sıra səbəblərə görə, medusomycete hamar tərəfini bankanın dibinə çevirərək "uçuşa bilər". Bu, mantarın sağlamlığına dərhal təsir etməyəcək, lakin içkinin oksidləşməsi dərhal dayanacaq. Göbələk əllərinizlə diqqətlə çevrilməli və selikli qişanın zədələnməsi üçün diqqətlə yoxlanılmalıdır.
"Göbələk kvası" necə içmək olar
Kombuçadan istifadə edin, bədənə aktiv təsir göstərən hər hansı digər vasitə kimi, yalnız istehlak edilən içki miqdarının dəyişəcəyi müəyyən bir sxemə görə lazımdır. Sağlam mədəsi olan bir insan gündə üç stəkan qədər "ev istehsalı soda" içə bilər - səhər 200 ml və gün ərzində başqa 200-400 ml, dərman kvassının bütün həcmini 3-4 dozaya bölür. Uşaqlar, yaşlılar və ya mədə-bağırsaq traktında problemləri olanlar üçün birdəfəlik doza 30-50 ml içkiyə endirilməlidir.
Dəmləməni yeməkdən bir saat sonra, yeməyin əsas hissəsi artıq həzm olunduqda və ya yeməkdən 30-40 dəqiqə əvvəl içmək lazımdır. Kursun müddəti 2 aya qədərdir, bundan sonra bir neçə həftə dincəlməli və orqanizmin müalicəyə “cavab verməsi” üçün imkan verməlisiniz.
Kosmetologiyada Kombucha
Kombuchanın unikal, vitaminlə zəngin, turşu mühiti dəriyə eyni anda iki şəkildə təsir edir:
- təbii antiseptik kimi - bakteriyaların böyüməsini dayandırırepidermisin təbəqələri;
- təbii antioksidant kimi - dərinin yuxarı və orta təbəqələrində qan mikrosirkulyasiyasını stimullaşdırmaqla qocalma prosesini ləngidir.
Birinci halda, bir həftə ərzində nəticəni görmək üçün dərinin problemli sahələrini - sızanaqları və ya artan sebum əmələ gələn sahələri silmək kifayətdir. Böyük məsamələr nəzərəçarpacaq dərəcədə daralacaq, mikro-iltihablar yox olacaq və komedonların sayı nəzərəçarpacaq dərəcədə azalacaq. Üzün müntəzəm olaraq (səhər və axşam) soyudulmuş kvas ilə sürtülməsi ilə problemli dəri yağlı parıltı verməyi dayandıracaq və hormonal səviyyələrdə və ya ətraf mühitin qıcıqlandırıcı maddələrindəki hər hansı dəyişikliklərə səpgilərlə reaksiya verəcəkdir.
Yaşlanmış və ya yorğun üz dərisinin elastikliyini bərpa etmək üçün bir az isidilmiş içki istifadə edin. Bir doka kompresi maye ilə hopdurulur və bütün üzə tətbiq olunur, zaman zaman cunu dəriyə bir az basaraq. Bütün manipulyasiyanın vaxtı 10 dəqiqədən 25 dəqiqəyə qədərdir, prosedurların sayı məhdudiyyətsizdir.
Yaşlanmanın açıq əlamətləri - qırışlar və yaş ləkələri ilə, göbələklərin miselyumundan, yəni dərinin səthinə tamamilə tətbiq olunan və təxminən saxlanılan maddənin üst çıxarılan təbəqəsindən istifadə etmək tövsiyə olunur. 20 dəqiqə. Belə bir kompresdən sonra dərhal isti qaynadılmış su ilə yuyulmaq və dəriyə nəmləndirici sürtmək tövsiyə olunur.
